會辨酒才會辨喜酒 -資料

　　婚禮上喜糖、喜煙和喜酒是必不可少的，那么不論喜糖、喜煙還是喜酒，都需要練就一番火眼金晴，幫你鑒別好與壞，下面快來學學關于鑒別喜酒的相關方法，

會辨酒才會辨喜酒

　　在我們用感官鑒別酒的真偽時應該注意的是：酒的顏色，酒的氣味，酒的味道等等，當然除此之外還有一點最為重要：那就是注重酒瓶上的包裝和商標。

　　會辨酒才會辨喜酒

　　酒的種類：

　　(1)按生產特點把酒分為蒸餾酒、發酵原酒(或稱壓榨酒)、配制酒。

　　A蒸餾酒：原料發酵后，使用蒸餾的方法所制成的酒就被稱作是蒸餾酒。這類酒的酒精度數較高，刺激性強，最為常見的是：白蘭地，白酒。

　　B發酵原酒(或稱壓榨酒)：原料經發醇后直接提取后用壓榨法而取得的酒。這類酒的酒精濃度低，刺激性小，果酒，黃酒，啤酒就屬于這一類。

　　C配制酒用白酒以及食用酒精再加上一定量的香料，糖料，藥材等配制而成的，這類就往往是因為它們所占比例不同，以及原料的不同而長生了很多種類的酒：分別是竹葉酒，橘子酒，各種露酒和藥酒等

　　(2)按酒精含量把酒分為高度酒，中度酒，低度酒

　　A高度酒：酒精濃度在40%以上的酒，如白酒

　　B中度酒：酒精濃度在20%~40%之間的酒，

　　C低度酒：酒精濃度在20%一下的酒，如黃酒，啤酒，葡萄酒，果酒等

　　(3)按原料成分把酒分為糧食酒和非糧食酒

　　A糧食酒，就是高粱酒，小麥，玉米大麥，米等原料制成的酒

　　B非糧食酒，就是以含有大量淀粉的野生植物或者是水果等釀制而成的酒

　　(4)按酒的風味，在市場經營中，我們習慣于把酒分為白酒，啤酒，黃酒，配制酒，和果酒等五大類，

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　　感官鑒別白酒的基本方法有：

　　(1)酒的顏色：我們所用肉眼看到的酒通常是無色透明的，沒有沉淀物，也沒有懸浮物的液體，其主要的方法是：將白酒注入杯子中，但是杯壁上不得出現環狀不溶的物質，將盛白酒的酒瓶倒置，在光線中觀察酒，不得出現渾濁的現象，而且沒有明顯的沉淀，沒有懸浮的物體。當然，冬天由于過低，所以可能出現沉淀，這時候我們可以把酒精加熱直到沉淀消失才是正常的，但是此時加熱，我們通常采用的方法是水浴加熱法。

　　(2)酒的氣味：我們往往在鑒別白酒的香氣的濃淡程度與香型是不是正常的所使用的方法是：使用容量大的瓶子，但是他的口子要小，把白酒盛到里面去，然后用手稍加搖晃，就用鼻子嗅她的香氣，還可以少量的酒在掌心上，稍稍的揉散，嗅我們的手掌心上的白酒，味道是不是正常。那么通常白酒要有什么樣的味道才算是正常的香氣呢?這里有：

　　溢香——酒的香味可謂是芳香四溢，它可以擴散到杯口的附近，我們憑借著我們靈敏的嗅覺就可以辨別香氣的濃淡程度以及它們香氣的特點。

　　噴香——有的人往往不會喝酒，但是會喝酒的人就知道，其實酒是一種很美的東西，當那股香氣飲入口中，全身上下都會洋溢著香氣。

　　留香——喝酒的人都知道，即使是酒已經喝下去了，他們身體上也有香，留有酒所特有的余香。

　　白酒一般都是香的，不應該有異味。中國的名酒五糧液就是以噴香所流傳甚遠。占有留香的名酒就是茅臺。

　　(3)酒的味道：白酒有其自己身所特有的獨特味道。他濃厚，辛辣，純凈，邪味，軟綿，淡薄，同時當你喝下它的時候，又有苦辣，回甜之美。

　　(4)酒度的鑒別：白酒的酒度就是酒精所占有的百分比，一般我們應該注意的是：在酒瓶上的標簽，一般都標有他的度數。

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