刀魚從頭向尾部逐漸變細(xì)，腹部圓潤，上頷長，超過胸鰭基部，胸鰭鰭條細(xì)長，有6個長的細(xì)絲，臀鰭長，并與尾鰭相連，尾鰭短小，臀鰭軟條80條，體長可達(dá)26厘米，體長、身側(cè)扁，向后漸細(xì)尖呈鐮刀狀，故而得名。下面就由小編給大家?guī)黻P(guān)于紅燒刀魚的做法圖解，希望大家能夠喜歡！
1. 刀魚收拾干凈，剪段放入碗中，加入鹽，雞精，花椒粉，料酒，蔥姜絲腌制15分鐘
2. 調(diào)紅燒汁，半碗水加1勺糖，2勺生抽，半勺老抽攪勻備用
3. 將腌制好的魚兩面沾干淀粉，放入鍋中
4. 中火煎至兩面金黃
5. 倒入調(diào)好的紅燒汁中火燉至湯汁收干即可
6. 裝盤上桌
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