夏季謹防食物霉變 -資料

　　夏季氣候悶熱潮濕，糧食、干香菇、干咸魚等干制品都容易受潮產生霉菌，導致變色、變味，營養價值下降等，

夏季謹防食物霉變

。更為嚴重的是，霉菌在食品上的繁殖會產生霉菌毒素，引起人體急性中毒。

　　疾控專家因此建議，干香菇、木耳、筍干、堅果等干貨應置于密封的容器內保存，有條件的應在容器內放置干燥劑，

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《夏季謹防食物霉變》(http://salifelink.com)。米、面粉等糧食，應儲存在通風干燥處，這樣可大幅度降低霉菌產生的數量。霉菌在低溫條件下繁殖速度會減慢，因此，冰箱也是一種特殊的“干燥箱”，可把干咸魚、海米等放到冰箱里。

　　需要提醒的是，霉變的花生、玉米千萬不能再吃，這兩種食物霉變后產生的黃曲霉毒素具有很強的致癌性。因此，霉變的食品一定要及時丟掉，以免引發食物中毒。

 

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