鵪鶉蛋相信大家都熟悉，平時吃個小火鍋或就著小菜就能吃上好幾個。別看它個小，營養價值卻很高。鵪鶉蛋除了能剝皮直接吃以外還有很多種吃法，下面就來為大家介紹其中的一種，紅燒鵪鶉蛋的做法極其功效。

1.干香菇泡發，鵪鶉蛋煮大約2分鐘撈出過涼水，剝皮備用

2..八角，花椒粒，香葉，生姜拍散，香蔥打結

3.把豬肉切小塊

4.水燒開將豬肉焯水片刻，撈出控干水分

5.香菇切小塊

6.八角，花椒粒和涼油一起下鍋，慢慢炸出香味

7.接著放入焯水的豬肉塊煸炒

8.炒到豬肉微微有些焦然后倒入適量老抽翻炒片刻

9.倒入香菇塊翻炒

10.接著放入生姜，香葉和一塊冰糖

11.倒入鵪鶉蛋，加熱水，水要沒過食材

12.最后放入香蔥，大火煮開改小火慢燉直到湯汁收干后，加鹽和雞精調味即可

健康功效：

鵪鶉蛋：益氣、補血、潤膚

香菇：補虛、健脾、化痰

豬肉：補腎、滋陰、益氣

本文介紹了紅燒鵪鶉蛋的做法極其營養功效，我們知道了加入一些滋補的調料，鵪鶉蛋也可以發揮更多的保健作用，這比單純的剝皮吃小鵪鶉蛋味道更鮮美營養也更均衡，是居家必備的一道小菜。