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好吃的紫薯食譜你都試過(guò)嗎
紫薯的功效
一、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
對(duì)于腸胃不好及易便秘的人群，不妨食用紫薯，因?yàn)樗械睦w維素可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，使人大便通暢排出體內(nèi)有毒物質(zhì)，從而防止腸胃疾病的發(fā)生。
二、增強(qiáng)免疫力
它可提高人體免疫最主要的原因是含有大量的黏液蛋白，這種物質(zhì)可以防止肝臟萎縮，使臟器正常化。另外，它含有的諸多礦物質(zhì)，如鈣、鎂等對(duì)人體健康起到調(diào)節(jié)的作用。
三、抗氧化
它含有一種具有抗氧化作用的物質(zhì)——花色苷，可有效阻止脂質(zhì)過(guò)氧化，而紫薯就含有這種物質(zhì)。
四、護(hù)肝
肝是人體主要臟器之一，肝臟出現(xiàn)問(wèn)題一般是由于四氯化碳引起的，而紫薯中的花色苷就具有抑制這種物質(zhì)的功效，從而達(dá)到護(hù)肝的作用。
五、對(duì)心血管病作用
防治心血管疾病除了長(zhǎng)期吃藥之外，不妨嘗試以吃紫薯的方式進(jìn)行。因?yàn)樗械幕ㄉ沼袦p少心血管病作用。
好吃的紫薯食譜，你都試過(guò)嗎
一、紫薯銀耳羹
原料：銀耳、紫薯、葡萄干、冰糖。
1、干銀耳掰成小塊放在溫水中泡一晚，紫薯洗凈去皮；
2、銀耳撕成小朵，紫薯切成丁狀，葡萄干洗凈備用；
3、將銀耳放在鍋中大火煮開；
4、再放入紫薯盯冰糖和葡萄干；
5、大火煮開；
6、轉(zhuǎn)小火熬煮10分鐘；
7、待紫薯銀耳羹粘稠即可關(guān)火；
8、熱食或自然冷卻后再食用皆可。
二、紫薯發(fā)糕
原料：紫薯210克，普通面粉300克，白糖30克，干酵母5克，牛奶約230克，藍(lán)莓干及地瓜脯少許。
做法：1、紫薯洗凈，蒸熟去皮后放入盆中；
2、用飯鏟將紫薯切塊后加入牛奶，白糖；
3、用攪拌機(jī)打成細(xì)膩的紫薯奶糊；
4、紫薯奶糊倒入盆中加入發(fā)酵粉攪拌均勻；
5、加入普通面粉；
6、用飯鏟將面粉與奶糊拌勻成面團(tuán)狀；
7、將面團(tuán)全部盛入模具中；
8、用飯鏟稍濕點(diǎn)水將面團(tuán)表面抹平整光滑；
9、放入溫暖處發(fā)酵至2倍大時(shí)，在表面裝飾藍(lán)莓干和地瓜脯，冷水上鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火蒸30分鐘，關(guān)火后燜5分鐘再取出。
三、紫薯花開饅頭
原料：紫薯一個(gè)、面粉300g、酵母4g、白糖80g、奶粉10g、水130g。
做法：1、紫薯去皮，切成小丁；
2、上鍋蒸熟后，稍放涼，用手直接捏碎至無(wú)顆粒狀，備用；
3、將面團(tuán)的所有原料，揉成光滑的白面團(tuán)，發(fā)酵至約2倍大；
4、取1/3的白面團(tuán)與紫薯泥揉勻，成紫薯面團(tuán)；
5、將2/3的白面團(tuán)與紫薯面團(tuán)平均分成小份；
6、先取一份白面團(tuán)搟成圓形（無(wú)需中間厚四周簿），將紫薯面團(tuán)包入其中；
7、包好后，收口朝下。小刀沾點(diǎn)面粉，橫豎切兩刀；
8、放入蒸鍋中，靜置20分鐘進(jìn)行二次發(fā)酵，大火蒸15分鐘左右；
9、火關(guān)后，虛蒸3-5分鐘再揭開鍋蓋，即可。
四、桂花紫薯粥
原料：紫薯一個(gè)，大米半小碗，清水，桂花少許。
做法：1、大米提前泡一下，紫薯去皮切小塊；
2、鍋中一次放足量的清水，加入泡好的大米和紫薯，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮至大米粘稠即可，中途要經(jīng)常攪拌一下，紫薯很容易煮爛，等大米粘稠時(shí)紫薯都已化到鍋里面了，喝時(shí)放適量的桂花。
五、紫薯蛋撻
原料：9個(gè)的量：淡奶油140克，牛奶110克，白糖40克（可以根據(jù)自己口味減少到30克），蛋黃2個(gè)，低粉10克。紫薯1個(gè)。9個(gè)蛋撻皮。
做法：1、紫薯蒸熟，去皮、切小塊；
2、將蛋撻皮放烤盤里，紫薯塊放撻皮里；
3、將淡奶油、牛奶、白糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至白糖溶化離火，放涼；
4、把低粉過(guò)篩，加入（3）中，加入蛋黃，拌勻，然后用篩子將制成的蛋撻水過(guò)濾；
5、過(guò)濾好的蛋撻水倒入放有紫薯塊的撻皮中；
6、烤箱預(yù)熱，220度放倒數(shù)第二層，20分鐘左右即可。
六、紫薯飯團(tuán)
原料：紫薯200克（3個(gè)）米飯100克（1小碗）。
做法：1、將紫番薯蒸熟后，裝入保鮮膜袋子，將紫薯按壓成泥；
2、將紫薯泥分成8等份，將米飯也分成8等份，分別都搓成小球；
3、將小球紫薯泥放在一張保鮮膜上，按扁，包入小飯球，然后抓起保鮮膜的四周，擰成一團(tuán)，然后再剝?nèi)ケｕr膜，紫薯飯團(tuán)就做好了；
4、裝飾上一朵薄荷葉子就大功告成了。
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