紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為制作主料,最好選用肥瘦相間的三層肉來(lái)做。廣式紅燒肉的做法大全,我們來(lái)了解一下。
主料
豬五花肉500g
輔料
鹽適量
糖適量
雞粉適量
小蘇打一小撮
五香粉適量
醬油適量
廣式燒肉的做法步驟
1. 將五花肉洗干凈,用鹽 糖 雞粉腌過(guò)夜
2. 第二天,將五花肉拿出來(lái),洗干凈,用醬油和五香粉腌兩小時(shí)
3. 煮一鍋水,汆燙腌好的豬肉,使肉羶味出來(lái)
4. 在豬皮上戳孔,使勁戳,越密越好
5. 在肉皮上涂抹小蘇打和鹽,一點(diǎn)點(diǎn)就可以,輕輕覆蓋整一張豬皮就可以了
6. 用牙簽在底部固定,燒出來(lái)的肉會(huì)比較好看,不會(huì)因?yàn)榭s水而變形。
7. 用錫紙把四周包裹起來(lái),只露出豬皮部分
8. 烤箱200度預(yù)熱,如果有上下火選擇的,可以選上火,感覺皮燒得快點(diǎn)
9. 200度,烤30分鐘,實(shí)際要按豬肉大小和皮的起泡程度決定
10. 皮烤好后,如果有焦,可以用小刀刮走,再涂油,放回烤箱大概15分鐘
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