牛蒡能生吃嗎

時間：2022-04-08 10:45:13 學人智庫我要投稿

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牛蒡能生吃嗎

　　牛蒡是大家都熟悉的食物，有野生的，也在大面積種植的，牛蒡挖了后要清洗干凈再把皮削掉后做菜，如是藥用的則可以與皮一起，那么牛蒡能生吃嗎？以下是小編為大家整理的牛蒡能生吃嗎相關內容，希望對你有所幫助！

　　牛蒡生的時候有股生澀的味道，不能吃生的，要食用必須是煮熟后再吃，才能達到食用的功效。

　　食用時則要注意其做法，其口感能更好些，為此需要為大家講解牛蒡的.詳細做菜方法。

　　香炒牛蒡

　　材料：

　　牛蒡，胡蘿卜，干紅辣椒，熟白芝麻，生抽，料酒，白砂糖香炒牛蒡

　　做法：

　　1、牛蒡刨去外皮，用流動的水沖洗干凈，用一把小刀，像削鉛筆一樣削成小片。

　　2、泡入放了白醋的水中，防止變色。

　　3、牛蒡小片在醋水中泡10分鐘后，撈出瀝干水份。胡蘿卜去皮，也像削鉛筆一樣用小刀削成小片。干辣椒取出辣椒籽，切小圈備用。

　　4、平底鍋小火焙香少許白芝麻，盛出備用。

　　5、鍋中倒入少許油，小火煸香干辣椒圈。

　　6、倒入牛蒡小片和胡蘿卜小片，轉大火翻炒兩三分鐘。

　　7、倒入一小勺料酒、一勺白糖和兩勺生抽，快速翻炒均勻。

　　8、撒上一些焙香的白芝麻，裝盤出鍋。

　　香拌素炸牛蒡

　　材料：

　　牛蒡1長根，香菜1小把，蒜瓣1—2個香拌素炸牛蒡

　　做法：

　　1、牛蒡去皮，斜切厚片，然后浸在滴過一些醋的水里，防止發黑。

　　2、鍋里到一些油，牛蒡瀝干水分后，放入，小火素炸至表面金黃，盛出后用吸油紙吸去多余油份。

　　3、蒜瓣切成蒜蓉，鍋里留一點點底油，把蒜蓉放入，小火煸香，加入1勺生抽，少許糖，半小勺醋，調勻。

　　4、香菜切碎，放入炸好的牛蒡，把調味汁澆上，淋一些麻油，拌勻就可以了。

　　牛蒡能生吃嗎？是不有進行生吃的，目前有很多人并不知道牛蒡為何物，對其吃法也不清楚，市場上銷售牛蒡的極少，當然有些城市人的對牛蒡極熟悉，其吃法與平常的蔬菜相似，可借鑒蘿卜、藕等食物的吃法做菜，能炒，也可以做成湯，熬湯時可以添加上肉一起做，口感與味道會更香濃，其營養也會更合理些。

　　【拓展內容】

　　牛蒡的功效和作用

　　牛蒡又稱東洋牛鞭菜，是一種草本類植物，其根、葉柄和嫩葉都可食用。另外牛蒡具有多種功效與作用，比如防癌抗菌、抗衰老和清除氧自由基作用，下面就來看一下牛蒡的功效與作用具體有哪些。

　　1、牛蒡具有防癌的功效。牛蒡含有的纖維可以促進大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，達到預防中風和防治胃癌、子宮癌的功效。

　　2、補充人體所需的各種營養元素。牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸，且含量較高，尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高，如具有健腦作用的天門冬氨酸占總氨基酸的25%～28%，精氨酸占18%～20%，且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人體必需的宏量元素和微量元素。

　　3、有擴張血管、降低血壓、抗菌的作用。牛蒡的莖葉含揮發油、鞣質、粘液質、咖啡酸、綠原酸、異綠原酸等。牛蒡果實含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多種化學成分，其中脂肪油占25%～30%，碘值為138。83，可作工業用油；藥理實驗表明，牛蒡甙有擴張血管、降低血壓、抗菌的作用，能治療熱感冒、咽喉腫痛、流行性腮腺炎等多種疾病及抗老年癡呆作用。

　　4、提升體內細胞活力。牛蒡可增強人體內最硬的蛋白質“骨膠原”，提升體內細胞活力。

　　5、具有強化免疫力的功效。牛蒡可促進體內細胞的增殖，強化和增強白血球，血小板，使T細胞以3倍的速度增長，強化免疫力，提升抗癌之功效。

　　6、牛蒡促使體內磷鈣及維他命D在組合上之平衡，維持人體成長。

　　7、具有防衰老的功效。牛蒡能清理血液垃圾，促使體內細胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細致，能消除色斑，黑褐斑。

　　牛蒡蓮子雞湯的做法

　　材料

　　牛蒡1/2根，蓮子1把（15顆左右），蜜棗2個，姜2片，煲湯老雞半只

　　做法

　　1、煲湯老雞砍三大塊，用熱水燙過。

　　2、牛蒡削皮切大片。

　　3、所有材料放入沙鍋中，加適量水，大火煮開后，小火煮1—1。5小時。

　　4、最后放鹽調味出鍋。