?抹茶慕斯中抹茶的秘密

喜歡抹茶，便愛上關于抹茶的種種。我想這便是戀人之間常說的“愛屋及烏”吧。如果愛屋及烏是一種感情的話，那我對抹茶就是這情。抹茶的本意其實就是“用石磨碾碎的茶”，所以抹茶自身便久含哲理。抹茶像是一位智者，散發著歷史的幽香。

西點中抹茶慕斯也是很受歡迎的。想嘗試制作的朋友請看以下介紹：

1、6寸慕斯圈底部用保鮮膜包緊，在外部墊個盤子，將小蛋糕片成厚約半公分的薄片，平鋪在慕斯圈里備用

2、吉利丁片提前10分鐘泡在冷水中，蔓越苺用冷開水泡軟

3、40克糖倒入奶油奶酪中，一起隔熱水用電動打蛋器低速攪拌至糖融化，奶酪呈膏狀

4、牛奶煮熱后（不必煮沸騰），加入抹茶拌勻，趁熱加入泡軟并控干水分的吉利丁片，輕輕拌至吉利丁片融化。將吉利丁抹茶牛奶倒入奶酪糊中拌勻

5、淡奶油從冰箱冷藏室取出，加入30克糖，隔冰水用打動打蛋器中速打發至淡奶油變濃稠，并出現明顯花紋，呈色拉醬狀

6、先取1/3量的打發淡奶油與奶酪糊輕輕拌勻，再將剩余淡奶油加進去拌勻。加入泡軟并控干水份的蔓越苺拌勻

7、倒入鋪了蛋糕片的慕斯圈里，用刀輕輕抹平表面，放冰箱冷藏一小時左右至凝固即可。表面白巧克力葉片做法：將白巧克力隔水化成液態后，輕輕刷在新鮮樹葉的背面，多刷兩次增加厚度，待完全凝固后，輕揭開即可。

很多國家在食品加工制作中常常用到抹茶，不僅僅是因為抹茶獨特的品質。其實抹茶的制作工藝很繁瑣，所以在茶道中大都不會看到抹茶的影子。雖然阿里上有很多抹茶商品，但實際上真正意義上的抹茶實際在市面上是不常見的。因為由于繁瑣的工序，真正的抹茶價格很高。

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