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創(chuàng)意水果營(yíng)養(yǎng)食譜
創(chuàng)意水果營(yíng)養(yǎng)食譜
創(chuàng)意水果營(yíng)養(yǎng)食譜
芝麻西瓜的做法
原料：西瓜750克，芝麻20克，青紅果脯絲20克，面粉150克，淀粉150克，白糖1500克，花主油1500克。
制作過程：
1、先將芝麻用微火略炒；
2、接著將西瓜去皮、籽，切成1角硬幣大小的方塊，放人淀粉內(nèi)拍粉，外表被粉均勻裹住即可，拍粉時(shí)要均勻。
3、然后將面粉、淀粉放入碗中，加適量水，攪拌成糊；
4、接著將一只炒鍋燒熱下花生油，待油燒至五成熟時(shí)將西瓜逐塊掛糊下油鍋炸，呈金黃色撈出瀝油；
5、最后將另一只炒鍋燒熱下少許花生油，熱透，放入白糖和適量水，上火炒糖，炒至糖液呈金黃色時(shí)，立即將剛炸好的西瓜塊倒入，邊翻動(dòng)邊撒芝麻。當(dāng)糖液將瓜包勻后裝盤，撒上青紅果脯絲即成。
桃李炒雞肉蝦卷的做法
原料：
梨、蜜桃各1個(gè)。雞肉、蝦、菜心（油菜）各4兩（160克），火腿2兩（80克），蒜蓉、姜片少許，上湯1杯。姜汁、鹽、糖適量。
制作過程：
1、雞肉切大片，蝦去殼去腸，在背部切一刀（不切斷）成蝦片，與雞肉片同用調(diào)味料液15分鐘，菜心用上湯偎熟。與火腿腸同切段，桃李去皮去核去心。切條。
2、糖調(diào)味加交炒勻即可。
香蕉薄片炒牛肉的做法
原料：
香蕉4條，馬鈴薯1個(gè)，嫩牛肉（牛柳）3兩（120電），青紅辣椒各1只，姜、蔥、蒜蓉各1湯匙，植物油4杯。牛肉腌料：糖、胡椒粉各八條匙，醬油（生抽）、茨粉各1茶匙，花生油1湯匙，水2湯匙。調(diào)味料：鹽、醬油、麻油各1/2茶匙，酒、甜味醬油（老抽）、茨粉各1茶匙，豆鼓醬2湯匙。
制作過程：
1、香蕉剝皮切片，馬鈴薯去皮洗凈切厚片，浸于鹽水中候用，青、紅辣椒去籽切塊，蔥洗凈切段，牛肉洗凈切片，用腌料浸20分鐘。
2、將鍋燒熱，用溫油略炒牛肉后，將一半熱油和牛肉盛起。
3、燒紅鍋中余油，灑鹽爆香姜蔥、蒜蓉、放青紅椒炒透后，加入薯片、豆鼓醬，炒勻約十分鐘，加酒和上湯，加蓋以慢火煮2分鐘，即下牛肉和香蕉及和勻的調(diào)味料，炒至汁濃時(shí)＼青紅椒及蔥段即可。
荔枝馬蹄海鮮盒的做法
原料：
荔枝、馬蹄、凍帶子各4個(gè)，鮮蝦1/2斤（320克），黃瓜、茄子（矮瓜）、洋蔥各八個(gè)，番茄、檸檬各1個(gè)，胡椒粉、麻油各少許，牛油1小塊，春卷皮3張。
制作過程：
1、先用蛋清（蛋白）將3張春卷皮黏成一厚張，放熱油中炸成一盆盒狀，拿起放碟中。
2、荔枝去皮去核，一分為二，鮮蝦挑去腸線洗凈，用胡椒粉和酒稍腌過去腥，檸檬一切為二，去籽榨汁，馬蹄等去皮切塊。
3、先用油爆香洋蔥，放鮮蝦和帶子略炒，將熟時(shí)再加其他用料炒熟，用鹽調(diào)味后一并盛入春卷皮盒內(nèi)。
4、在鍋中將牛油溶化，加入檸檬對(duì)攪勻，淋進(jìn)碟內(nèi)盒周圍即可。
菠蘿炒雞的做法
原料：新鮮菠蘿1/2個(gè)，雞肉、紅蘿卜、白菜、青菜各4兩（160克〕白芝麻１兩（40克），紅椒絲、嫩姜絲、蔥白，酸甜咸菜適量。姜汁、鹽、糖適量、花生醬、魚露（蝦油）各1湯匙。
制作過程：
1、菠蘿一分兩半，用小勺挖出肉切絲，果殼備用。
2、雞肉等均切絲，雞肉用姜汁等腌10分鐘，白芝麻炒香。
3、炒菠蘿絲、雞絲、酸甜菜絲、嫩姜絲，加入鹽和花生醬等調(diào)味，放入果殼內(nèi)。撤下白芝麻，飾以紅椒絲等即可。
貴妃蘋果派的做法
原料：
250克黃油，500克面粉，一只雞蛋，0.1升水，25克白糖，一小匙鹽。125克黃油，125克糖，9只蘋果。
制作過程：
1、用傳統(tǒng)的方法直接用手揉面團(tuán)，將糖和切成小塊的黃油一起揉進(jìn)面團(tuán)。
2、再放進(jìn)一只蛋和一些水?dāng)嚭停擅鎴F(tuán)后，洗凈蘋果，挖去芯子，可根據(jù)大小，整只切成2塊或4塊。
3、厚底平底鍋內(nèi)放入黃油，將加糖，使其變成金黃色放入蘋果擺成圓弧形，蓋上搟上薄的面餅，一起放入已加溫210度的爐內(nèi)烘25分鐘，趁熱出爐，放入盤中，趁熱食用。
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