抹茶曲奇餅的做法有哪些

　　曲奇餅干，相信大家都知道，而人們現在也經常吃到這個曲奇餅，小孩子特別喜歡吃曲奇餅，因為餅干香香脆脆的，而我們知道曲奇餅的口味也有多種，小孩子們經常吃的草莓味，香芋味，香蕉味，蘋果味等各種各樣的味道都是可以制作曲奇餅的，而用抹茶也可以做出曲奇餅來，那么這個抹茶味的曲奇餅是如何做的呢？

　　很多人對抹茶曲奇餅干的做法并不是很清楚，因此在選擇它的時候，也是要注意不能隨意的進行，要先了解他的制作方式，使得制作的時候，能夠輕松的搞定。

　　抹茶曲奇餅干的做法：

　　食材明細：低筋面粉190g、黃油130g、細砂糖25g、糖粉35g、雞蛋一個、抹茶粉10g。

　　1. 軟化的黃油加25g細砂糖，35g糖粉攪打膨松。

　　2. 分次加入雞蛋液，每一次都要使雞蛋液完全吸收進黃油中。

　　3. 攪勻的黃油蛋液，很蓬松，很輕盈。

　　4. 低粉和抹茶粉混合均勻，過篩到步驟3中的黃油蛋液中。

　　5. 切拌均勻，成團(不要使勁揉搓以免出筋)。

　　6. 裝入裱花袋中，用菊花裱花嘴，擠出自己喜歡的形狀。烤箱預熱190度，中層，10分鐘左右即可。烤好后放烤架上自然晾涼，然后密封保存。

　　抹茶曲奇餅做法小貼士

　　1、曲奇烤制時間短，容易烤糊，最后幾分鐘一定要在旁邊看著，烤到自己喜歡的上色程度后即可拿出來。特別是如果制作巧克力曲奇，在烤至過程中顏色變化不明顯，需要小心火候，別烤過頭。

　　2、如果制作巧克力口味曲奇，建議用25g——30g之間的可可粉量，總分量保持在200g即可。但不建議可可粉放得過多，如果超過30克，會讓曲奇口感帶苦澀。

　　3、如果室溫比較低，黃油很可能會因為低溫凝固而使面糊變得干硬，難以從裱花袋里擠出。遇到這種情況，可以多添加一些雞蛋液，使面糊比較容易擠出。但還是建議在室溫稍高，黃油軟化徹底的情況下制作哈。

　　以上介紹了抹茶味曲奇餅的做法，其實做法沒有我們想象的那么難，關鍵是曲奇餅做出來很受人們的喜愛，也有營養，里面添加的成分也是各種粗糧雜食，總之對身體的好處特別的多，自己在制作過程中所用到的材料一定不能偷工減料的，這樣制作出來的曲奇餅會不好吃，記住了。

　　不同曲奇餅的做法

　　抹茶風車曲奇

　　準備材料：低粉100克、黃油50克、糖40克、玉米淀粉15克。

　　制作方法

　　1.先用微波爐將黃油融化，然后把雞蛋打散。再將篩過的低粉和糖放到容器之中，然后再把微波爐融化的黃油和打散的蛋液加到里面，一起揉成團。

　　2.將面團分成2份，一份加入抹茶粉揉成團，將面粉放入冰箱里冷藏。

　　3.取出面團，分別搟成薄片，兩者疊加，卷起來，放入冰箱冷藏30分鐘以上。

　　4.取出，切片。放入烤箱里，170度中層，烤15分鐘左右即成。

　　花生巧克力曲奇

　　準備材料：黃油225克，室溫下軟化、順滑花生醬195克、白糖150克、袋裝紅糖165克、雞蛋2只、香草精5毫升、面粉290克、可可粉30克、烘焙蘇打5克、半甜巧克力豆170克、花生醬小塊255克、巧克力的花生醬杯10個，每個切成8個等分。

　　制作方法

　　1.將烤箱預熱到175度。

　　2.把黃油，花生醬，白糖和紅糖放到一個碗里面然后一起攪拌。再將一個雞蛋打好放到里面，加入一些香草精。然后把面粉、可可和烘焙蘇一起攪拌以后再放進一些花生醬混合起來。還要加入一些巧克力豆、花生醬塊和花生醬杯小塊。將它們都攪拌好之后用湯匙舀出來放到干凈的烤盤上面。

