新雅月餅

　　廣式月餅在滬生產年代久遠，而新雅月餅數十年來一貫以其特別重視質量、注重博采眾長而在滬上獨樹一幟;以其色、光、形、質，餅皮薄而軟糯，餅餡配料考究，甜度適中，油而不膩而在廣大消費者中享有口碑，創出一塊響當當的牌子。

　　簡介

　　每年的中秋節前后，月餅質量投訴總是新聞報道的熱點，其中尤以衛生問題為最。新雅一貫視食品衛生為生命線，認為只有重視衛生，名牌才有長期效應。新雅在衛生工作中投入了大量的人力、物力，除嚴格遵照《食品衛生法》的細則執行外，還有特別的規章制度，建立、健全了衛生質量保證體系，實行了從經理室、部門到班組的衛生三級負責制和劃塊定人包干制，并設立了衛生獎勵、懲罰制度。首先，新雅對所有參加月餅生產的人員進行上崗前的健康檢查和衛生培訓，并規定工作人員工作前洗手要分專用洗滌液、清水、消毒水三步;工作人員進工場間、成品間，必須更換兩次衣服，而且不能用手直接接觸成品，生產時不得佩戴金銀飾品。其次，對各種原料和輔料都進行嚴格的篩選，確保無雜質、無霉變，同時，對廠區和車間的環境衛生作了嚴格的規劃：在所有生產場地安裝了兩層紗窗防灰防飛蟲。在月餅包裝上采用了除氧包裝新技術，以延長月餅的保質期。作為上海市飲食業僅有的兩家“愛國衛生標兵單位”之一，新雅衛生措施之嚴密確實值得稱道。總經理陳耀良說：“緊俏的產品工藝固然重要，更重要的是讓人食之安心。”其每年140余萬斤月餅的銷售也正是建立在此基礎上的。

　　貨真價實

　　近年來，月餅的原輔料逐年上漲，造成月餅成本大幅度上升。對此，大多數廠家也相應上漲了月餅的價格，甚至還出現了有些廠家借原料上漲，恣意哄抬價格的情況。新雅月餅同樣面臨原料問題，卻在歷年的漲價潮中，始終貫徹著“優質優價”的宗旨，每年月餅價格穩中有降，99年散裝月餅采用只只單獨塑封小包裝后，在質量、外形及衛生等諸多方面都上了臺階，但價格仍維持不變，用實實在在的價格與優質優量的服務，給消費者貨真價實的實惠。 總經理陳耀良說：“作為一家老牌有企業，在市場經濟中應義不容辭地承擔起指導市場、平抑物價的責任。早采購、早備料、避開購料高峰，在保證質量的基礎上擴大生產規模，以薄利多銷來平衡利潤。從而積極地解決原料上漲問題。”面對原材料上漲，新雅不僅在生產環節上想辦法，還在節約開支上做文章，千方百計地降低運輸、勞動力的費用支出，使之更趨合理、更為科學。每年月餅生產前夕，眾多廠家都紛紛厲兵秣馬，早早地做著一番搶占市場的準備。但新雅卻始終保持著冷靜的頭腦，提出了“限量生產”的決定，總經理陳耀良認為，只有限量才能保證新雅月餅精工細作的特點，才能保持其優質風味不變。

　　萬眾矚目

　　隨著上海人對品牌的日益看重，對名牌月餅的需求也日益增多。新雅月餅在市場上已連續十多年出現了供不應求的局面，但卻一直又實行著限量生產以保證質量，如何來滿足消費者的需求呢?對此，新雅下決心狠抓銷售環節，繼續推行一條龍服務，規定門售發貨時顧客排隊時間不超過45分鐘;預約提貨車輛的停泊時間不超過25分鐘;聯合有關部門整頓門售秩序，解決黃牛倒賣問題，使消費者得到最大的實惠 ;市區團體預訂500盒以上送貨上門。在此基礎上，新雅還逐步改變了銷售方式，改以往自產自銷為生產批發，在市區、郊縣設置了幾十家特約經銷網點，以緩解門售擁擠狀況。并將銷售網絡不斷向江浙一帶、向北、向南、向西延伸，不斷擴大名牌產品的影響力及市場占有率。

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