牛肉胡蘿卜土豆湯主要是兒童吃的輔食，當然成人也是可以食用的，只是很多家長喜歡做此湯給孩子吃，蔬菜加上肉類營養的搭配，兒童也喜歡土豆的味道，但是喜歡吃胡蘿卜的孩子卻很少，但是混合在一起后也是會食用的，所以大家要學習牛肉胡蘿卜土豆湯的做法，現在牛肉胡蘿卜土豆湯的做法有哪些呢？

做法一

原料：

牛腿肉(約400g，牛腩也可)、胡蘿卜洋蔥、土豆、大蒜

調料：

紅酒(約1/4杯)、番茄汁(約3/4杯)、高湯塊、鹽、黑胡椒粉

醬汁：

黃油3大匙、面粉5大匙

事先準備：

1. 牛肉切塊，撒上鹽和胡椒粉抓勻，腌制一會兒。

2. 胡蘿卜切片，洋蔥切條，土豆切塊，大蒜切片。

制作過程：

1. 鍋內熱油，加入蒜片爆香。

2. 加入牛肉煎至表面變色，裝入湯鍋內。

3. 鍋內熱油，加入土豆、洋蔥、胡蘿卜煸炒一會兒。

4. 移入裝牛肉的湯鍋內。

5. 加入紅酒。

6. 加入番茄汁。

7. 加入適量熱水基本沒過食材。

8. 加入高湯塊攪勻。

9. 大火煮開后，撇去浮沫，轉小火。

10. 另取一口干凈的鍋，加入黃油小火溶化。

11. 加入面粉，攪拌。

12. 不停攪拌成深咖啡色成為醬汁。

13. 將醬汁加入牛肉中攪勻，繼續小火燉煮，期間偶爾攪拌。

14. 煮至食材變軟，湯汁呈現糊狀，調入適量鹽。

15. 磨入適量黑胡椒粉，攪勻即可。

做法二

所需食材：

牛肉，胡蘿卜，土豆，八角，蔥姜，干辣椒，香菜，鹽，醬油，料酒，白糖，黃醬

制作方法：

1.材料預處理： 牛肉沖洗干凈切成小塊，焯水后撈出，備用。 胡蘿卜洗凈，土豆去皮、洗凈。二者均切成滾刀塊，備用。 蔥姜洗凈切成細絲，干辣椒擦干凈剪成小段，香菜洗凈切段，備用。

2.熱鍋內倒入少量油，待油稍熱后，放入蔥姜絲、干辣椒段、八角一個，煸出香味，之后倒入焯過的牛肉塊，加醬油、白糖、料酒和少量黃醬翻炒，翻炒至牛肉塊上色，入味。

3.將炒好的牛肉轉入砂鍋中，加入熱水，沒過牛肉即可。小火燉煮1小時，至牛肉軟爛。

4.之后加入切好的胡蘿卜塊和土豆塊，加入鹽，和少量熱水，繼續燉煮至胡蘿卜和土豆熟透，撒少量香菜末，即可食用。

牛肉胡蘿卜土豆湯的做法有多種，本文介紹的是最常規的做法，兒童要食用就來能放辣椒類的食物，做湯前最好是使用骨頭熬成高湯，再做成牛肉胡蘿卜土豆湯，這樣湯的味道及口感會更好些，當然用骨頭所熬的湯營養也會豐富些。做湯時為了保證湯的濃度，可以把土豆做成泥狀再做湯，口感也會更佳。