炎炎夏日，有時候實在吃不下飯，偶爾煮點粥來吃，清清腸胃是個不錯的選擇。但是如果光是煮白粥似乎過于清淡，那么現在給大家介紹一款葷素搭配的粥，美味可口又有營養，這款粥便是菠菜牛肉粥，那么大家知道菠菜牛肉粥的做法是怎樣的嗎？下面我們來看看這款粥的做法吧。

菠菜牛肉粥的做法

？1菠菜擇洗干凈，放入滾水中略微汆燙，撈起瀝干水分，切碎。大米淘洗干凈。牛肉餡加入少許干淀粉和鹽腌5分鐘。

？2鍋中加入1500ml清水，大火燒開后倒入大米，沸騰后改用小火熬制60分鐘。

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？3之后倒入菠菜碎、牛肉餡再煮滾后，加入剩余的鹽、香蔥花和白胡椒粉調味即可。

美食背后的故事

粥，妙不可言，它介于飯和菜之間，然而飯和菜是不可分的，需要互相襯托，而粥卻可以獨來獨往，或者兼而有之。粥隨料而生味，同樣料也由粥而助味。粥底煲得綿綿的，放入各種新鮮材料生滾片刻，便成了美味的生滾粥。生滾粥的妙處在于材料鮮美爽口，粥底棉滑有味，兩者相得益彰……

小貼士

？1． 煮粥時，水開后再倒入淘好的大米，而不是將水和米同煮。這樣米粒里外溫度不同，米粒表面會出現許多細微的裂紋，容易開花滲出淀粉質，淀粉質不斷溶于水中，粥就會比較粘稠。

？2． 煮大米粥的時候，會有溢鍋的現象，為了防止米屑湯汁外溢，可以在煮粥的過程中，在鍋內加入5、6滴色拉油。

？3． 一次可以多煮一些粥，多準備一些粥料，青菜、肉丸、蝦等新鮮的材料都可以作為粥料，這樣就可以品嘗到不同口味的生滾粥了。

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？如果覺得外邊買的牛肉餡不衛生，也可以自己制作肉糜：將牛肉切成1cm的厚片，雙面都用刀背切剁至松散，再用刀鋒輕輕切幾下，肉糜就做好了。

細膩香滑的菠菜牛肉粥，香氣濃郁，美味可口，令人食欲大開。菠菜的鮮嫩加上牛肉的鮮美，讓粥更加地鮮美可口。這粥平時也可以在早餐或宵夜時食用。以上就是菠菜牛肉粥的做法了，不知道各位學會了嗎？有空多做給家人或朋友品嘗吧！