　　3.在預熱好的烤箱里烤8-10分鐘，然后在烤盤里冷卻1-2分鐘或直到能分開為止。

　　楓蜜曲奇餅

　　準備材料：黃油225克，室溫下軟化、袋裝紅糖220克、雞蛋1只、楓蜜235毫升、香草精5毫升、烘焙蘇打9克、鹽3克、面粉500克、白砂糖65克，做點綴用。

　　制作方法

　　1.將烤箱預熱到175度。然后將烤盤上刷上油。

　　2.將黃油和紅糖混合在一個大碗里。加入雞蛋，楓蜜和香草精攪拌均勻。然后將面粉，鹽和烘焙蘇打混合在一起。再跟黃油混合物混合在一起。做成2.5厘米大小的球然后再滾上糖，在烤盤上每擱5厘米放好，稍微按扁些。

　　3.在烤箱烤8-10分鐘。然后在烤架上完全冷卻。

　　大塊脆巧克力曲奇

　　準備材料：面粉250克、烘焙蘇打5克、 6克、黃油225克、白糖300克、雞蛋1只、香草精5毫升、半甜巧克力豆335克、碎胡桃肉115克。

　　制作方法

　　1.將烤箱預熱到180度。將面粉，烘焙蘇打還有鹽混在一起，放在一邊。

　　2.將黃油和糖攪拌在一個大碗里直到起泡為止，然后打入雞蛋，再混入香草精。然后將干的調料混進，攪拌均勻。再混入巧克力豆和胡桃肉。將面團做成5厘米大小的球，每擱8厘米左右放一個在沒刷過油的烤盤上。

　　3.在預熱好的烤箱里烤20-23分鐘。烤完后讓曲奇在烤盤里冷卻幾分鐘，然后取出烤架完全冷卻。

　　麥片巧克力曲奇

　　準備材料：起酥油205克、袋裝紅糖165克、白糖150克、雞蛋2只、面粉190克、烘焙蘇打5克、鹽6克、麥片160克、半甜巧克力粒335克。

　　制作方法

　　1.將烤箱預熱到180度。

　　2.將蛋糕油、紅糖和白糖混合在一個大碗里。加入雞蛋混合均勻。

　　3.將烘焙蘇打、鹽和面粉混入起酥油混合物。

　　4.加入麥片和巧克力粒，一直攪拌均勻。

　　5.將茶匙大小的量舀到刷過油的餅干烤盤上，然后再預熱好的烤箱里烤15分鐘即可。

　　肉桂曲奇

　　準備材料：黃油225克，軟化、白糖300克、雞蛋1只、糖蜜20毫升、面粉280克、烘焙蘇打5克、肉桂粉7克。

　　制作方法

　　1.將烤箱預熱到180度。

　　2.將黃油和糖混合在一起。

　　3.將雞蛋和糖蜜混合均勻。

　　4.將面粉，烘焙蘇打和肉桂粉混合在一起，然后加入之前混合好的混合物，攪拌均勻。

　　5.將茶匙大小的量舀到不刷油的烤盤上。

　　6.在預熱好的烤箱里烤12分鐘即可。

　　抹茶曲奇餅的做法有哪些 篇1

　　曲奇餅干的做法一：

　　材料：低筋面粉200克，牛奶28克，白糖40克，糖粉40克，黃油150克

　　做法步驟：

　　1、黃油提前幾個小時從冰箱冷凍室里拿出，室溫下軟化后加入40克白砂糖和40克糖粉，糖粉就是把白砂糖用攪拌器打成粉

　　2、開始打發黃油，把黃油打發得很蓬松，顏色發白了就可以了，用電動打發器5分鐘左右就可以。

　　3、分三次把28克牛奶放入黃油里，每放一次就要打發一次。

　　4、放入過篩的低筋面粉，把黃油和面粉用刮刀攪拌均勻，不要過度攪拌，只要拌勻就可以（沒有刮刀用手也可以）。

　　5、將面糊裝入裱花帶，用你喜歡的花嘴在烤盤上擠出花紋，可以中間留個孔，也可以不留，隨意就好。

　　6、預熱烤箱180度，烤22分鐘讓餅干變成金黃色就可以了。

　　烹飪技巧：

　　曲奇餅干的好口感的關鍵點：

　　1、先從我這款最基礎的曲奇開始做起，味道已經非常好了，以后再慢慢嘗試加堅果，香草之類的，先好好體會最原味的感覺；

　　2、放入牛奶的時候要分次放，不要一下子倒入；

　　3、有的方子里要求用糖粉，我試過，白砂糖和糖粉一起口感更好，如果你沒有攪拌器，那就全部放白砂糖比只放糖粉口感好很多，吃起來有沙沙的感覺，很不錯；

　　4、剛出爐的曲奇餅干吃起來還有點軟，口感不好，一定要涼透后再吃，而且完全涼透后才可以放入保鮮袋防止受潮，如果沒有涼透就放入保鮮袋，第二天曲奇會變軟了，口感會很差，松脆感全無；

