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推薦:貧血幼兒的調(diào)養(yǎng)套餐
幾樣家常補(bǔ)血餐
西蘭腰花
原料:豬腰4只,西蘭花100克。
調(diào)料:精制油25克,蔥姜、黃酒適量,醬油10克,鹽0.6克,白糖5克,水淀粉適量,麻油少許。
制作方法:
1.豬腰一剖為二,去除腥臊部分,用刀在表面剞十字花刀后改刀成小塊狀,漂洗后再放入清水中,加少許黃酒浸泡一會(huì)兒。
2.取出腰花,在鍋中放入蔥姜、清水燒開(kāi),加黃酒,將腰花焯水后取出待用。西蘭花改刀小塊狀,入開(kāi)水鍋中焯水后取出待用。
2. 加熱炒鍋,入油,下蔥段、姜片,煸出香味后撈出蔥姜,放入腰花,加黃酒、醬油、鹽、白糖煸炒,下西蘭花一同煸炒至熟,再加水淀粉勾芡,淋少許麻油即可。
點(diǎn)評(píng):豬腰富含動(dòng)物蛋白質(zhì)、鐵、鋅,西蘭花中的維生素C豐富,有利于鐵的吸收。
白玉肝糕丁
原料:豆腐50克、雞肝200克、雞蛋2個(gè)。
調(diào)料:蔥姜水、鹽、黃酒、醬油、白糖、麻油、水淀粉適量。
制作方法:
1.雞肝洗凈,用蔥姜水泡1小時(shí)后,以刀背敲出雞肝筋脈,去除后留下肝泥,放入粉碎機(jī),加雞蛋、蔥姜水、鹽、黃酒、醬油、白糖拌勻,倒入碗中,旺火蒸10~12 分鐘,冷卻后取出切丁。豆腐切丁備用。
2.炒鍋里放蔥姜水,下豆腐丁燒開(kāi),加肝糕丁、鹽、鮮湯燒開(kāi),淋水淀粉勾芡,滴麻油起鍋裝盆。
點(diǎn)評(píng):雞肝含豐富的維生素A、鐵、鋅和維生素B。豆腐含優(yōu)質(zhì)的植物蛋白,與雞蛋的動(dòng)物蛋白形成互補(bǔ)。
蓮藕百合西米露
原料:嫩蓮藕50克,鮮百合30克,小西米100克,冰糖80克,生粉10克。
制作方法:
1.將嫩蓮藕洗凈,切成細(xì)粒,鮮百合洗凈,小西米冷水浸泡待用。
2. 藕粒、百合放入沸水鍋中,煮至酥爛時(shí),加入小西米,煮成透明狀小粒,加冰糖,最后淋入調(diào)濕的生粉即成。
點(diǎn)評(píng):此羹十分爽口,具有健脾和胃、養(yǎng)心潤(rùn)血等功用。
營(yíng)養(yǎng)師推薦:貧血幼兒的調(diào)養(yǎng)套餐
套餐組成:
主食:麥片香米軟飯
葷菜:椒香美味鴨肝片
蔬菜:胡蘿卜黑木耳豆腐腦
湯:茼蒿菜蛋片湯
水果:梨或冰糖橙
套餐點(diǎn)評(píng):
鴨肝營(yíng)養(yǎng)全面,含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A和D,其鐵含量較高,且容易吸收;豆腐為優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高;黑木耳含蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)豐富;胡蘿卜、茼蒿菜富含維生素A,可增強(qiáng)體質(zhì);水果中的維生素C豐富,能促進(jìn)鐵的吸收。
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