（一）營養素有三大類
無論是健康兒童或身患多動癥的孩子，每天需要供給一定的營養物質，
均衡營養，保證多動癥兒童健康
。具體來說，每天從外界獲取均衡的營養物質，才能健康成長。那么，人體需要哪些營養物質呢？ 按功能分類，營養素可歸納為三類：
(1)供熱能的營養素：碳水化合物、脂質和蛋白質。
(2)修補組織，幫助生長的營養素：蛋白質和礦物質。
(3)調節機體生理功能的營養素：礦物質、維生素和水。
應該說明的是，上述按生理功能進行的分類并不是絕對的，嚴格地說，也不是非常科學的。例如，維生素雖然是調節生理功能，但對釋放熱能也起著間接的作用，而供熱能的碳水化合物、脂質，除了為機體供熱能外同樣也有修補組織的作用。所以，任何一種營養素的生理功能不是絕對單一的，有主要和次要之分且它們之間也是相互關聯的。
專家提醒
兒童、青少年處于生長發育最旺盛的時期，每天需要一定量的蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質和維生素等。只有補充均衡的營養物質，才能維持生長與健康。
（二）葷素搭配，營養之最
有的人認為兒童的膳食中肉類越多越有營養，對孩子生長發育越有利。固然蛋白質、脂肪對兒童的生長發育很重要，但最為科學、最為營養的膳食是“葷素搭配，營養之最”。葷、素食物搭配除有食物的色、香、味等講究外還有現代營養的科學依據。《黃帝內經》尚有“五谷為養、五畜為益、五果為助、五菜為充”的記載，這些都概括了各種食物在人體中相輔
相成的作用。
絕大部分植物食物中的蛋白質如大米、面粉等缺乏一種人體必要的氨基酸即賴氨酸。相反在絕大多數的動物性食物中卻含有豐富的賴氨酸，所以葷、素搭配的營養是全面的。
此外，無論是動物性食物還是植物性食物都有各自特有的營養價值，如植物性的食物蔬菜、水果，含有大量的維生素。及纖維素，是人體所必需的。因此多種食物搭配著來對兒童的生長發育是有益的。
專家提醒
所謂“谷肉果蔬，食養盡之，”就是指人們的膳食不可偏頗，應該“葷素搭配”；“無使過之傷其正也”強調各種食物攝入量上不能過食，否則也會給人體帶來危害。科學的營養標準是：食物熱量的58%來自碳水化合物，30%來自脂肪，12%來自蛋白質。所以說動、植物食物并重的膳食結構是合理的。
“垃圾”食品大舞臺
世界衛生組織評出了十大“垃圾”食品：
①油炸類食品。含高熱量、高油脂、高氧化物質、低粗纖維，例如：炸雞塊、炸薯條等。
②罐頭類食品。缺維生素、蛋白質易變性、高糖分、高能量，例如：罐裝魚、肉、果類食物等。
③腌制類食品，
備考資料
《均衡營養，保證多動癥兒童健康》(http://salifelink.com)。高鈉鹽、高亞硝胺，例如：咸菜等。 ④加工類肉食品。含亞硝酸鹽、防腐劑、增色劑、保色劑、高鈉鹽，如肉干、肉松、香腸。
⑤餅干類食品。含高香精、高熱量、低營養成分、低維生素，不包括全麥餅干。
⑥汽水可樂類食品。含高磷酸、高碳酸、高糖，會帶走體內大量的鈣，并影響正餐的攝入。
⑦方便類食品。含高鹽、高脂、低維生素、低礦物質、高防腐劑和香精，如方便面、膨化食品。
⑧燒烤類食品。含三苯四丙吡（致癌物質之首），如烤羊肉串等。
⑨冷凍甜品類食品。含高奶油、高糖且低溫，如冰淇淋、雪糕等。
⑩話梅、蜜餞類食品。含亞硝酸鹽、香精、高鹽分、高糖分，如果脯等。
（三）合理的膳食，就是科學的膳食
當前，人們的生活已由吃飽向吃好轉變，不再滿足于溫飽，而是注重講究合理的營養。當然，對營養與健康的認識還有不少人認識不全面，甚至存有很大的偏見，由于各地區經濟發展水平不同，使得有些地方出現多種營養缺乏癥甚至嚴重的營養不良，如缺鐵性貧血、佝僂病、維生素A缺乏、維生素B缺乏、碘缺乏病等。與此相反，一些大城市的兒童由于營養素攝入過多或失調而導致所謂“文明病”、“富貴病”，如肥胖病、糖尿病等。甚至某些癌癥的發生也與不合理的飲食習慣、營養不均有密切的關系。（如經常過食熏烤肉類，喜歡吃滾燙的食物，胃癌及食道癌的發病率就較高。）
膳食的科學要求是，一日三餐所提供的營養必須滿足人體的生長、發育和各種生理、體力活動的需要，同時不能過量。俗話說，過猶不及，用在合理膳食上也同樣適合。
合理的膳食必須具備3個要素為：①供人體需要的足夠營養素：蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素、水和纖維素，這七大營養素一個也不能少。②食物品種多種多樣以達到
蛋白質等各種營養素互補。③營養素之間的比例要平衡。一般認為糖類與蛋白質、脂肪的比例，應為6:1:0.8 。
五大類食物
從營養學角度來觀察，食物雖多種多樣，但根據來源及營養特點可把它們分成五大類。
第一類是谷類、薯類，主要提供糖、蛋白質和B族維生素，是我國膳食的主要熱能來源。
第二類是動物性食品，如肉、禽、蛋、魚、乳制品，主要提供蛋白質、脂肪、礦物質、維生素以及必需脂肪酸。
第三類為大豆及其制品，主要提供蛋白質、脂肪、纖維素、礦物質和B族維生素。
第四類為蔬菜和水果，主要提供纖維素、礦物質、維生素C和胡蘿卜素。
第五類為純熟的食物，包括動物油脂，各種食用糖和脂肪類，主要提供熱能和必需脂肪酸。