行業調查報告1

為了深入了解本市居民家庭在酒類市場及餐飲類市場的消費情況，特進行此次調查。調查由本市某大學承擔，調查時間是20**年7月至8月，調查方式為問卷式訪問調查，本次調查選取的樣本總數是2000戶。各項調查工作結束后，該大學將調查內容予以總結，其調查報告如下：

一、調查對象的基本情況

二、專門調查部分

(一)酒類產品的消費情況

1、白酒比紅酒消費量大。分析其原因，一是白酒除了顧客自己消費以外，用于送禮的較多，而紅酒主要用于自己消費;二是商家做廣告也多數是白酒廣告，紅酒的廣告很少。這直接導致白酒的市場大于紅酒的市場。

2、白酒消費多元化。

(2)購買因素比較鮮明，調查資料顯示，消費者關注的因素依次為價格、品牌、質量、包裝、廣告、酒精度，這樣就可以得出結論，生產廠商的合理定價是十分重要的，創名牌、求質量、巧包裝、做好廣告也很重要。

(3)顧客忠誠度調查表明，經常換品牌的消費者占樣本總數的32.95%，偶爾換的占43.75%，對新品牌的酒持喜歡態度的占樣本總數的32.39%，持無所謂態度的占52.27%，明確表示不喜歡的占3.4%。可以看出，一旦某個品牌在消費者心目中形成，是很難改變的，因此，廠商應在樹立企業形象、爭創名牌上狠下功夫，這對企業的發展十分重要。

(4)動因分析。主要在于消費者自己的選擇，其次是廣告宣傳，然后是親友介紹，最后才是營業員推薦。不難發現，怎樣吸引消費者的注意力，對于企業來說是關鍵，怎樣做好廣告宣傳，消費者的口碑如何建立，將直接影響酒類市場的規模。而對于商家來說，營業員的素質也應重視，因為其對酒類產品的銷售有著一定的影響作用。

(二)飲食類產品的消費情況

本次調查主要針對一些飲食消費場所和消費者比較喜歡的飲食進行，調查表明，消費有以下幾個重要特點：

消費者認為最好的酒店不是最佳選擇，而最常去的酒店往往又不是最好的酒店，消費者最常去的酒店大部分是中檔的，這與本市居民的消費水平是相適應的，現將幾個主要酒店比較如下：

2、消費者大多選擇在自己工作或住所的周圍，有一定的區域性。雖然在酒店的選擇上有很大的隨機性，但也并非絕對如此，例如，長城酒樓、淮揚酒樓，也有一定的遠距離消費者惠顧。

3、消費者追求時尚消費，如對手抓龍蝦、糖醋排骨、糖醋里脊、宮爆雞丁的消費比較多，特別是手抓龍蝦，在調查樣本總數中約占26.14%，以絕對優勢占領餐飲類市場。

4、近年來，海鮮與火鍋成為市民飲食市場的兩個亮點，市場潛力很大，目前的消費量也很大。調查顯示，表示喜歡海鮮的占樣本總數的60.8%，喜歡火鍋的約占51.14%，在對季節的調查中，喜歡在夏季吃火鍋的約有81.83%，在冬天的約為36.93%，火鍋不但在冬季有很大的市場，在夏季也有較大的市場潛力。目前，本市的火鍋店和海鮮館遍布街頭，形成居民消費的一大景觀和特色。

三、結論

1、本市的居民消費水平還不算太高，屬于中等消費水平，平均收入在1000元左右，相當一部分居民還沒有達到小康水平。

2、居民在酒類產品消費上主要是用于自己消費，并且以白酒居多，紅酒的消費比較少，用于個人消費的酒品，無論是白酒還是紅酒，其品牌以家鄉酒為主。

3、消費者在買酒時多注重酒的價格、質量、包裝和宣傳，也有相當一部分消費者持無所謂的態度。對新牌子的酒認知度較高。

4、對酒店的消費，主要集中在中檔消費水平上，火鍋和海鮮的消費潛力較大，并且已經有相當大的消費市場。

行業調查報告2

1、市場總量及增長

中國家電市場調查研究課題組調研數據顯示，隨著我國經濟的發展和人們生活水平的提高，人們對品質生活有了更高要求，小家電產品開始跟隨彩電、空調、冰箱等大家電之后，成為每個家庭的追求產品。