　　5、找出自己烤箱的最佳溫度和時間，我的是180度，22分鐘正好，如果你也用這個溫度，到了20分鐘后就要守在烤箱邊上，防止烤過了。

　　曲奇餅干的做法二：

　　1、黃油放入大碗中，攪拌均勻 。

　　2、將低筋粉、泡打粉、糖霜、鹽用粉篩篩到1中，繼續攪拌至白色為止。

　　3、放入蛋黃，水，繼續攪拌。

　　4、成團后，用手輕輕揉搓。用同樣方法制成可可味面團。

　　5、將面團搟成正方形（原味和可可味面團混合還可制成雙色曲奇）。

　　6、用保鮮膜包好，放入冰箱中冷藏20分鐘。

　　7、揭開保鮮膜，用模具刻成喜歡的形狀，放在鋪有烹調紙的.烤盤上。

　　8、放入烤箱烤15分鐘即可。

　　曲奇餅干為什么不酥

　　有可能是黃油沒有打發。最有可能是加了太多液體，如蛋清，牛奶，水。如果想要酥脆，把上述這些統統去掉，黃油打發，按每100克黃油1個蛋黃，120克粉的比例，去做，絕對酥脆。

　　黃油原味曲奇

　　材料：

　　A.黃油120克，細砂糖50克

　　B.蛋黃10克，檸檬汁3ml

　　C.低筋面粉150克，鹽1克

　　原味黃油曲奇做法

　　1.將黃油提前從冰箱取出軟化，切小塊跟糖混合，攪打松發。

　　2.在黃油中加入蛋黃，混合后加入檸檬汁拌勻。

　　3.面粉過篩，加入到黃油中，簡單扮成濃稠的面糊(接近面團狀)。

　　4.烤箱預熱180度，烤盤墊不粘布或烤盤紙。花嘴放入裱花袋，裱花袋一定要用布的，然后將面糊裝入裱花袋，擠直徑3cm環形。每個大小均一。

　　5.烤盤放入烤箱中上層，上下火，烘烤12-15分鐘左右至表面上色。

　　蔥香曲奇

　　材料：低粉200克、黃油70克、糖粉50克、鹽3克、玉米油50克、水50克、香蔥碎(綠葉)30克

　　蔥香曲奇的做法

　　1、蔥提前洗凈控干水分后取綠色部分切成細碎備用

　　2、黃油室溫軟化加入糖粉和鹽攪打至蓬松發白

　　3、加入玉米油攪打均勻完全融合

　　4、加入水后繼續攪打至油水完全融合

　　5、加入蔥碎用刮刀拌勻

　　6、篩入低粉用刮刀切拌勻

　　7、入裱花帶擠入鋪油紙的烤盤中(每個都留出空間)

　　8、放入預熱18度的烤箱中層上下火12-15分鐘(時間視自家烤箱及曲奇生坯的大小和厚度決定)

　　蘋果軟曲奇

　　主料：蘋果150g、低筋面粉150g

　　配料：純牛奶65g、白糖17g、鹽2g、黃油35g、泡打粉4g、玉桂粉2g、杏仁片10g

　　蘋果軟曲奇的做法

　　1、所有準備材料

　　2、蘋果洗干凈去核切成短條

　　3、加入玉桂粉拌勻備用

　　4、低筋面粉里加入泡打粉拌勻過篩

　　5、然后將鹽和糖加入低筋面粉里

　　6、加入室溫軟化的黃油揉勻

　　7、最后成粗玉米粉樣子

　　8、倒入蘋果條拌勻

　　9、分多次倒入純牛奶拌勻

　　10、戴上手套取20-25g面團壓扁

　　11、放進不粘烤盤里

　　12、表面撒上杏仁片

　　13、烤盤放進200度提前預熱的烤箱中層，上下火烤25分鐘