砂鍋皮蛋瘦肉粥是粵式的經典菜肴。一般家庭做菜是很少會用到砂鍋的。但是，用砂鍋做的瘦肉粥別有一番風味。味道更香，更濃，更入味。與此同時，夏日喝粥還能起到補血補氣，強身健體，解暑的功效。今天，就跟隨小編一起了解一下砂鍋皮蛋瘦肉粥是如何制作的吧。

一、所需食材：

主料

大米約200克、瘦肉、皮蛋三枚

輔料

香油少許、食鹽1/4匙、姜適量、香蔥適量

二、制作方法：

1、大米約200克，滴入少許香油，用清水浸泡30分鐘以上。

2、瘦肉切小丁，放入碗內調入1/4匙食鹽靜置30分鐘。

3、姜洗凈去皮切細絲，香蔥切碎，皮蛋三枚切丁。

4、砂鍋中注入清水，沸騰后倒入肉丁，撇去浮沫，繼續沸騰2分鐘左右。

5、倒入姜絲和皮蛋，繼續煲煮2分鐘后倒入浸泡好的大米。

6、煤氣調成小火，煲煮40分鐘，中間每隔5分鐘要攪拌一次，以防糊底。

7、40分鐘后調入鹽和香蔥碎，熄火加蓋1分鐘即可。

三、小貼士

1.切皮蛋容易粘在刀上，且不容易切整齊，可以在刀刃上涂抹少許食用油或者香油再切就容易多了。

2.用鋼絲球在自來水龍頭下邊沖洗姜塊邊輕輕去皮，可以很容易去掉外面的老皮而不損傷姜肉。

3.大米加香油浸泡過后很容易開花并且使粥粘稠。

4.用砂鍋煲煮可以一次把皮蛋丁全放入，但如果是不銹鋼湯鍋等則要先放入一半，最后再放入另外一半。

5.如若沒有香蔥可用香芹切碎代替。

營養價值：

富含礦物質，刺激消化器官，促進營養的消化吸收，中和胃酸，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓、保護血管的作用。

由此可以看出，砂鍋皮蛋瘦肉粥不僅味道鮮美、易消化，還是具有多種營養價值的美食。甚至還有提高智商，保護大腦的作用呢。但是因為放入了皮蛋，其中含有少量的鉛。所以小編在此提醒：再美味的食物，都不能吃太多噢。