近幾年小家電市場每年以15%左右的增長速度快速發展，20xx年，中國小家電生產規模達到14.4億臺，同比增長12.7%，全國小家電銷售額達到971.9億元(在各小家電品類中，廚衛類小家電占據最大的份額，占整體小家電市場銷售額的78%，家居類小家電緊隨其后)。

20xx年銷售規模達到1109億元人民幣，同比預計增長14.1%，預計20xx年會突破1500億元，市場潛力巨大。從市場需求量上看，歐洲平均每家有30多種小家電，而在中國平均每家僅有3～4種小家電.

隨著人們經濟水平的提高，小家電快速進入消費者家庭，在大家電市場日趨飽和、受人民幣升值以及經濟發展帶來的收入增長、國家鼓勵消費政策的出臺等環境下，業內人士指出，今后25年仍將是我國小家電發展的黃金時期，年需求量增幅在30%以上。

另據中怡康數據顯示，20xx年前三季度廚衛、小家電行業整體銷售額達到1094億元，同比增長16%，預計全年將達到1500億元的市場規模。面對如此巨大的市場機遇，雅樂思、愛庭、浪木等小家電品牌開始借助三四級市場高速成長從而快速崛起。

2、家電行業整體情況

最新統計數據顯示，在發布20xx年度業績預報的28家家電行業上市公司中，預增的有21家，續盈2家，扭虧1家，首虧2家，預減2家。整體而言，報喜的上市公司達到24家，占比高達85%，整體大面積盈利，意味著行業景氣度持續高漲。

但是分析發布業績預告的公司數據，卻可以發現一個事實：主營冰箱、洗衣機、空調的青島海爾(29.06,0.44,1.54%)、美的電器(18.73,-0.22,-1.16%)、格力電器(19.00,-0.27,-1.40%)等主流大家電公司盡管營收規模都在四百億元以上，但是業績增幅都較大，可謂是大象起舞。而形成鮮明對比的是，近年來持續登陸資本市場的廚衛類小家電上市公司，盡管營收規模多在二三十億元，其增幅卻明顯緩慢。

3、小家電企業為何不及大家電公司

美的電器前三季主營業務收入達570億元，預計20xx年度凈利潤增長50%-100%，在28億元至38億元之間。青島海爾前三季營收450億元，凈利潤預增60%，在18億元至20億元之間。格力電器前三季營收442億元，機構預計全年凈利潤增長32%，在38億元左右。

而在小家電板塊，市值一度超過青島海爾的九陽股份(16.92,0.20,1.20%)2010年度業績平平，僅預計全年續盈，該公司前三季營收41億元。愛仕達(16.06,-0.12,-0.74%)前三季營收14.8億元，全年業績預減。萬和電氣(28.50,-0.28,-0.97%)前三季營收16億元，預增35%。

而從盈利能力來看，小家電的毛利率水平遠遠高于冰箱、洗衣機、空調等大家電。20xx年三季報顯示，萬和電氣的熱水器毛利率為32%，愛仕達灶具毛利率為28%，九陽股份的食品加工機毛利率更是高達40%，而冰箱、空調等產品各家公司的毛利率一般在20%左右。

盡管單品毛利率更高，但從企業的盈利能力來看，小家電企業卻不及大公司。美的、格力、海爾三季度的凈資產收益率均超過20%，而小家電公司一般低于15%。

產品有著更高的毛利率，為何利潤卻難以體現出來?行業研究人員認為，家電行業已經進入規模競爭階段，隨著制造、渠道、營銷等各個環節成本的大幅上升，大公司龐大的銷售規模更容易攤薄這些成本，而小家電企業卻并不具備這些優勢。

