水果蔬菜中的“抗癌明星”

　　魚：因魚類含有α-亞麻酸（W3），可降低膽固醇，降低血管內的血小板凝集，減少冠狀動脈阻塞及心肌梗塞幾率，動物實驗發現可抑制大腸癌。

　　十字花科蔬菜：花椰菜、芥菜、高麗菜、白菜、綠花椰菜等，含有豐富的抗氧化維生素C及胡蘿卜素，能對抗自由基對細胞的傷害。此外，這些蔬菜還含有引朵類及含硫有機化合物，前者有預防乳癌的功能，后者能在體內產生許多酵素，解除致癌毒素危害。

　　黃豆：黃豆中含異黃酮類物質，對預防部分癌癥的發生有幫助。而醫學研究證實，每天吃進60克的黃豆，血中抗癌有效濃度足以抑制一半的乳癌、子宮內膜癌、卵巢癌及前列腺癌的生長。

　　五谷雜糧：五谷雜糧含豐富的皂角，能解除腸道中致癌物質的活性，豐富的纖維質已確定有防止腸癌發生的功效。

　　含硒、硫等有機化合物的蔬菜：蔥、蒜含豐富的硫、硒，能幫助肝臟解毒及防止肝癌發生。

　　含維生素C的食物：維生素C可減少體內自由基對細胞基因的傷害，避免細胞癌化，而富含維生素C的食物包括葡萄柚、柑橘、檸檬等。

　　紅色蔬果：西紅柿、木瓜、洋香瓜、番薯等都富含胡蘿卜素，攝食后能在體內轉化成維生素A，達到保護眼睛及抗細胞氧化壓力的目的。研究還發現，多攝取胡蘿卜素能抑制乳腺癌發生。

　　茶和紅酒：紅酒是連葡萄皮一起發酵，可保存葡萄皮中珍貴的抗氧化劑，防止自由基對人體的侵害。研究顯示，每日喝一小杯紅酒可減少這些疾病的發生率，但過量反會增加酒精性肝炎及肝硬化死亡率。此外，茶和紅酒都含有黃酮類物質，對部分癌癥具有預防效果。

　　菜葉：綠花菜、花椰菜、甘藍菜和菠菜含豐富葉酸，能提高血中甲硫胺酸的量，具有防癌作用。王展

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