小本創業項目：DIY巧克力店

　　巧克力理念

　　巧克力起源于墨西哥，盛行于西方國家。從最初的飲品或調料角色，發展成為馨香誘人的固態食物，巧克力的加工制作經過了一段漫長的探索與嘗試的過程，巧克力產業在每個國家都有其獨特的發展歷程與品牌成長模式，因此，巧克力歷來被人們視為“幸福食品”。巧克力與茶、咖啡一樣，是人類古老的食品，據美國飲食協會研究表明，巧克力中含有一種多酚物質，該物質在水果、蔬菜、紅酒和茶中也都存在，對人體健康有諸多好處。如今，巧克力已經成為男女老少都喜愛的大眾食品。人們喜愛它香醇甜美、柔滑細膩的獨特口味，也喜愛它為生活平添的那一份柔情蜜意。在喜慶佳節，巧克力又是饋贈親朋好友的精美禮品，與您至親至愛的人分享巧克力的美味時刻，必定是甜美的一刻，巧克力將會伴您度過美好生活中的每一個甜蜜瞬間。

　　DIY巧克力店經營全攻略

　　1.市場前景

　　巧克力對人類健康有諸多好處，每天食用200克巧克力，能讓人的抗氧化能力增加，可有效降低膽固醇，減少患心血管疾病的可能。巧克力已成為新興一代的饋贈與享受佳品，受到眾多消費者的追捧。然而在我國，巧克力的健康理念是逐漸建立起來的，市場卻并未形成成熟的經營銷售體系。據中國食品工業協會糖果專業委員會透露，我國目前巧克力廠家年產量約11萬噸，人均占有量不足100克，而發達國家人均年消費巧克力量早已超過12公斤，相對這個數字，我國的巧克力市場無論是生產還是銷售，均有廣闊的空間待于開發，因此，投資巧克力屋必定前景非常廣闊。

　　2.目標人群

　　所有巧克力店，無論其經營形式如何，都需要一個相對穩定的消費群體，這個消費群體包括大學生、時尚的女性、喜歡自制巧克力漂亮卡通形象的少年兒童、還有為了獲得休閑機會的時尚年輕人，都可以作為自制巧克力屋的目標群體。

　　3.巧克力屋特色

　　在自制巧克力店的特色方面，店里面展示的巧克力商品應該具有巧克力文化。

　　比如巧克力種類，從形狀上，可以分為巧克力圓糖，動物，卡通，樹葉狀，貝殼狀，幾何形;從內容上，可以分為夾心類，堅果類，奶油類，咖啡類，水果類;從口味上，可分為苦巧克力，苦甜巧克力，甜巧克力，黑、白巧克力，檸檬巧克力，香橙巧克力和草莓巧克力。此外，我們還可以在店里放些巧克力飲料，比如牛奶巧克力、冰凍巧克力、巧克力午茶、冰凍奶油巧克力，這些都是檔次很高的巧克力飲料，幾乎是目前市場上沒有的，有很強的競爭力。另外，還可以做一些巧克力糕點，比如沙巴巧克力，它是奧地利有代表性的點心，非常地經典;巧克力泡夫，一種歐洲非常流行的西點。巧克力方蛋糕，無論是即做即吃，還是冷卻后吃，都非常美味可口。

　　4.經營策略

　　DIY巧克力店的經營，并不需要很大的面積，關鍵是要將目標客戶定位準確，可先從大學校園周圍人群或者時尚白領入手。此外小店要足夠有氛圍，在裝飾與店內味道的營造上，一定要突出主題，巧克力既是浪漫的，但同時也是健康的，將巧克力鮮為人知的功能掛到店內，或者放到你的宣傳單上，寫到你的巧克力賣品旁邊，這些方式，都會讓每一塊巧克力附上特殊的精神色彩。

　　DIY巧克力店經營小貼士

　　第一，要選擇好地區文化

　　地區文化會影響產品的銷售，因為文化氛圍的因素會和消費者的消費欲望聯系起來，在選址上應該考慮這個地區的文化氛圍以及對巧克力潛在消費需求如何。

　　第二，適宜的店址大小

　　店址大小是根據要開設的巧克力店的特點所決定的，如果要開設自制巧克力店，可以將店鋪的大小控制在20～50平米，不必太大，有的時候，小小的店鋪反而更能營造濃濃的氛圍，因此，我建議一般開設巧克力店，店鋪選擇25～35平米比較容易成功。

　　第三，考慮小店成本

　　店鋪成本分為有形成本和無形成本，有形成本是指那些易于分辨而且可以準確逆運算的成本，比如租金、水電、原材料、稅收、折舊及其他可以預見的成本，無形成本則不易量化，包括公共交通設施水平、居民對巧克力店，的態度、員工的素質和工作態度。在選址時，必須清楚地知道要使用的店鋪租金成本是多少，水電等有形成本是多少，還有員工的月開支是多少，這些固定成本影響著巧克力店的投資額度，也影響籌措資金的渠道。

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