大學生食品公司的實習報告

　　實習目的:提高學生分析問題、解決問題、適應社會的能力,增強學生職業意識。那么，實習報告怎么寫比較好呢?大家可以適當參考以下這份大學生食品公司實習報告。

　　1、企業概況

　　xxx味業科技股份有限公司(原名：xxx食品有限公司)，成立于2000年6月，注冊資本3000萬元，是一家專業從事新型復合調味品生產的科技型民營企業。公司生產和銷售雞粉、雞精、雞汁、炸粉、沙拉醬、鮮味汁、濃縮果汁、辣椒醬及其他各種口味調味醬、調味汁等十余種高質量調味品，其中以雞粉、雞精、雞汁為核心產品，目前公司每年增加5個以上的新規格/產品上市銷售。

　　公司擁有覆蓋國內外市場的銷售渠道網絡：在全國分華東、華南、華西、華北、華中、西南6個大區,共有49個客戶聯絡處，幾百名優秀營銷人員分布全國各地，為廣大客戶精誠服務。

　　公司擁有100余項注冊商標，其中“xxx”系列商標30余項;20余項專利，其中約一半為發明專利�！皒xx”商標自2003年至今被評為 “xx省著名商標”，“xxx”雞精系列產品是“xx省名牌產品”;“xxx”是“xx省調味品行業領軍品牌”、“中國調味品產業餐飲渠道最具影響力品牌”。xxx公司于2002年就通過了ISO9001認證，已取得出口食品企業備案登記證書;公司還參與雞精、雞粉、雞汁調味料等行業標準的擬定，是“雞粉調味料、雞汁調味料行業標準起草單位”、“中國雞精十強品牌企業”、“xx省食品工業調味品及發酵制品制造十強”、“xx省食品工業綜合實力50強企業”、“標準化良好行為AAAA企業”、“xx省調味品行業杰出貢獻企業”、“中國調味品產業最具綜合實力企業”、“國家高新技術企業”、“東莞50強民營工業企業”等。

　　公司非常注重產品質量的控制和規范化、先進化的管理。公司專門設置有研發部門、產品應用實驗室、質量管理部門等來開發產品、驗證產品和保證產品質量，擁有較健全的規章和管理制度。

　　公司始終秉持“顧客滿意是最高目標”的理念和讓每個消費者都“餐餐盡享xxx”的宗旨，致力于締造健康、美味、營養的調味新境界，是一個具有無限潛力的朝陽企業。

　　2、工藝流程

　　在xxx實習期間，學生先后在雞精外包裝車間以及果汁車間進行生產實習，因此對雞精、雞粉、味精以及果汁、芥辣、雞汁的生產有了一定的了解。

　　2.1粉狀的生產工藝流程

　　食鹽、雞油、食用色素、雞膏 攪拌均勻→加入雞肉粉體香精 邊攪拌邊加入→加入I+G HVP、酵母精、乙基麥芽酚 攪拌均勻→加入醬油粉、姜粉、白胡椒、洋蔥粉 攪拌均勻→雞肉粉 攪拌均勻→加入糖、味精、糊精 攪拌均勻→包裝→成品

　　2.2粒狀雞精的生產工藝流程

　　鹽、雞油 攪拌均勻→加入雞膏 攪拌均勻→加入I+G SSA TBHQ 攪拌均勻→加入淀粉、糊精 攪拌均勻→加入少量水 攪拌均勻→旋轉擠壓、造�！�進入振動流化床進行干燥、冷卻→加入雞香精 混合均勻→包裝→成品

　　2.3塊狀雞精生產工藝流程

　　食鹽、雞油、食用色素、雞膏 攪拌均勻→加入雞肉粉體香精 邊攪拌邊加入→加入I+G HVP、酵母精、乙基麥芽酚 攪拌均勻→加入醬油粉、姜粉、白胡椒、洋蔥粉 攪拌均勻→加入雞肉粉 攪拌均勻→加入糖、味精、糊精 攪拌均勻→加入抗結劑 攪拌均勻→壓片→包裝成品

