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多管齊下 加固夏季食品衛(wèi)生安全防火墻
利津縣第二實驗幼兒園在04年爭創(chuàng)省“食品衛(wèi)生等級Ａ級單位”后，工作上自我加壓，嚴格要求，幼兒食品衛(wèi)生工作一步一個臺階。今年進入夏季后，他們又多措并舉，加固夏季食品衛(wèi)生安全防火墻。
一是抓規(guī)范，健全各項衛(wèi)生管理制度。為了加強食堂衛(wèi)生工作管理，他們走出去，先后到濱州、淄博、棗莊、威海、煙臺等名園，虛心學習他們先進的管理經驗，根據(jù)本園實際完善了食品衛(wèi)生管理制度十五項、操作規(guī)范和崗位職責三十八種；整個食堂衛(wèi)生工作人人有擔子，事事有人管，走上了制度管理、規(guī)范管理的軌道。
二是抓培訓，提高管理人員和工作人員水平。組織管理人員和工作人員認真學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等法律法規(guī)；聘請縣衛(wèi)生防疫站和婦幼保健站專家到園進行衛(wèi)生保健知識專題講座，園保健員每周對食堂工作人員進行衛(wèi)生知識培訓，從業(yè)人員能熟知食堂衛(wèi)生規(guī)范要求，日常工作中都能按要求運行和操作。
三是抓投入，配齊必備衛(wèi)生消毒設施。幼兒園籌措資金添置配齊了食堂所需的消毒、保潔、冷藏等所有設備，為提高食品衛(wèi)生工作水平提供了物質條件。
四是抓驗收，嚴把食品質量關。在整個食品入園、入庫、儲存、出庫過程中他們建立了一套完整的管理制度和措施。嚴把各種食品的入庫關，各種食品都要有質量檢驗合格證、衛(wèi)生檢測報告書；各種食品必須由購買人、驗收人、和衛(wèi)生管理員驗收、審核、簽字后方可入庫，嚴禁不合格產品、腐爛變質食品入庫，從源頭嚴把食品衛(wèi)生關。
五是抓消毒，斷絕疾病傳染源。他們嚴格衛(wèi)生消毒制度，做好防蠅、防鼠、防塵等工作，配齊了各種衛(wèi)生消毒設施，并形成了制度化管理，將消毒工作納入工作考核之中；食堂配有大型蒸車等消毒設備，每天對各種炊具餐具進行消毒；另外，還利用紫外線燈、消毒液對整個室內外環(huán)境及空氣進行定期消毒，做到了萬無一失。（袁玎）
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