此外，由于小家電行業品類眾多，一個稍具規模的小家電廠商產品種類就可能近千個，這對企業達到一定規模后的管理能力也是嚴峻考驗，很多小家電公司可能會因為管理能力、內部機制等原因而進入發展的停滯期。

從近兩年各家公司來看，海爾、美的都在內部管理上下了很大功夫，海爾的“人單合一”、美的整合各類產品實現共享營銷平臺，都提升了企業效率，對于公司業績持續增長有著極大幫助。

行業調查報告3

IT的英文是Information Technology，即信息產業的意思，較為廣泛：目前IT業的劃分方法有各式各樣，其中以美國商業部的定義較為清楚和合理，它將國民經濟的所有行業分成IT業和非IT生產業。其中IT業又進一步劃分為IT生產業和IT使用業。IT生產業包括計算機硬件業、通信設備業、軟件、計算機及通信服務業。至于IT使用業幾乎涉及所有的行業，其中服務業使用IT的比例更大。由此可見，IT行業不僅僅指通信業，還包括硬件和軟件業，不僅僅包括制造業，還包括相關的服務業，因此通信制造業只是IT業的組成部分，而不是IT業的全部。

最主要的是現在很多大學生都只是學了些理論知識，沒有實際工作經驗，自己也不努力自學，很多優秀的大學生都在學校里用功學習，自己鉆研，找單位實習，最后都成了搶手的人才，現在計算機這塊人才缺口還是很大，一些不是大學文憑的專業人士一樣干的很出色，不要被那些沒用的垃圾誤倒了對這個行業的看法，不努力鉆研這一行，就想憑學校里教的那點東西出來打拼，做什么都沒有前途!!

全球IT行業人才需求減緩的影響，加之我國加大了對軟件人才的培養力度，我國軟件人才供不應求的局面有所緩解。隨著35所示范性軟件學院開始招生以及社會力量辦學的培訓機構的增加，我國軟件人才的供給數量增多，在一定程度上改善了我國軟件人才的結構。但總體來說，國軟件人才狀況仍未擺脫長期以來形成的

而就軟件專業人員組成結構也處于不合理的狀態。據統計，中國當前軟件從業人員3/4以上來自于全國各大高校和科研機構的計算機與軟件相關專業，來自職業技術學校及各社會培訓機構的軟件從業人員尚不足總數的1/4。我們可以看出，目前中國軟件人力資源主要來源于高校及科研機構，這恰恰是形成中國當前軟件人才結構不合理、應用型人才匱乏的主要原因。也就是說軟件人才的供大于求只是個表面的現象。因為中國高校普遍存在軟件教育脫離實際，無法學以致用，很多十幾年前的教材，現在的高校生還在學習。高校教育的穩定性與軟件產業的急速發展不能相互適應，社會缺乏的是有實際能力，能實際動手操作型的軟件人才。

所以高校教育改革和發展社會培訓機構，加強在職人員的培訓是軟件人員培養的一個新的方向。

而計算機軟件水平考試作為人事部和信息產業部聯合舉辦的一個權威性的軟件水平認證考試，它考核的不僅是你的知識水平，而且要考察你的職業資格也就是你的動手能力。 而全面實行以考代評，取消了門檻限制，以及國家不再進行相應的技術職稱的評審工作，因此取得本證書是申請相應技術職稱的一條必經之路。則更加刺激了軟考發展，同時軟考證書也成為了職場競爭中一個重要的武器。

就軟件人員的市場需求分析，中國現在最需要的是

二十一世紀進入信息時代，席卷全球的信息科技給人類的生產和生活方式帶來了深刻的變革，信息產業已成為推動國家經濟發展的主導產業之一。目前，中國軟件產業還處于成長期，其市場潛力還遠遠沒有挖掘出來。2005年中國軟件市場總體規模將達到907億元，增長率達到33%。2010年左右，中國軟件產業將步入成熟期。IT產業作為知識密集、技術密集的產業，其迅猛發展的關鍵是有一大批從事IT技術創新的人才。一定數量、結構和質量的IT人才隊伍是IT產業發展的支撐，一個國家的IT人力資源儲備、IT人才培養及使用狀況決定