　　2.4雞粉的生產工藝流程

　　裝罐→稱重→封罐→噴碼→翻罐掃灰→加蓋→裝箱→放合格證(查箱)→封箱→入庫

　　雞精生產的具體工藝流程。雞精的配料間位于A棟3樓，雞精每天的生產都是從配料間開始的。配料間的員工們每天將生產產品所需的配料按照要求準確稱量后在指定區域放好，然后根據生產工藝流程先后加入配料進行攪拌，加料攪拌的先后順序以及攪拌時間都嚴格按照公司規定進行。攪拌均勻后通過管道將半成品輸送到二樓進行擠壓造粒。每天第一批攪拌后輸送到二樓的半成品都需重新攪拌均勻后方可包裝入庫。因為攪拌時在攪拌裝置最底層的原料是無法攪拌到的，所以每天第一批攪拌出來的半成品是屬于未攪拌均勻的不合格產品。當第一批原料攪拌均勻輸送到二樓時，此時不能將攪拌好的原料全部送到二樓，需留下一部分做留底，這樣就可以解決攪拌裝置無法攪拌到底層原料的問題。輸送到二樓的原料因在攪拌時加入了水分，故在通過造粒機器時通過旋轉擠壓就可以形成顆粒狀，然后輸送到一樓的振動流化床進行干燥、冷卻。在流化床的末端裝有一個直徑約為1米的帶有篩網的圓形容器，帶有篩網的目的是將不符合尺寸要求的產品篩選出來。在篩選合格產品的同時還得添加雞香精，混合均勻重量達到后送往雞精內包裝車間進行分袋包裝。

　　原本產品經過干燥、冷卻及添加香精后可通過管道運輸直接輸送到分袋包裝機器的儲料槽中，然后直接進行分袋包裝的，但公司調試了將近一年多的時間都未能成功，所以從最終產品到包裝這個過程一直是用人工來完成的。

　　雞精車間除了生產雞精外還生產味精，可學生在雞精外包裝車間實習期間發現，xxx雖然有味精這個產品但是并不是自己生產，而是從其他地方進了 25Kg的大包裝味精然后在雞精外包裝車間進行重新包裝。關于這個問題學生曾經問過雞精外包裝的QC，不過他們并沒有回答學生提出的問題。

　　在A棟除了進行雞精、味精的生產外還進行雞粉的生產。雞粉的生產的第一階段：原料→預選→混合、攪拌，此階段在三樓雞粉配料間完成;第二階段：進罐→臭氧消毒→放罐，此階段在二樓完成;第三階段：在一樓完成裝罐，最后入庫。雞粉的生產實現了流水作業，高度自動化，雞粉車間可以說是xxx自動化最高的車間。

　　2.5橙汁飲料濃漿的生產工藝流程圖(略)

　　加強操作人員衛生管理：操作人員穿戴整潔、保持良好衛生習慣，持有健康證明;

　　在橙汁濃縮飲料的生產中基本實現了自動化解放了較多的勞動力，但是一些崗位還是需要人工負責，比如空瓶消毒、將空瓶放到自動線、給空瓶蓋蓋子、檢查灌裝好的果汁瓶身是否有損、瓶蓋是否壓好、瓶內是否有異物等工作都需安排1名員工來完成。原本貼標簽也是機器自動完成的，但是異味機器損壞，故只能人工手動貼標簽，而這項工作是非常耗費人力和精力的。

　　2.6雞汁的生產工藝流程

　　砂糖、黃原膠

　　↓ 100℃ 10min

　　稱料→溶膠 →原輔料添加→膠體磨→蒸煮→灌裝

　　操作要點:

　　稱料：根據比例稱料，糖、黃原膠預混備用;

　　溶膠：將糖、黃原膠預混料加入到水中充分溶解(邊加邊攪拌，加快溶膠速度);

