腌制咸鵝蛋的做法

　　東東第一次去我老家，吃了我媽媽做的咸鵝蛋，一直念念不忘，現(xiàn)在終于如愿以償吃到了我親手制作的。今天我們就來自制這誘人的美食，同時也希望大家的生活像咸鵝蛋一樣：“閑(咸)的要命，富的流油”!

　　食材

　　20個鵝蛋，食鹽8兩，水5斤，白酒80克，花椒5克;

　　前期準(zhǔn)備工作

　　1、鴨蛋清水浸泡5分鐘，沖洗干凈，晾干水分;

　　2、5斤水倒入鍋中燒開，放入8兩食鹽，5克花椒粒;

　　3、鹽化開后關(guān)火，鍋中變成棕黃色，把水晾涼;

　　后期完成步驟

　　1、準(zhǔn)備壇子，放入喜好的鵝蛋;

　　2、倒入煮好的水，加入80克白酒，壓上重物，密封，放在陰涼的地方，腌制35-40天;

　　3、時間到了，鵝蛋皮有略微變化，綠色皮變灰褐色，白色皮變紅粉色，取出鵝蛋，上鍋蒸或者煮，即可食用。

　　4、煮好的咸鵝蛋放在冰箱里冷藏，可儲存1個半月左右;

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