著該國IT產業發展的水平和潛力。也可以說，IT產業的競爭就是人才的競爭，高水平的IT人才培養和隊伍建設是走向IT產業大國和強國的前提條件。美國、印度和愛爾蘭的信息產業發展就是最好的例證。

就中國來說，IT產業在過去5年經歷了年28%的增長速度，是同期國家GDP增長速度的三倍，對GDP增長的拉動作用已進一步增強，對我國國民經濟增長的貢獻率不斷提高。2003年，我國IT全行業實現銷售收入1。88萬億元，完成工業增加值4000億元，利稅總額1000億元，IT產品出口額1421億美元。軟件與系統集成銷售收入1600億元，軟件出口額20億美元，創歷史最好水平。IT產業占全國工業比重達到12。3%，占GDP的9。1%，成為第一大產業。

而未來一段時期，我國將會利用國際產業轉移的重大機遇，聚集各種資源，突破核心技術制約，在集成電路、軟件、計算機與信息處理、現代移動通信、信息安全、信息服務和系統集成等技術領域加強創新，促進IT產品更新換代，推動我國由IT大國向IT強國轉變，并進而推動國民經濟信息化進程，以信息化帶動工業化，走出一條新型工業化道路。

所以，無論是從大的方向講，還是從小的方面講，培養和儲備高素質的IT人才都顯得非常重要。

五部委報告：IT人才需求每年增加100萬

中國計算機報訊 教育部、信息產業部、國防科工委、交通部、衛生部日前聯合發布數控技術應用、計算機應用與軟件技術、汽車運用與維修、護理等四個專業領域的人才需求狀況。 據介紹，目前我國的計算機應用水平還處于初級階段，現有計算機和信息技術設施的功能沒有得到很好的開發和運用，比發達國家落后10-20年。但我國信息技術在不斷地發展中，目前的軟件營業收入是十年前的25倍，預計到2005年軟件產業的規模將達到2500億元。 隨著我國軟件業規模不斷擴大，軟件人才結構性矛盾日益顯得突出。教育部關于緊缺人才的報告稱，軟件從業人員近60萬人，其中專業人才約有34萬人(其中高級人才4萬人，中級人才20萬人，初級人才10萬人)。人才結構呈兩頭小中間大的橄欖型結構， 不僅缺乏高層次的系統分析員、項目總設計師， 也缺少大量的從事基礎性軟件開發人員。

根據國際經驗，軟件人才高、中、初之比為1:4:7。按照合理的人才結構比例進行測算，到2005年，我國需要軟件高級人才6萬人，中級軟件人才28萬人，初級軟件人才46萬人，再加上企業、社區、機關、學校等行業，初步測算，全國計算機應用專業人才的需求每年將增加百萬，但國內學歷教育目前只能提供5-6萬人。

IT行業收入情況

本次調查數據是從2004年5月1日到2005年1月18日通過互聯網收集的，被調查者主要集中在北京(26%)、上海(17%)、深圳(6%)、廣州(5%)以及天津等城市。統計結果顯示，IT業(包括電子?微電子技術，互聯網?電子商務，通訊?電信業和計算機業)的平均年薪為48337元。

從具體職位看，IT業各職位的年薪均值同樣頗具領先優勢，屬高薪行業。以項目管理職位為例，IT業年薪均值比總體年薪均值高出了27.72%;工廠管理職位則高出了23.48%。 上海、深圳、北京是IT高薪城市。其中上海IT業薪水水平最高，年薪均值達到了58907元，深圳緊隨其后，為58886元，北京第三，為55608元。接著依次為杭州、成都、南京、廣州、蘇州等地。

