營養不良與不良飲食習慣（一）

蛋白質營養不良

過去營養不良主要是指蛋白質攝入不足導致的不良狀況，這從以前的定義就看得很清楚：營養不良又稱蛋白質-能量營養不良，主要因蛋白質或總熱量長期攝入不足引起，多見于嬰幼兒。臨床表現為進行性消瘦、體重減輕或水腫，嚴重者常有臟器功能紊亂。本病在不發達國家發病率較高。隨著我國國民經濟發展，嚴重營養不良已顯著減少，但輕度營養不良仍較常見，這多由于喂養不當或其他疾病影響所致。

正如上文中所說，隨著我國生活水平的提高，片面的由蛋白質攝入不足導致的營養不良已顯著減少，取而代之的是由無機營養素攝入不足導致的營養不良。

無機營養素營養不良

無機營養素是嬰幼兒生長發育過程中必不可少的營養物質，也是最容易缺乏的營養素，特別是鈣、鐵、鋅的缺乏，對兒童，尤其對快速成長的嬰幼兒影響非常大。兒童血鈣降低會引發手足抽搐、驚厥，長期攝取鈣過低會導致佝僂病。鐵攝入量不足或利用不良除了會出現貧血外，還會導致學習障礙。據聯合國兒童基金會的報告，缺鐵性貧血的兒童其智商較正常兒童平均低9個百分點。鋅缺乏則可引起食欲減退、認知行為改變，影響智力發展，導致成熟延遲、免疫功能減低，容易發生感染。

此次調查通過對10個城市兒童頭發樣本分析得知，兒童缺鋅情況最嚴重。

而且，與很多人想像的不同，調查結果表明，在為孩子補充無機營養素的指標上，家庭收入與達標率是成反比的。

按家庭月收入劃分，在補充無機營養素5項指標上，只有月收入低于1000元家庭的嬰幼兒達標比例最高，超過了50%。5項達標率從高到低對應家庭收入依次為低于1000元、1001至3000元、3000元以上家庭的嬰幼兒。

有關專家分析認為，造成這一現象的原因，主要可能是收入相對高的家庭由于工作緊張、生活節奏加快，較多地選擇了超市速食品或快餐食品，而忽略了合理的膳食平衡。還有一種可能就是盲目聽從廣告宣傳，認為貴的食品就是營養好的食品。

營養過剩導致營養不良

2006年3月16日，世界衛生組織營養委員會舉行年會，委員會主席凱瑟琳貝爾蒂尼在會上強調，營養不良的概念現在需要重新定義，它不再僅僅指營養缺乏，還應該包括營養過剩問題。

過去，營養不良即意味著瘦弱，但現在也意味著肥胖。營養不良或者營養失調，將不再局限于人們看到饑餓兒童照片時所想像的情景，它還指因飲食不均衡、食物質量不佳、缺乏合適的鍛煉導致的健康狀況下降等問題。

目前，全世界每年大約有300萬兒童死于營養缺乏、體質羸弱，但同時又有3億多人因患肥胖癥而出現許多健康問題。世界衛生組織營養委員會的專家指出，貧困問題嚴重的印度用于治療與肥胖相關的疾病的費用，已經超過了其花費在解決饑餓問題上的資金。

而我國的調查結果也證明了這一點。雖然我國城市6歲以下兒童營養健康狀況總體水平趨好，接近世界衛生組織標準，但營養狀況存在差異。一方面，0～6歲兒童營養不良患病率為10.6%，另一方面，營養過剩問題同樣存在，5.95%的兒童超重，3.83%的兒童肥胖。

造成這一現象的主要原因是家長對什么是“營養適中”還缺乏正確的認識，任由孩子偏食、挑食，不注意控制孩子的飲食傾向，不注意培養孩子的飲食習慣，結果造成攝入的營養不均衡。

編輯：beibei582947