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中國人過年吃什么菜
年夜飯(又稱團(tuán)年飯、團(tuán)圓飯)是指農(nóng)歷除夕(每年最后一天)的晚餐。目的是在過年前一家團(tuán)聚并共度農(nóng)歷新年,中國習(xí)俗吃年夜飯后要守歲。下面一起來看CN人才網(wǎng)小編給大家分享的中國人過年吃什么菜,歡迎閱讀。
春節(jié)吃的食物有哪些:
按照我國民間的傳統(tǒng)習(xí)慣,年夜飯的吃食很有講究 ,那春節(jié)吃的食物有哪些?春節(jié)通常會吃以下幾種食物。
1.長面:也叫長壽面,新年吃它,預(yù)祝壽長百年。古代的一切面食都叫做餅,所以湯面起初也叫湯餅,開始的面片不是搟成或壓成的,而是將和好的面,用手往鍋里撕片片,和現(xiàn)在北方吃的“烏鴉頭”、“猴耳子”等的做法差不多。到唐代以后開始用 案板搟面,才逐漸有了長面、短 面、干面、素面、葷面、掛面……
2.餛飩:新年吃餛飩?cè)∑溟_初之意。傳說盤古氏開天劈地,使“氣之輕清上浮者為天,氣之重濁下凝者為地”,結(jié)束了混沌狀 態(tài),才有了宇宙四方。再則取“餛飩”與“渾囤”的諧音,意思是糧食滿囤。
3.年糕又稱“年年糕”,與“年年高”諧音,意寓人們的工作和生活一年比一年提高。 年糕作為一種食品,在我國具有悠久的歷史。
4.餃子:除夕夜,十二點(diǎn)鐘聲一敲響,就開始吃餃子,因此時正是子時 ,取其新舊交替,子時來臨之意。
春節(jié)吃什么菜:
湯羹:合家團(tuán)圓羹(芝麻湯圓)
主食:狀元餃子(花邊餃子)、皆大歡喜(阿五炒飯)
水果:什錦果盤
涼菜:五香牛肉、童子雞、紅油帶魚、蒜泥黃瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜
熱菜:竹報(bào)平安(白勺竹節(jié)蝦)、五谷豐登(腰果雞丁)、年年有余(糖醋鯉魚)、節(jié)節(jié)登高(醬燒炸排骨)、錦上添花(蟹黃西蘭花)、洪福齊天(阿五豆腐)
干煎大蝦
原料:大對蝦450克 精鹽7克,料酒20克,醬油8克,糖10克 油200克
做法:將大蝦去須去足,將蝦身切為兩段,用鹽腌制10分鐘;煎鍋內(nèi)加油燒熱,放入蝦段,反復(fù)煎炸至熟,放入料酒、糖、醬油拌勻移出即可。
菊花黃魚羹
原料:魚中段250克,姜2克, 蔥20克,雞清湯1000克,冬菇、筍絲各50克,金華火腿絲20克,軟豆腐160克,雞蛋2個,生粉15克,油、香菜各5克,大白菊、香油、精鹽各3克,胡椒粉1克,醬油6克,料酒3克;
做法:
1、用蔥段、姜塊、料酒、精鹽腌制魚10分鐘后,上籠蒸6分鐘取出;
2、將熟火腿、冬菇切成絲細(xì),雞蛋黃打散,待用;
3、將炒鍋加油置旺火上,投入蔥段煸出香味,舀入雞湯煮沸,加入料酒、筍絲、冬菇絲、再煮沸后,將魚肉同蛋黃、豆腐原汁落鍋,加醬油、精鹽、醋攪勻,起鍋裝盤,撒上菊花、熟火腿絲、姜絲和胡椒粉即可.
涼拌海蜇頭
原料:海蜇頭150克,香蔥末25克,醬油15克,白糖適量,味精2克,香麻油10克,精制油15克。
做法:
1.選用隔年腌制的海蜇頭,洗去泥沙,放清水里浸泡5-6小時,再沖洗干凈泥沙,順著蜇瓣切成小片,用沙濾水沖數(shù)小時備用。
2.蔥末放小碗內(nèi),精制油入鍋燒熱,沖入蔥末碗內(nèi),使蔥末發(fā)出香味,即成蔥油。
3.將海蜇頭濾去水,放大碗內(nèi),注入80℃的沸水燙一下,立即將沸水潷干,趁熱加醬油、白糖、味精拌勻,再淋入香麻油、蔥油裝盤。
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