哪些人不適合吃鴨蛋黃？鴨蛋黃的副作用有哪些

　　隨著環(huán)境的不同和季節(jié)的變化，我們的身體也會有一些有一些變化，所以日常生活中一些常見的食物并不適合隨時(shí)食用，我們一定要根據(jù)自己的身體情況去選擇食物，下面一起看一下哪些人不適合吃鴨蛋黃？鴨蛋黃的副作用有哪些？

　　副作用

　　多食會造成膽固醇過高。

　　禁忌人群

　　膽固醇過高者不適合吃太多鴨蛋黃。

　　能夠擁有健康的身體我們能夠更好的去享受生活，不同的食物會帶給我們不一樣的感受，通過對哪些人不適合吃鴨蛋黃了解以后，我們就能把自己的飲食做好調(diào)整，從而品嘗美食的同時(shí)獲取健康。

　　拓展：咸鴨蛋的營養(yǎng)價(jià)值與咸鴨蛋的營養(yǎng)吃法

　　咸鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。

　　咸蛋是一種風(fēng)味特殊、食用方便的再制蛋。咸蛋主要包括腌制的咸雞蛋和咸鴨蛋，也包括少量的咸鴿蛋、咸鵝蛋和咸鵪鶉蛋等。

　　咸蛋的生產(chǎn)極為普遍，全國各地均有生產(chǎn)，其中尢以江蘇高郵咸蛋最為著名，個(gè)頭大且具有鮮、細(xì)、嫩、松、沙、油六大特點(diǎn)。用雙黃蛋加工的咸蛋，色彩列美，風(fēng)味別具一格。因此，高郵咸蛋除供應(yīng)國內(nèi)各大城市外，還遠(yuǎn)銷港澳地區(qū)和東南亞各國，馳名中外。

　　營養(yǎng)分析：

　　1.鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì);

　　2.鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣，有強(qiáng)壯身體的作用;

　　3.鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發(fā)育有善，并能預(yù)防貧血;

　　4.鴨蛋含有較多的.維生素B2，是補(bǔ)充B族維生素的理想食品之一。

　　補(bǔ)充信息：

　　1.咸鴨蛋中的蛋白質(zhì)和脂肪經(jīng)過腌制，鹽分進(jìn)入蛋內(nèi)，蛋白質(zhì)因鹽的作用，發(fā)生了緩慢的變性凝固變化，脂肪從蛋白質(zhì)中擠出聚集在益氣，因而咸鴨蛋切開時(shí)可以看到明顯的油;

　　2.孕婦體內(nèi)雌激素有促使水分和鹽在身體內(nèi)過多存留的作用，食用咸鴨蛋會使鹽的攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過機(jī)體需要量，導(dǎo)致孕婦高度水腫，會使體內(nèi)有效血液循環(huán)量劇減，供給胎兒的血液減少，會造成胎兒在子宮內(nèi)缺氧，影響生長發(fā)育;又由于胎盤缺血，也易觸發(fā)妊娠高血壓綜合征發(fā)生;咸鴨蛋不宜多食，食用后應(yīng)多喝水。

　　適合人群：

　　一般人均可食用

　　1.是陰虛火旺者的食療補(bǔ)品;

　　2.孕婦、脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用;高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者應(yīng)少食。

　　食療作用：

　　咸鴨蛋味甘，性涼，入心、肺、脾經(jīng);

　　有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效;

　　中醫(yī)認(rèn)為，咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治愈瀉痢。其中咸蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。

　　做法指導(dǎo)：

　　腌咸蛋的方法有兩種：水腌法和裹泥法。以腌咸鴨蛋為例;水腌法：將50個(gè)鴨蛋洗凈晾干后放入壇內(nèi)。再用750克的鹽和適量的花椒、茴香，加清水煮沸，涼透后倒入壇內(nèi)(以剛好淹沒鮮蛋為宜)。最后緊密地封好壇口。經(jīng)20天后即可取出煮食。如想讓蛋黃多出油，可在鹽水中加50-100克的燒酒即可。裹泥法：將鴨蛋50個(gè)洗凈后晾干待用。再用鹽850克加撲茶250克，加生米250克，在旺火上煮成濃汁約200毫升。最后將這種咸茶汁和黃酒75克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻，均勻地裹滿鴨蛋的周身，裝入罐內(nèi)密封。一個(gè)月后即可取出煮食。也可以先將鴨蛋洗凈晾干，再用開水將干透的紅土燙浸成糊狀。將鴨蛋在泥糊中周身裹滿，兩端蘸鹽后放入罐鹽后放入罐中封緊罐口。半個(gè)月后即可取出煮食。

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