　　原輔料添加：將稱量好的其他原料依次加到溶好的膠水溶液中去，邊加邊攪拌;

　　膠體磨研磨：所有原輔料液通過膠體磨充分分散研磨，如果需要可采取二次膠體磨;

　　蒸煮：在夾層鍋中一邊攪拌一邊加熱沸騰，保持微沸狀態10分鐘左右。

　　灌裝：通過蒸煮的汁液即為成品，熱灌裝即可。

　　除了需要人工加料以及灌裝后的產品需要人工來完成貼標簽以及裝箱，雞汁的生產基本上都是機械自動化完成的。

　　2.7青芥辣的生產工藝流程

　　芥末籽→水洗→活化→粉碎→水解→調制→攪拌→均質→灌裝→滅菌→成品

　　主要設備：粉碎機、篩網、夾層鍋、灌裝機、膠體磨

　　操作要點：芥辣醬的發制和水解的過程是非常重要的工序，再次期間芥子苷在芥子酶的作用下，水解出辛辣物質，這是評價芥末醬質量優劣的關鍵。因此能，必須嚴格控制發酵條件，防止芥辣味揮發。

　　原料的選擇：國產芥末籽有黑、黃、白3種，以黃色芥末籽水解后生成的辛辣風味物的量最高。黃色芥末籽由于產地的不同，又分為淺黃色、大粒和深黃色、小粒。以選用淺黃色、大粒的芥末籽為好。

　　水洗：原料經組合式篩選機分選后，按逆流原理用水清洗

　　活化：將芥末籽在37℃的水中浸泡30h，其目的是為了使分布在芥籽細胞原體中的葡萄糖苷酶激活，使種皮中的硫代葡萄糖苷在水解時充分水解，生成辛辣風味物。

　　粉碎：用磨碎機將芥末籽磨碎，同時加入冰屑，控制溫度在10℃左右，以防止酶失活，粉碎粒控制在60~80目。

　　水解：將芥末糊用白醋將ph值調至5~6，放入夾層鍋中，蓋上蓋密封，開啟蒸汽，使鍋內糊狀物升溫至80℃左右，在此溫度下保溫2~3h。

　　調配：首先將增稠劑CMC預先溶開，浸泡數小時備用;將其余的原料混合均勻后，再與水解好的芥末糊混合，再加入增稠劑，攪拌均勻。

　　均質：將混合均勻的芥末糊過膠體磨，使其均勻微細化。

　　裝袋殺菌：將調配均質好的芥末醬，裝入已經消毒的支裝塑料包裝中，封口。

　　裝箱入庫：拿到果汁外包裝車間進行最后的盒裝、裝箱即可入庫。

　　質量標準：成品芥末醬成黃色，體態均勻、粘稠，具有強烈的刺激性辛辣味，無苦味及其他異味。

　　2.8沙拉醬的生產工藝流程

　　水 油(25%總、雞蛋)

　　↓ ↓

　　黃原膠、糖、變性淀粉→混合→溶解→攪勻→過膠體磨→攪勻→過膠體磨(3次)

　　↑

　　油(剩余部分緩慢加入)

　　3、實習體會

　　原本是安排為期20天的實習時間，但是因為學生報名參加了國家計算機二級考試，因此只能提前兩天返校。雖然此次實習只進行了短短不到20天的時間，但是在這短暫的實習中，學生的體會還是比較多的。