技術、管理高薪對壘項目管理收入最高

在IT業的各主要職位年薪排名中，技術、管理類職位高薪對壘，其中項目管理最高，其次是經營管理類和研發類。

排名居前10位的職位薪資狀況下表，表格同時還列出了IT業與各行業總體薪資狀況相比較的情況。

學歷經驗決定薪資 MBA平均年薪近9萬

學歷與經驗是決定IT人薪情的兩大因素。學歷上看，基本符合學歷越高年薪均值越高的趨勢，MBA薪資均值達到了88721元，逼近9萬元，超過博士位居首位;博士其次，為83341元;從第三位開始依次是碩士77580元;本科53361元;大專33727元;大專以下20697元。 從工作經驗看，同樣符合薪水與經驗積累成正比的原則，工作3年和5年也分別能實現薪水的一個飛躍。工作1年者平均年薪為36380元;3年者為53987元;5年者達到了69300元;10-15年可以達到74074元。

另外，目前國內IT企業的薪資水平與外企相比仍有一定差距，在外企工作的中國雇員的薪酬仍是業內高薪標志。但與最初進入中國不同的是，目前國外IT公司已經比較了解中國的薪酬水平，薪酬給予趨于理性。同樣的，中國IT企業的國際化腳步已經加快，在薪酬方面，也在逐漸向國際公司看齊。目前兩者差距正在逐漸縮小。

今年薪資小幅增長研發職位漲勢較好

就目前狀況看，無論國內環境，還是國際趨勢，對IT人才的需求都呈現增長趨勢，但職業專家分析認為，IT業的總體薪資預計年內不會出現大幅提升，增長幅度將在10%-15%左右。

由于研發人才短缺凸現，且隨著技術的發展使得企業紛紛加大在研發上的投入，預計研發類及技術類人員的薪酬將超過項目管理類人員，一名高級軟件工程師的年薪將在11萬元左右;另外，受IC芯片產業發展的拉動，系統工程師和硬件工程師的薪酬也將有所增長，未來這一領域的資深技術人才的身價也將飆升;互聯網的復蘇則同樣使其從業人員的薪資迎來回暖。

行業發展催生新機新崗位有高薪優勢

行業變化可以為職場人帶來新的發展機遇。IT業由于技術更新換代快，市場競爭激烈，因此也不斷地為業內人士創造了新的發展空間。

3G、芯片、互聯網、游戲等已成為2005年IT職場上的關鍵詞，蘊藏者大量的職場機會。此外，新的商業模式也會引發新的工作崗位產生，但由于人才短缺，這些崗位也成為高薪聚集地。目前，游戲技術人員、支付平臺產品策劃、郵箱產品運營人員、競價BD經理、即時通訊產品高級技術人員、無線業務媒介策劃人員等新興職位的薪情均十分紅火。以游戲技術人員為例，目前游戲產業人才缺口高達60萬，一名游戲公司市場經理的年薪已達到26萬，而一名優秀的游戲設計師的年薪在30萬元左右。

另據中華英才網統計數據，今年IT兼職市場比去年同期增長了126%，市場極為火爆。目前IT業對兼職人才的需求已經占到整個兼職市場的25%左右，雄居兼職需求第一把交椅。而由于兼職一般以短期的項目工作等形式出現，IT兼職從業人員的薪水也水漲船高。 雖然2005年IT就業形勢一片大好，但薪資水平較去年卻不會出現明顯的增長。總體來說，在IT行業中，有很多細分的行業，而不同的細分行業，其薪資水平也有很大的差別，呈現出高低兩極分化，冷熱不均的狀態。

據相關機構調查顯示，在IT行業中，月薪上萬元的，占有較小的比例;月薪在5000-8000元的，通信設備以及手機制造業占14。3%，計算機硬件行業占11。25%，計算機軟件行業占48。75%，互聯網及電子商務行業、電子及微電子技術行業、電信運營商及服務行業占25。6%;月薪在3000-5000元的，通信設備以及手機制造業占9。7%，計算機硬件行業占16。8%，計算機軟件行業占46。5%，互聯網及電子商務行業、電子及微電子技術行業、電信運營商及服務行業占27%;月薪范圍在3000元以下的，通信設備以及手機制造業占4。7%，計算機硬件行業占26。7%，計算機軟件行業占35。3%，互聯網及電子商務行業、電子及微電子技術行業、電信運營商及服務行業占33。2%。

