說起了燉雞湯高壓鍋，我們一定會想到在高壓鍋里面燉著濃厚的雞湯，香香的非常的美味，一般燉雞湯需要小火慢煮這樣做出來的雞才能夠好吃美味，同時雞肉當中富含的膽固醇比較低，所以不用擔心吃多了人體會發胖，又非常適合冬天的食用，那么這一道燒雞湯高壓鍋如何制作配料和用料有哪些呢！

1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾后馬上撈出雞肉洗

凈(一定要冷水下鍋，這樣燉好后湯面上才不會有討厭的血污);

2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚姜片，小蔥2根，加入一湯匙料酒(最好用紹興黃酒)

，放入清洗好的枸杞、黨參、當歸(少放，一小片即可)、紅棗(4、5粒即可，多放湯會有酸味

)、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽(使雞肉入味)，加水

沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開;3、高壓鍋噴汽后改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘(可保持湯是清湯，不會渾濁)，關火等待

高壓鍋氣壓降低;4、放汽打開鍋蓋后，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味(依個人喜好)，一鍋香噴噴的雞湯

就做好了，喝去吧！5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了;大火燉10分鐘

，然后小火燉1個小時(嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍)，調味即可;6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉(這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法)，將加好料的容

器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙濕水封在容器上(要先調好味道)，大火蒸2個小時左右

即成;7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類

似;8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。

以上這一道燉雞湯高壓鍋的做法，想必大家有所了解了，如果用高壓鍋的話，一定要多添加水，如果水分蒸發干燥以后，那么就會失去原有的味道，變得非常的不鮮嫩，同時我們要選擇放入配料一定要清淡。