　　當學生接到要去東莞實習的通知時，學生就在想實習時的場景。是不是跟杜拉拉升職記里邊一樣，整天被人安排各種各樣的工作，又或者是跟著車間主任學習車間里的各種事項，例如車間每日生產工作的安排，又或者是可以熟悉各產品的工藝流程等。但當自己每天實習的內容基本上都是貼標簽、封箱子、碼箱子時，學生的心里是挺失望的。雖說我們還是在校的大學生，沒什么工作經驗，但是貼標簽、封箱子這樣的工作我們還是可以輕易勝任的，畢竟實習的內容不具有什么挑戰性，都是一些熟能生巧的活兒。面對與自己預期相差甚遠實習，班上許多同學心里不免產生失落甚至消極的想法，當然自己也有同樣的想法。面對這樣的失落，有一部分同學開始打起多做不如少做的念頭，想著反正自己以后也不會找這樣的工作，現在何必這么辛苦地做一些沒有意義的事情。剛開始自己心里也有這樣的想法，覺得沒有必要那么認真地完成此次實習，畢竟沒有實習工資，以后也不會從事這樣的工作。但后來在跟父親的一次通話中明白了一件事，就是如果自己連最簡單最基礎的工作都不肯認真完成，那畢業以后自己該拿什么去應聘自己中意的職位呢，難道就拿大學四年從課本上學到的那些知識么。

　　剛到實習公司被閑置的那幾天，剛好讓學生有時間好好調整自己的心態，也讓自己明白了無論何事只有將心態擺正了人才能務實的去完成自己該完成的事情。這一點對即將步入社會的我們非常重要，如果我們不改掉好高騖遠要高手低的壞毛病，那注定以后會一事無成。

　　學生剛到公司實習幾天就發現自己在大學里學到的東西太少了，掌握的技能也是少得可憐。第一天開會時人事部的蔣經理就問我們新的食品安全法什么時候開始實施，我們對此次新法的出臺有多少的了解。當時在座的我們幾乎沒有人能回答上來，也有可能有知道的同學但不愿意回答吧，總之了解這一方面的人比較少。后來蔣經理就批評我們對自己的專業知識了解得太少，不關心社會時論，不了解國家大事。面對這樣的批評自己感覺很慚愧，因為蔣經理批評得太對了�，F在的我們功利心太強了，只想著怎樣才能考個好分數，怎樣才能拿到獎學金，一心只想著能有個好成績卻忘了我們上大學最主要的是學會自主學習學會去積累知識開闊自己的視野最終提升自己的綜合實力成為社會的棟梁之才。

　　我們為了考試能有個好成績，結課時就纏著任課老師要重點，然后考前背背突擊幾個晚上，卻忘了學習是一個積累的過程，需要我們平時用心多思考多理解。而且我們已經本末倒置了，我們學習最重要的是過程是自己不斷學習不斷發現自己不足的過程，并不是為了那一張試卷上的分數。如今很多人四六級都過了，可是大部分人都是壓著分數線險過，即使高分過了四六級口語能力和聽寫能力在很短的時間內就會回到考前兩個月的水準。不理解很多事情的意義時，我們做的很多工作都是沒有意義的。

　　這次實習內容簡單枯燥，每天的工作內容都是在重復完成同樣的內容，而且上班時間也比較長，上午四個小時，下午也是四個小時，中間連吃飯只給了一個半小時的休息時間，面對這樣的生活未經磨礪的我們很容易就覺得厭倦，而且讓人覺得身心疲憊。不過學生平時喜歡鍛煉，而且參加過校游泳隊的暑假特訓自己在寒暑假時也會尋找一些兼職來歷練自己，所以面對這樣分的工作還是覺得能夠應付地過來的。雖說自己能有應對自如但是學生還是覺得上班很累而且很枯燥，每天重復同樣的事情會讓人失去對工作的熱情，也許是自己經歷的事情太少了所以才會有這樣消極的想法吧。還有在辛苦上班之余，自己也體會到了父母的艱辛，體會到掙錢的不容易。現在想想覺得父母實在是太偉大了，我們只是上了十幾天的班就已經覺得很累很煩了，那父母工作了這么多年，掙錢供我們吃穿那又是何等的辛苦呢。想想平時伸手要錢時是那般的理直氣壯，父母給生活費少了還會跟他們吵架，現在回想簡直太不應該了。如此看來，只有自己到了一定的位置才知道原來這個位置的處境是這般的辛苦這般的不容易。

