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什么樣的油才是健康油？ -資料
什么樣的油才是健康油？全球食用油消費主要以植物油為主，
什么樣的油才是健康油？
。按世界10種主要食用油的國家消費量排序依次是，第一位中國，第二位印度，第三位美國。這一順序與人口排位相一致，人口是決定消費量的首要因素。中國是食用油消費大國，同時也是世界油料生產大國，菜籽、花生、棉籽、芝麻的產量均居世界第一位，大豆、葵花籽的生產也是名列前茅。一、油的營養是什么
每種油脂中都含有許多種脂肪酸，其中亞油酸、亞麻酸及花生四烯酸是人體不能合成的，必須從食物中攝取，因此這三種脂肪酸又被稱為“必需脂肪酸”。幼兒缺少了亞油酸，皮膚變得干燥、鱗屑增厚，發育生長緩慢�；ㄉ南┧崾侨梭w合成前列腺素的前驅物質。人體缺少了亞麻酸會引起血液中膽固醇含量增加，市面上有些油的廣告把植物油能軟化血管、抑制動脈粥樣硬化的共性，說成某些品牌油的特有功能，這是欠妥當的，部分程度上誤導了消費者，
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《什么樣的油才是健康油？》(http://salifelink.com)。二、吃油還是吃脂
油脂在常溫下固態的叫脂，液態的叫油。油和脂都是甘油三脂肪酸酯。通常情況下，豬油等動物油脂被稱為脂。花生油、葵花籽油、大豆油等植物油脂被稱為油。建議應控制吃動物油脂的比例，多吃一些植物油。
三、吃花生油還是吃調和油
調和油是將幾種油脂按比例混合，旨在改善油脂中脂肪酸成分和口感。由于人的食物結構很復雜，魚、肉、蛋、奶、蔬菜、谷物，果品等食物中都有油脂存在，每種調和油只能說明該油中的脂肪酸比例，不可能計算出人們每餐飲食中的每種脂肪酸含量，所以調和油的營養價值和口感很難說比單品種油好。
四、吃精煉油還是吃毛油
不論是壓榨還是浸出制得的油只算是毛油。毛油是一種混合物，除油之外還含有磷脂、黃曲霉、農藥、殘留溶劑等幾百種雜質。油脂經過精煉后脫去了黃曲霉、農藥、棉酚等有害物質，所以筆者建議應吃精煉過的油，不要吃毛油。
五、吃壓榨油還是浸出油
工廠用機械壓榨和溶劑浸出兩種方法制油，因此油又分為壓榨油和浸出油。只要壓榨油和浸出油質量合格都可以吃。
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