蝦皮做湯的做法是什么呢？

時(shí)間：2024-07-21 06:39:04 學(xué)人智庫我要投稿

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蝦皮做湯的做法是什么呢？

蝦皮是一種比較常見的海產(chǎn)品，并且它里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，食用方法簡(jiǎn)單，經(jīng)常被用來制作成蔬菜湯，在做湯的時(shí)候，可以適當(dāng)?shù)姆乓恍┴i油在里面，這樣會(huì)使湯的味道更加鮮美。下面，小編就給介紹一種在平時(shí)比較常見的，并且制作工藝相對(duì)比較簡(jiǎn)單的蝦皮湯。

蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蝦皮的含鈣量之高可謂是補(bǔ)鈣食品的冠軍，素有“鈣的倉庫“之稱，是物美價(jià)廉的補(bǔ)鈣佳品。除此之外，蛋白質(zhì)含量也十分高，每100克蝦皮含39.3克，大大高于大黃魚、黃繕、對(duì)蝦、帶魚、鯧魚等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。

蝦皮的另一大特點(diǎn)是礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。

所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱。蝦皮其實(shí)還有一種重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)---蝦青素，蝦青素是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，又叫超級(jí)維生素E，蝦皮越紅蝦青素含量越高，蝦皮蝦青素含量大概在400-800ppm。

蝦皮不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且味道也很鮮美，無論在什么菜肴或湯中放點(diǎn)，都可以起到增鮮提味的作用，是中西菜肴中不可缺少的海鮮調(diào)味品。

烹制材料

調(diào)料：豬油（煉制）25克鹽3克味精2克。

3烹制方法

1、將蝦皮用清水洗凈；

2、菜心洗凈，切成長(zhǎng)3～4厘米、寬1.2厘米的條，用開水焯燙斷生，撈出控水；

3、火腿洗凈切成小片；

4、將鍋架在火上，放入鮮湯和熟豬油，燒開后下入蝦皮、火腿片，再燒開，撇去浮沫，略燒片刻；

5、然后加入菜心、鹽繼續(xù)煮5～10分鐘，待菜心熟軟，放進(jìn)味精拌勻；

6、調(diào)好口味，淋入少許明油，即可盛在湯碗內(nèi)。