　　實習除了讓自己認識到掙錢不容易上班很辛苦外，還讓自己意識到了，如果你想學習新的知識掌握新的技能，那請你多問多看多思考。

　　我們從小時候身邊都有父母教導我們，長大了到了學校有老師教育我們，可是畢業了步入社會并不會有人主動教授我們，只能靠自己去學習去探索。剛到車間實習的頭幾天，因為我們沒有什么工作經驗也沒什么想法，每天就知道埋頭做自己的事情，做完分配好的任務后也不知道主動去問問還需要完成哪些任務。每天就知道等，等主任安排任務、等班長安排任務、等員工安排任務。第四天以后雞精外包裝的QC終于忍不住過來詢問我們這些天在車間里實習有遇到什么困難么，有什么不懂的地方可以向主任、QC或者到辦公司直接咨詢就好。其實當時我們有很多不知道不了解的地方，比如我們所在車間是如何運轉的，還有我們包裝的雞精原料是從哪里過來的，這些都是我們想了解的，可是我們并沒有主動去問去思考為什么，最后還是QC提醒才知道自己應該怎么做。不管是什么時候自己身處何處在何位置，只有主動思考主動承擔責任才是提升自己立足社會的根本之選。

　　此次實習還教會了如何與同事、上級交流。

　　我們從學校走向社會，原先身邊的同學變成了同事，平時接觸的老師也換成了自己的上級，那么此時就出現了如何與自己同事、前輩以及上交流相處的問題了。個人認為只要自己對人真誠，面對自己不知道的能虛心請教他人，能熱情對待身邊的每一個人并在積極主動完成自己工作之余能對他人的難處伸出援助之手，那身邊的人際關系自然會很好。

　　短暫的實習帶給我的體會除了以上幾點，還有讓學生對自己有了更進一步的了解。

　　通過這次實習學生認識到了自己身上的不足。第一，專業知識掌握不足。這個專業知識掌握不足不僅僅指課本上的知識掌握不足還有平時自己的積累的太少。第二，吃苦耐勞主動承擔的品質有待提升。雖然實習時車間里的員工和主任都說我做事認真能吃苦，可是自己知道自己能做的不止這么多，但是因為怕太累了所以自以為聰明的避開了一些工作的安排。這其實就是一種投機取巧的行為，如果長期如此恐怕到哪都是什么都學不到吧。第三，隨機應變的處事能力有待加強。

　　4.實習總結

　　首先，是建議方面。學生希望學校以后可以增加實踐環節以增強學生的工作能力，并以社會需求為向導來調整課程設置，畢竟學生最終是要走向社會要成為社會的棟梁之材，所以就要求學校加大教學改革力度以適應社會需求。

　　其次，是學生在此次實習對自己的一個總結。通過這次實習我收獲了工作以及為人處事方面的經驗。但是也有一些遺憾，也許是因為實習的日子太短的關系，加上我們此次實習的內容過于簡單沒有什么挑戰性，未能具體處理全部的工作，就連全部流程都未能走過幾遍，所以雖然有了一些理論的認識但仍缺乏實戰經驗。針對以上總結已經在實習中的認識，學生希望自己在今后的學習和工作中能做到以下五點：

　　其一，要不斷的鞭策自己去學習去積累知識去掌握新技能。雖然這次實習涉及自己專業知識的部分較少，但如果在以后應聘的職位時要求應聘者對該職位有一定的認識甚至要求有一定的專業知識積累，到時候再去了解再去學習已然是來不及的。因此學生認為是時候給自己定好今后從事事業的方向了。早些給自己定好工作的方向，那自己也可以早些做好準備，這樣當遇到自己心儀的職位時就能把握住機會主動出擊。

