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牛排煲湯的做法有哪些

時間:2024-10-15 09:15:05 興亮 學人智庫 我要投稿
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牛排煲湯的做法有哪些

  牛肉富含豐富的氨基酸和蛋白質,適當的在飲食中加入牛肉,可以增強我們的食欲,提到提振精力的目的。采用牛排作為原料進行煲湯,可以促進牛排在熬煮的過程中逐漸軟爛,并且把珍貴的營養物質傳遞到湯汁中,讓人們在使用的過程中能夠充分的吸收牛排中的營養。

牛排煲湯的做法有哪些

  做法1

  1.將牛雜骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在涼水里浸泡1小時左右后撈出;

  2. 再放入滾水里完全燙去血水;

  3. 牛雜骨和牛大骨放進大鍋里,放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的水;

  4. 用武火煮沸,再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半,隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫;

  5. 等湯熬成乳白色時,放入牛排骨,用文火燉3小時,隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫;

  6.煮至肉爛后,撈出排骨,刮去骨頭上的肉,切成薄肉片;

  7.骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯;

  8.把薄肉片放在碗里,澆上熱騰騰的濃湯,再撒上蔥花和芝麻,調入鹽和胡椒粉即可。

  9.燉牛骨湯的制作要訣:在煮時滴幾滴香醋,可以加快骨頭鈣質的溶解,縮短烹飪的時間;如果第一次加水煮后,水很混濁的話,把水倒掉,再加清水煮,至煮沸后水清為止。

  牛排煲湯做法簡單,而且全程沒有多余的油脂攝入,可以充分保證食物原味的同時,還促進了人體的新陳代謝,減少在烹制過程中可能出現的高油脂攝入的情況,而且口味清淡,滋補作用明顯,是給精力不足,需要補充蛋白質的人群的優質食譜。

  做法2

  食材的需要

  牛排骨2條、紅棗、鹽、姜各適量。

  步驟做法

  1、將買回來的牛排骨用清水浸泡15分鐘后斬成小段,姜洗凈備用。

  2、牛小排放在冷水鍋中煮,煮5分鐘后將牛排骨在鍋中撈出用清水洗凈。

  3、另準備一個燉湯的鍋,放入洗凈的牛排骨,加入適量的清水、紅棗、姜。

  4、旺火煮開后,轉下火,用小火燉,直到濃香的牛排骨的骨膠原滲透,肉香軟加鹽調味即可關火。

  小貼士

  1、在這道牛排骨做法大全中的清燉牛排骨湯中,在湯做好之后,關火把牛排骨撈出來,留牛骨湯在鍋里放涼,湯涼后上面會出現結成固體的牛油。

  2、把牛油去掉不要,再重新把牛排骨倒入湯內煮開,就可以上桌了,這樣做出的牛骨湯清鮮而不膩。

  做法3

  清爽養身牛排骨湯

  清爽養身牛排骨湯

  食材的需要

  牛排骨1公斤、蘿卜200克,粉絲1把、大棗4克,水人參須2根、大蔥5個、生姜末1小匙、生姜末1小匙,洋蔥半個,雞蛋1個,韓式湯料2小匙,醬油、食用鹽、胡椒粉各適量。

  做法步驟

  1、在鍋中放入準備好的牛排骨、洋蔥、大蒜、蒜頭,用旺火煮,煮滾后,轉中火,燉制。

  2、當牛肉排骨煮了一段時間之后,用筷子插一下牛肉,如果認為煮熟了之后,就撈出來其中的牛肉排骨,然后放涼。

  3、湯放涼之后,會出項固體的牛油,隔著紗布瀝除去牛油和洋蔥大蒜的渣,只留清爽的湯頭。

  4、除去牛油之后再繼續用中等火候燉牛肉排骨,鍋開之后,放入事先準備好的蘿卜、人參、人參和大蔥、生姜末和蒜泥一道,繼續燉煮,當蘿卜煮熟之后,撈出來,最后下紅薯粉絲,一小把即可,然后用食用鹽和胡椒粉來調整咸淡。

  5、最后放在容器中,放上雞蛋絲裝飾即可。

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