服用維生素C忌食豬肝 -資料

維生素C具有多種治療作用，近來的醫學研究發現維生素C有預防血栓形成和阻止致癌物質產生的作用，

服用維生素C忌食豬肝

。那么，為什么維生素C和豬肝同食，會大大降低療效呢？

　　原來，維生素C是一種烯醇結構的物質，易被氧化破壞，如果遇到金屬離子（如銅、鐵等），其氧化就更加迅速，

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《服用維生素C忌食豬肝》(http://salifelink.com)。特別是銅離子，即使其量甚微，也可以大大加快維生素C的氧化速度，豬肝是含微量元素銅最豐富的食物（每100克豬肝約含2.5毫克銅）。所以，如果維生素 C與豬肝同食，豬肝里的銅離子、鐵離子等微量元素會使維生素C氧化成為去氫抗壞血酸，就失去了原來的藥理作用。

 

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