　　其二，應注意加強自己的溝通能力和語言表達能力。通過實習發現，專業知識固然重要，但良好的溝通能力和語言表達能力是讓別人發現自身能力的前提。在此次實習中我擔任了小組組長一職，平時負責通知的傳達、協調車間工作的分配以及與車間主任溝通日常工作安排事項。雖不是什么特別重要的職位，但在擔任這個組長時，我學會了如何與自己的組員溝通，如何與自己的前輩、上級進行交流，并從中知道了自己的溝通能力還有待加強，也相信通過往后交際來提高自己的溝通能力和語言表達能力一定會在我以后找工作的過程中起到事半功倍的作用、

　　其三，增強奉獻意識和主動承擔的意識。自己平時是一個熱愛運動注重體能儲存的人，所以在小組中自己會主動承擔干苦力的角色。一些工作量較大勞動強大較大的位置自己都會主動申請，組員們也很貼心時常和自己輪換崗位。在小組中組員之間互幫互助且都具備主動承擔的意識，所以平時工作雖比較累，但基本聽不到抱怨的聲音，車間里的主任員工都稱贊我們工作積極能吃苦耐勞，不僅如此還時常教我們一些實用的知識。只有在溫馨和睦的環境中工作，人的積極性創造性才會持續高漲。而為了能讓一個團隊可以積極面對工作中遇到的難題，要求我們每個人能增強奉獻精神和主動承擔的意識。一個人若不懂得在團隊中主動奉獻，能力再好也會變成一個可有可無的角色，因此，我們應該把自己所擁有的知識和能力在團隊中奉獻出來，才能促進團隊的進步，同時提升自己的價值。

　　其四，學會忍耐，學會調節自己的情緒。在工作中我們難免會有不順心的時候，比如被升級批評、被工作難住又或者被同時誤解，這種時候如果跟一個小孩一樣把所有的情緒全寫在臉上表現給所有人看，這樣只會讓事情變得更糟然后自己更不順心。我們要知道，社會并不像學校，它關系復雜，沒有人可以無條件的接受你的一切情緒，也并不是每個人都在意你的情緒。

　　其五，要將身邊的沒意見小事做好�，F在學生的人生觀和過去有些不同了，曾經見識少年少輕狂，好高騖遠，總以為明天會更加美好�，F在，在學生心中定義的美好已經不一樣了，得到的方式也發生了變化�，F在的美是一種踏實的感覺，而且是通過自己堅持不懈的努力完身邊的每一件小事得來的。只有將身邊的小事都做好，自己才會慢慢有足夠的能力去解決“大事”。

　　實習是每一個大學畢業生必須擁有的一段寶貴經歷，而此次實習的意義，對于我來說已不再是完成學分、完成畢業實習的任務，而是我們真正在實踐中開始接觸社會、了解社會的一次重要機會，也讓我學到了在課堂上根本就學不到的知識，增長了自己見識，開闊了自己的視野，為我以后走上工作崗位打下了堅實的基礎。

　　作為一個即將踏入社會的年輕人，幾乎是沒什么社會經驗的�？稍趯嵙暺陂g的沒見小事，我們能夠體會到人際關系、機會、評價、競爭、成功、失敗等各種我們今后會遇到的事情，相信這些寶貴的經驗會成為我們今后成功的重要基石。而離畢業只有短短的半年，我們還應該努力學習什么，還應該作何準備，這短短的實習經歷能給我們一個很好的提示。

　　在這短短的十幾天里，學生除了掌握了一些基本的技能外，也學習到了一些做人處事的道理，更讓自己浮躁的心平靜下來，看清了自己的能力與不足，明白了自己所追求的到底是什么，更讓自己看到了社會競爭的殘酷。實習結束后，自己當初對工作崗位的迷�，F已漸漸消失，心里也終于有些輪廓了。

　　最后要感謝我的母校——湘潭大學，一直以來對學生的培養，感謝老師的栽培，感謝四年來學生生身邊的良師益友，是你們在我身邊幫助我成長，謝謝你們。

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