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腐乳紅燒肉的做法

學人智庫 時間:2018-02-10 我要投稿
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  腐乳紅燒肉是在特色傳統名菜腐乳肉和紅燒肉的基礎上,制作而成的一道適合解饞的大肉菜,主要使用腐乳和適量冰糖調味,香而不膩、軟爛爽口,香辣開胃。下面大家就隨小編一起去看看相關的做法吧!

  做法一

  1、五花肉洗凈切塊備用。

  2、取3塊腐乳和少許腐乳汁攪碎和勻。

  3、鍋里放水,把五花肉焯水,后沖凈浮沫備用。

  4、熱鍋放油,油熱后下冰糖,炒出糖色。放入五花肉,翻勻。

  5、倒入攪散的腐乳汁,加適量生抽。加入蔥姜片、料酒,炒勻。

  6、加入沒過肉面的開水,大火燒開后,蓋蓋轉小火燜煮至肉熟爛到你喜歡的程度后,大火收汁,撒上蔥花裝飾即可。

  做法二

  步驟1:豬肉洗凈,切成小塊.鍋中放少許油,油其七成熱,放姜片,倒入肉塊煸炒。大火煸個3,4分鐘,把肥肉的油煸出來才好吃。

  步驟2:煎大概十分鐘左右,看肉兩面微黃,鍋里已有不少油就可以了,然后倒出鍋里多余的油,加入老抽,翻炒,讓肉充分著色。一定要用老抽,生抽色淡,著色較差,做出的肉不好看。

  步驟3:3塊腐乳,加點腐乳汁將腐乳搗碎,加些白糖和料酒攪拌均。

  步驟4:倒入調好的腐乳、冰糖、蔥姜。翻炒一下,加水淹沒肉就行了,大火燒開后轉小火。

  步驟5:小火大概燒30分鐘就可以了,湯汁收的差不多的時候,大火收一個汁,加點雞精就可以出鍋了。

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