相反，2005年將出來的一些IT就業亮點，如需求旺盛的網絡安全人才、游戲人才、軟件測試工程師、研究人員等，薪資會相對較高。就拿網絡游戲人才來說，最為缺乏的游戲設計、開發與編程人員，只要具備2年以上相關工作經驗;掌握C或C++編程，熟悉Win32/VC++開發平臺或Lunix/Unix開發平臺;熟悉TCP/IP、Socket編程或MySQL、Oracle數據庫;有良好的面向對象設計、分析能力、規范的編程風格;有個人作品和良好英文技術資料閱讀能力者優先。這類人員月薪一般都有萬元以上，屬于“金領”一族。此外，游戲策劃人員、美工等也是熱銷的職位。有經驗的策劃人月薪也能達到上萬元，而資深的美工如果設計的速度和質量俱佳，最高月薪能達到2-3萬元，而一般美工月薪維持在4000-5000元。 常言道：“天高任鳥飛，海闊憑魚躍”，IT行業作為我國第一大產業，其發展潛力是非常巨大的。在就業形勢利好，人才缺口較大的情況下，要想成為一個IT人，每一個求職者就只有憑自身的學識和能力了。

本人搞這個工作多年了，對IT就業問題有一定的了解，現分析如下，如有幫助望采納 ： 電腦美術設計只是一個統稱，一般分為平面設計、網頁設計、3D(三維動畫)三大部分。因為崗位不同，所對應的就業方向有差別，就業需求也就不同。

平面設計：供需兩旺

工作內容：平面設計主要包括美術排版、平面廣告、海報、燈箱等的設計制作。 就業趨向：報紙、雜志、出版等大眾傳播媒體，廣告公司等相關行業。從事平面設計工作，技術難度較低，人才需求量又比較大，收入相對也較低，大多每月在2000元左右，如果經驗豐富，做得好的也有5000多元的，與個人悟性及經驗有很大的關系。

前景分析：學習進入得比較快，應用面也比較廣，相應的人才供給和需求都比較旺。與之相關的報紙、雜志、出版、廣告等行業的發展一直呈旺盛趨勢，目前就業前景還不錯。 網頁設計：要求提高

工作內容：包括做一些FLASH動畫、網頁、網站的搭建等基本工作。

就業趨向：各大網站、廣告、設計公司等。

前景分析：隨著電腦的日漸普及，網絡隊伍的不斷“壯大”，自然會對人才提高要求，但是需求量還是很大的。但是，整個IT業幾乎都比較青睞年輕人，這和它自身的特點有關，需要靈感和不斷創新。年輕時的想象力是最旺盛的，精力也是充沛的，年齡大了則容易守舊，對新鮮事物也有排斥心理，不易接受。因而，在人才需求上會對年齡有要求。

三維動畫：人才最俏

工作內容：包括做3D動畫和建筑方面的三維效果圖等，像我們常見的中央電視臺《新聞聯播》節目常用的地球旋轉的片頭，以及一些影視作品的片頭等就要用3D來做;三維效果圖就是我們常見的樓盤的效果圖、家庭室內裝修的效果圖等。就業趨向：傳統動畫公司、游戲軟件公司、廣告公司、影視制作公司等相關行業。 前景分析：據介紹，近年來，國際上計算機技術、網絡技術廣泛應用于動畫領域，人們對視覺享受的要求越來越高，但是，目前國內的動畫行業除了資金之外，最大的問題是人才的緊缺。國內一些動畫公司面臨著“自主創作”和“為海外打工”的兩種選擇，不得不為“別人做嫁衣裳”，因為做國產動畫一方面是批評的多，挑毛病的多，支持和鼓勵的少，再就是資金的不足。

