春節家宴菜譜

　　春節是指漢字文化圈傳統上的農歷新年，俗稱“年節”，傳統名稱為新年、大年、新歲，但口頭上又稱度歲、慶新歲、過年，是中華民族最隆重的傳統佳節。在春節期間，中國的漢族和一些少數民族都要舉行各種慶祝活動。那么春節家宴有什么好的菜譜推薦呢?下面小編就給大家來推薦下2017春節家宴菜譜，一起來看看吧。

 

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　　酒：茅臺酒，法國紅酒

　　飲料：椰子粉加煉乳調制，香濃可口。

　　冷菜：

　　1. 水芹菜

　　2. 海蜇皮(需要早買，儲存半年才好。)

　　3. 如意菜 (必備。黃豆芽，油豆腐，胡蘿卜。)

　　4. 自制鹵牛腱子

　　5. 馬蘭頭拌香干

　　6. 沛縣樊噲狗肉

　　7. 米片(來自貴州。糯米做的薄片，油炸，酥脆。)

　　8. 蔥油萵筍絲

　　熱菜：

　　1. 藕餅 (純素。藕刨絲，加鹽，胡椒粉，姜末拌勻。油炸。)

　　2. 炒蝦仁 (溫油劃散，起鍋。下配料：香菇丁，黃瓜丁，筍丁。煸炒片刻，再下蝦仁，炒幾下就可以了。)

　　3. 炸龍利魚片 (龍利魚腌制片刻，拍面包粉，炸成金黃色即可。)

　　4. 酒釀扣肉 (用甜酒釀，不用酒糟做。)

　　5. 清蒸石斑魚 (破開用大盤蒸易熟)

　　6. 炒雪冬 (加少量糖提鮮)

　　7. 泰式椰子咖喱雞 (用椰漿，油咖喱做，配土豆。)

　　8. 蟹粉豆腐 (必須用嫩豆腐，勾芡。)

　　9. 菜心蘑菇

　　10. 紅燒大蝦

　　11. 火腿香腸蒸芋頭 (法國科西嘉的火腿，貴州土豬香腸，芋頭切片，層層碼起，蒸半個小時。)

　　湯：紅頭鴨半只，火腿一塊，筍片，鐵棍山藥，貴州野生竹蓀。

　　點心：

　　1. 德式水果堅果蛋糕

　　2. 水果羹

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