油炸薯條最致癌？

自從洋快餐進入中國，薯條成為人們喜愛的一種食品，甚至無論老幼對薯條都青睞有加，坐在比較好的環境，慢慢的吃一包薯條再加一瓶可樂，可能感覺也很舒服。孩子們也是非常喜歡薯條，只要是去那里，一定要吃薯條的。我想大家之所以喜歡吃薯條，一是美味，還有個原因就是自己在家里是很難烹飪出來的，因為薯條是需要特殊的機器加工而成的。可是人們只知道品嘗美味，卻忽略的健康，有研究表明薯條也是一種致癌的食物，可能很多人會質疑，這是真的嗎？那我們就一起來看一下是否是真的。

油炸薯條最致癌？

近日有媒體報道，經過權威機構的檢測，在國內最受歡迎的兩種洋快餐麥當勞和肯德基所制作的的薯條均檢出致癌物丙烯酰胺，其中肯德基為280μg/100g，麥當勞為240μg/100g。也就是說肯德基比麥當勞更嚴重。結果一石激起千層浪，網絡開始了熱烈的討論，到底吃薯條會不會致癌？結論確實莫衷一是的，那薯條真的會致癌嗎？我們還是聽一下專家的分析。

事實證明丙烯酰胺確實是一種致癌的物質，這是在動物實驗中被證實的，但是對人是否致癌還沒有過相應的試驗。這種致癌物主要存在于食物中，尤其是很容易在高碳水化合物、低蛋白質的植物性食物加熱(120°C 以上)烹調過程中形成。薯條就是有這樣的過程，薯條就是土豆，淀粉的含量很高，但是蛋白質很少，薯條是炸出來的，所以，加熱的溫度遠遠超出120度，因此，可以斷定薯條里的丙烯酰胺是存在的，也存在著致癌的因素。

那是不是吃薯條就一定會致癌呢？關于這一點國際上有一個標準，根據2013年11月12日歐盟發布食品中丙烯酰胺水平調查的委員會意見，規定即食薯條中的丙烯酰胺的警示值為600μg/kg。意味著薯條丙烯酰胺的含量的上限不能超過600ug,那按照這個標準，肯德基和麥當勞薯條的含量是不超標的，換句話說，這個含量是安全的，也不會致癌的。

結論出來了，吃薯條并不會致癌，但是，前提也是控制量，如果大量的吃薯條，也意味著風險的加大，而且，薯條是油炸類食品吃多了，對健康還是沒有好處的，因為油脂含量過多，對于心腦血管疾病都非常的不利。

因此，為了健康建議還是少吃薯條類油炸食品，對于孩子更要控制，不能把吃洋快餐當成是孩子做好事或者成績好的獎勵，那樣只能去助長孩子吃洋快餐的興趣，最終攝入過多，導致對健康的危害。

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