動畫人才的缺乏，還與目前國內動畫界、影視界的體制有關，技術人員大多只注意硬件設備的開發和運用，對藝術缺乏關注和感悟。而多數編導人員僅注重在藝術領域的發揮和創新，對現代電子技術缺乏敏感，至多只有一點粗淺的了解，沒有好的體制、環境，兩者就不能達到和諧的統一，也就不可能產生頂尖的動畫人才。

另外，動畫對人才的制作技術和藝術性的要求比較高。這方面的學習最復雜，且需要大

量的資金“墊底”，堅持下來能夠做得好的人也就更少了。但是動畫漫畫的運用卻越來越多，且發展前景非常看好，目前這方面的人才最為緊俏。

行業調查報告4

一、調查目標、方案設計及組織策劃

(一)調查目標

總目標：通過深入細致的調查黑大各代表性學生樣本的餐飲消費結構現狀、需求特點、顧客滿意度等，以及走訪現有經營商家，了解日常經營問題、顧客消費偏好、競爭狀況等，綜合分析黑大餐飲業市場的總體格局與需求趨勢。

分目標：

1.全面搜索黑大餐飲業消費需求現狀

2.開展全校各代表性的學生消費者對北黑大餐飲業的滿意度的調查

3.適量走訪食堂經理和黑大現有經營商家了解經營現狀和需解決的問題

4.分析黑大餐飲市場營銷現狀及需解決的問題

(二)調查對象及形式

根據對黑大餐飲經濟的總體分析及對黑大附近餐飲業的整體把握，本次調查以在校大學生及經營商家為重點調查對象，以消費者需求現狀與趨勢為重點調查方向。采取區域分組調查的形式，集中3天左右的時間進行顧客深度調研和市場掃描及分析，調查方式以問卷調查為主，訪問調查及市場觀察為輔，間或幽靈實驗調查，并收集相關經濟與市場的第二手資料進行統計分析。

調查對象抽樣：

1) 在校大學生消費者 抽取樣本150個，抽取不同學院、不同專業、不同年級、不同收入、不同口味偏好的代表性樣本。

2) 校食堂工作人員 抽取樣本20個，其中食堂經歷、采購人員、廚師、一般工作人員各分配一定的數量。

3) 黑大附近現有經營商家 抽取樣本20個，其中傳統中式餐館、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火鍋店、糕點店等各占一定比例。

調查方式：1)問卷調查 2)訪問調查3)市場觀察4)電話網絡調查5)幽靈實驗調查等

調研的主要內容：

1) 在校大學生消費者調查主要內容：現有市場消費品牌及顧客滿意度，市場消費數量及層次，消費者對現有品牌的認知與評價，餐飲消費的心理，影響消費者餐飲選擇決策的關鍵因素，餐飲消費的新需求等。

2) 校食堂工作者調查的主要內容：從食堂原料的采購體系，到食品的制作工藝，到食品安全衛生的把關，再到銷售的菜色價格，最后到食堂的服務情況，進行大概的了解，并分析其優勢、劣勢和現面臨的問題。

3) 現有經營商家調查的主要內容：經營的餐館類型、風味，產品的渠道體系，主要經營支撐點，主導產品的促銷手段，為顧客服務的原則，經營者現實滿意程度，經營者的營銷心理，經營者的期望值與要求等。

4) 訪談調查內容：主要了解消費者對小資再現主題餐廳的品牌和產品的理解、評價、建議，以及對他們的偏好進一步掌握。

5) 幽靈實驗調查內容：切身的感受23家餐館的產品、口味，就餐環境，服務水平，衛生狀況等，然后分析評價，去粗取精。

(三)調查組織實施過程

調查組共有3人，進行為期7天的黑大附近餐飲業市場調查。

二、調查的主要統計結果及分析

本次調查共收回有效的在校大學生消費者調查問卷137份、校食堂工作人員訪談筆錄20份、學府四現有商家訪問筆錄20份，通過對上述問卷和訪談筆錄的統計處理，輔以調查小組的小結報告，獲得黑大餐飲市場調查結果如下：

