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臘八節晚飯吃什么
在日常學習、工作和生活中,大家對臘八節都再熟悉不過了吧,下面是小編為大家整理的臘八節晚飯吃什么,希望對大家有所幫助。
臘八節晚飯吃什么
臘八節,俗稱“臘八”,漢族傳統節日,民間流傳著吃“臘八粥”,泡臘八蒜(有的地方是“臘八飯”)的風俗。最早的臘八粥是紅小豆來煮,后經演變,加之地方特色,逐漸豐富多彩起來。清人富察敦崇在《燕京歲時記》里則稱“臘八粥者,用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮棗泥等,和水煮熟,外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄以作點染切不可用蓮子、扁豆、江米、桂圓,用則傷味。每至臘七日,則剝果滌器,技夜經營,至天明時則粥熟矣。除祀先供佛外,分饋親友,不得過午。并用紅棗、桃仁等制成獅子、小兒等類,以見巧思”,頗有京城特色。
但是臘八這天不能光喝粥呀,總得吃點別的,那么臘八節這天晚飯吃什么呢?一起來看小編的推薦吧。
臘八豆雞菇小炒
1.雞腿去骨,取肉,切雞肉條后加配料(除油之外)腌制十分鐘
2.杏鮑菇切成與雞肉條差不多大的條狀,放入鍋中,用中小火慢慢將杏鮑菇炒干取出備用
3.鍋里倒入油,先下臘八豆煸炒出香味,再倒入腌制好的雞腿肉翻炒至八成熟,倒入杏鮑菇和紅辣椒一起混炒至入味醇香
烹飪技巧
1、臘八豆本身已經含有鹽,炒杏鮑菇的時候不需要加入鹽了。
2、煸炒臘八豆時,不要用太大的火,以免粘鍋。
臘八面
臘八面--顧名思義就是農歷臘月初八吃的一種面食,以前流行于關中地區,每年的農歷臘月初八早上,家家戶戶都要吃臘八面。
臘八面是在臘八粥的基礎上發展而來的。過去在陜西大荔和臨潼、鳳翔一帶臘八節這日人們煮面敬神,因之叫“臘八面”。起初關中農村的臘八面是用小米、黃豆煮粥下面條,而后用八種蔬菜和肉爁成臊子下面條,如今隨著生活水準的提高,人們將豆類與菜系相結合,用核桃仁、芝麻、花生米、蓮子、青菜、菠菜、黃花、木耳等同面條同煮,調成湯面,營養豐富,十分好吃。走進臘月,鄉下就有了年的味兒。這味兒是從噴香的“臘八菜”、“臘八面”里溢出來,飄出來的。
臘八面的做法:
寬面做法:
1.面粉中加入鹽,攪勻后打入雞蛋;
2.一邊加水、一邊用筷子小心攪拌面粉;
3.攪拌至面粉呈大塊雪片狀;
4.用手揉成面團,此時面團粗糙一些沒有關系;
5.蓋上面盆,餳15分鐘,重新揉面團,如此反復2到3次;
6.揉過3次的面團,已經變得非常光滑;
7.最后餳好的面團搟成0.5厘米厚的面片;
8.撒足量面粉,切成10厘米寬,疊在一起;
9.切成菱形塊;
10.用雙手拉住菱形塊的兩端,慢慢抻長、抻薄。
臊子的做法:
1.所有干貨提前用溫水泡發,全部臊子材料切成丁;
2.鍋燒熱,放少許油,加入一大勺辣椒醬,炒勻后放入肉丁;
3.待肉丁變色后,放入浸泡后的黃豆;
4.加入木耳碎、黃花菜碎、香菇丁;
5.加入豆腐干,再加入少許醬油,少許水;
6.全部材料翻炒均勻,炒至收汁,盛出待用;
7.鍋中加水,放入一大勺辣椒醬,加入胡蘿卜丁和白蘿卜丁;
8.水開后下入寬面,水再次燒開后繼續煮3分鐘,撈出面,拌上臊子即可。
溫馨提示:
1.反復揉面團,不僅使面團變得光滑,且做出的面條更加筋道;
2.面片一定要撒足量面粉,才能重疊起來,面粉量不夠的話,容易粘連;
3.菱形塊切好后及時散開,以防粘連;
4.寬面下鍋前要抻長、抻薄,這樣煮出的面口感更好;
5.黃豆及各種干貨需要提前泡軟、泡發;
6.煮面的水不能太少,否則面容易粘連。
紅綢粥
主材:紅豆80g,小米150g,紅棗8顆、紅糖3茶匙
1、備好的食材,全部淘洗干凈,小米浸泡約30分鐘左右,待用;
2、鍋里放入足量的水,放入紅豆,大火燒開,轉小火,熬煮至紅豆脫皮,水色呈黑紅;
3、放入小米和紅棗,繼續熬煮至水全部吸收;
4、熬好的粥中,加入紅糖,用勺背搓至小米起粘性,即可出鍋。
小貼士:
提前浸泡的小米,可有助于熬煮時縮短時間;
臘八節晚飯吃什么
臘八節晚飯可以吃一些傳統的節日食物,如:
1. 臘八粥:用糯米、紅豆、花生、蓮子等材料熬制而成的甜粥。
2. 臘八面:用面粉制成的面條,搭配各種蔬菜和肉類烹飪而成。
3. 臘八豆腐:將豆腐切成塊狀,用油炸至金黃色,再配以辣椒、蒜末等調料炒制而成。
4. 臘八糕:用糯米粉、紅豆、花生等材料制作而成的糕點。
5. 臘八魚:用鯉魚或草魚制作而成的菜品,通常會加入蔥姜蒜等調料進行烹制。
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