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開餐館創業計劃書范文(2)

學人智庫 時間:2018-02-10 我要投稿
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  1、廚房:共6人,1個主廚,2個副廚,1個配菜切菜,1個洗滌人員,1個洗/撿菜人員

  2、包廂:以5個包廂計算,5個服務員,

  3、大廳:5個人,每四張臺1個

  4、其他:其他臨時人員1人(主要用于服務休息時的輪換),店主1人。

  十、運營費用明細:

  1、物業管理費用:每平方不能超過2元/月,以300 M2共計600元/月

  2、排污費用:600元/月

  3、水電費用燃油費用:水電4000元/月,燃油2000元/月(暫時以此計算,如果燃油越多,說明生意越好)

  4、人員費用: A。工資:主廚為1800元/月,副廚為1400元/月,其他均為1000元/月,共計1800*1 + 1400*2 + 14*1000 = ;B。住宿火食費用:住宿為2000元/月,火食費用以200元/人/月,共計18*200 = 3600元/月

  5、折舊費用:

  6、原材料:A。原料, 共元/周

  7、其他不可預知費用:1000元/月

  十一、菜品說明:

  1、堅持兩個特色:A。綠色健康食品;B。湘東地區的地道農家風味,大概30%左右的菜品在一般湘菜館吃不到。

  2、堅持推重出新:A、不斷推出新菜品,每月2個新菜品;B、跟季節變更,及更換菜品

  3、消費水平定位:跟門面地址周邊環境相關,但初步定為平均 35~60元/人。

  總體來講,以農家特色和綠色健康為賣點來,不一樣的菜品才能買得到比較高的價格,并取得比較高的利潤

  十二、直接成本估計:

  直接成本主要包括,油,鹽,各種佐料,以及構成菜品的原料。

  1、特色菜(挙頭產品)成本控制在50%

  2、中檔但一般湘菜館少見的,成本控制國40%以內

  3、中檔常見成本控制在60%以內

  4、低檔常見菜控制在30%以內,此類主要以蔬菜為主。

  以不改變菜品的質量為前提來降低直接成品

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