1. 黑大餐飲經濟發達，消費水平較高，消費量大。

首先，從實地調查的結果來看，黑大外有正規經營店鋪及攤位的餐飲店約有101家，其中中式快餐店，傳統中餐館，特色小吃店，西式餐館，火鍋店等等，具體如下表1所示。其次，黑大餐飲也得迅猛發展主要依托黑龍江大學的學生消費者，據有關資料統計，黑大在校師生約3萬，消費群體龐大，統計數據顯示大部分學生每天都出北門吃飯;最后，從黑大所處的地理環境位置來看，位于南崗區，消費水平還是較高的。通過問卷調查，黑龍江大學在校學生月平均消費在1500左右，又細分為5個消費段，如下表2所示。

圖表1

北門餐飲類型及分布情況

類型 中式快餐店 中式傳統餐館 特色小吃店 西式餐館火鍋店 糕點面點店奶茶咖啡吧

數量 16 26 35 3 3 6 10

表2

黑大在校學生的月平均消費分布情況

消費層次 500~800 800~1100 1100~1600 1600~2000 2000以上

所占比例 　7.1% 42.9% 45.2% 2.4% 2.4%

2. 主要消費類型、口味偏好明顯，重復消費普遍

大多數學生喜歡中式快餐，快捷方便，口味喜歡多樣，但比較大眾，喜歡在一定時期內重復選擇一家消費，基于習慣因素

3. 消費的時間分散，餐飲服務趨于全天

4. 消費主體一般趨于24人，消費能力較高

5. 黑大餐飲市場競爭格局相對穩定，各經營商家之間日趨同質化

6. 產品差異化程度低，缺乏營銷創新

(二)黑大附近餐飲消費者滿意度及需求現狀分析

1. 食品安全衛生是消費者選擇就餐地點的首要因素。

2. 消費者的口味習慣和偏好主要傾向于家常菜，大眾口味中又偏辣

3. 產品質量及服務是影響消費者選擇就餐地方的主要因素。

4. 消費者對產品的價格認知理性，學生消費水平較高，也比較穩定

5. 消費者對就餐的食品衛生安全的滿意度低

6. 消費者經常光顧的餐館比較集中，如快餐店溫州飯攤，傳統中餐館有得意樓、三合緣等

7. 大多數消費者對餐館提供的直接而實惠的促銷方式感興趣

8. 宣傳優惠單是消費者了解餐館信息的主要渠道

9. 大學生消費者一般以小群體消費為主，對新鮮時尚的事物感興趣

(三)黑大附近餐飲店經營現狀及分析

1. 不斷有新的商家參與黑大餐飲市場競爭，同時也有商家的退出，形成當前相對平衡而又微妙的關系。

2. 眾多餐館的環境、規模、菜肴種類、價格及服務差異不大，趨于同質化

3. 在目前國內物價水平上漲的情況下，各餐館包括校內食堂，部分菜品價格有所上浮，漲價的菜式一般以肉類為主，平均漲幅約20%～25%，成本有所增加

4. 黑大餐飲行業缺乏規劃引導，在快速發展中存在盲目、無序和低水平發展的現象。缺乏系統嚴格的市場準入制度和強制性標準，餐飲企業的標準參差不齊，內容不全面、技術知識含量低，食品安全衛生得不到保障

5. 無品牌意思，只關注于現盈利狀況

三.本次調查活動總結

總的來說,本調查是成功的,達到了預期的目的較為全面地了解了黑大的餐飲業情況。餐飲業市場競爭激烈，難免由于利益問題出現食品質量問題，請消費者在有消費需求是一定保證安全。黑大餐飲業的消費主力人群是學生，合理消費是必要的。總之，食品質量安全問題不容忽視，學生們的身體健康至關重要，餐飲業健康穩定的發展將會成為社會進步的推動力。

[行業調查報告]