蓮藕肉丸湯的做法有哪些

肉丸是我們經常吃的食物，可以炸肉丸，也能吃清淡的肉丸，肉丸的主要原料是肉，因而吃多了會感覺到油膩，因此需要加其它的食物一起做成肉丸，比如蓮藕肉丸湯，蓮藕有些硬、脆，加到肉里后會解油膩，同時也能增強肉丸的營養。喜歡吃蓮藕肉丸湯的就必須掌握做肉丸與做湯的方法，那么蓮藕肉丸湯的做法有哪些呢？

做法一

原料：

蓮藕、五花肉

做法：

1.將蓮藕和五花肉切塊，用料理機打成碎末。

2.調入鹽，蔥末，姜末，料酒，生抽，淀粉，香油攪拌均勻。

3.將肉餡揉成肉球狀。

4.鍋內入水，燒開后，放入肉丸，加鹽煮5分鐘。

5.再放入青菜燙熟即可。

小叮嚀：

1、煮蓮藕忌用鐵鍋，以免氧化發黑。

2、五花肉選三分肥七分瘦，口感比較好。

做法二

主料：

豬肉、蓮藕

輔料：

雞蛋、姜末、蔥末

制作步驟：

1、豬肉剁成肉末，加鹽，分2次加少量水攪打上勁。

2、打入一個雞蛋，攪拌均勻。

3、加入生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，白糖，姜末，蔥末攪拌均勻。

4、加入2勺麻油拌勻，加了麻油的肉餡特別香。

5、蓮藕去皮洗凈，擦成蓉狀。

6、蓮藕蓉擠去一部分水分，加入到肉餡中。擠去的蓮藕水也不要倒掉，加入燒開就是貨真價實的藕粉了。

7、將蓮藕肉餡攪拌均勻。

8、取適量肉餡，用手團成丸子狀。

9、鍋里放多點油，燒熱。

10、把肉丸放油鍋里炸，這時要中小火，避免炸糊。

11、炸好的肉丸。

小竅門：

1、擠去的蓮藕水不要倒掉，加入冰糖燒開就是貨真價實的藕粉了。

2、炸好的肉丸可能還沒有完全熟透，可以再復炸一遍，也可以用老抽、生抽、淀粉、水調制湯汁，將肉丸倒入燒開即可，或者直接放蒸鍋里蒸下也行。

3、藕和藕節藥性平和，臨床應用很少出現毒副作用，因此可放心使用。藕有清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

蓮藕肉丸湯的做法最重要的就是丸子的形成，蓮藕與肉我們都可以使用攪拌機攪碎，當然為了讓口感更好也可以自己用刀剁碎，之后要添加很多佐料，比如鹽、雞精等，攪拌好后就可以捏成圓形的丸子，我們可以直接用蓮藕肉丸做湯，也可以把蓮藕肉丸炸了后再做湯，這兩種做法的湯味道是不同的。

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