三餐不合理：健康遠離你

　　三餐不合理，健康遠離你

　　除了飲食“替身”外，現代都市人還存在三餐飲食不合理的問題。工作繁忙壓力大，生活節奏緊張，往往令許多現代都市人難以對飲食營養保持健康的做法，例如，有得吃就多吃，沒得吃，囫圇吞棗也能湊合一頓。用“早餐馬虎、午餐湊合、晚餐豐盛、夜宵豪放”來描述其飲食情形，毫不夸張。

　　為了爭取多睡一會，有些人往往顧不得吃早餐就匆匆上班，有的草草應付，品種單一，通常只是一杯牛奶，或者一個糕點。午餐時，大多數人通常是在附近隨便買一個飯盒對付了事，更有甚者，泡一包方便面就完事。為了補償一天在外吃不好的缺憾，晚餐往往很豐盛。都市人夜生活豐富多彩，許多人喜歡約三五知己出外吃夜宵，甚至三更半夜吃火鍋、泡酒吧，大快朵頤。

　　特此忠告：

　　早餐馬虎不得。不吃早餐或沒吃好早餐，會引起低血糖，影響上午的學習和工作效率。早餐要保證吃好，牛奶、雞蛋、面包、水果一樣都不能少。有時實在趕不及，抓一把花生或杏仁在路上吃，至少比不吃早餐好。

　　午餐不能湊合。如果別無選擇，建議在食物選擇上盡量豐富些。因為一天之中這一頓最重要，要吃飽、吃好。主食谷類 100克～150克不可少，還要有魚或雞或瘦肉150克、綠葉菜150克、瓜茄類100克，并養成定時定量進餐的習慣。

　　晚餐手下留情。晚餐飲食過度會引起齲齒、肥胖、磨牙等毛病。晚餐菜式可多一些，但應以素為主，可用大豆類食物作為蛋白質的主要來源。如果要外出應酬，也應避免攝入過多的高蛋白、高脂肪食品，并盡量避免飲酒。

　　拒絕夜宵。前面已經講過，喝夜茶不好。除了不喝夜茶，還要避免吃夜宵。

　　飲食不當的問題，一兩餐、一兩日對健康影響不大，但長此以往，對健康必然造成損害。

　　至少有三分之一的人類癌癥與飲食不當有關。管好你的嘴，減少患癌三分一。過去認為，癌癥是老年時期死亡前的信號，防不勝防。其實不然，許多癌癥的發生、發展與年少時不良的飲食喜好不無關系。

　　平時生活中有許多導致癌癥的飲食環節，尤其是那些腌制、煙熏、燒烤和霉變的食物。腌制食物中所含的亞硝酸鹽及其形成的亞硝胺易引發食管癌、胃癌；腌制食物中的高鹽可增加胃黏膜上皮細胞對致癌物的敏感性；煙熏食品含有大量多環烴類致癌化學物質；霉變食物所含的霉菌毒素也是引致肝癌的因素之一；燒烤的食物尤其是烤焦的蛋白質也是致癌物質。農村飲用不潔塘坑水是導致肝癌的主要因素。吸煙除了與眾所周知的肺癌有關外，還與胃癌等 14種癌癥有關。過量飲酒會誘發癌癥。此外，不良的飲食習慣，如吃飯過快、喜燙食硬食、暴飲暴食等，與胃癌、食管癌、胰腺癌都有一定關系。

　　預防癌癥，首先就要避免這些可能致癌的食物因素。例如，避免吃燒焦、烤糊的食品，少吃煙熏食物，不吃霉變食品，飲食不宜過咸，戒煙，飲酒適量，以及改變暴飲暴食等不良飲食習慣。

　　其次，合理營養可起到抑制癌腫的作用。膳食應以谷類、豆類、薯類等植物性食物為主。其中的豆類及制品,含有大豆異黃酮等許多抑癌成分；新鮮蔬菜和水果(尤其是深綠色和紅黃色的)，如草莓、葡萄、綠色花椰菜、胡蘿卜等，含有豐富的維生素C、類胡蘿卜素和生物類黃酮，能阻斷致癌物的合成，清除體內自由基，并刺激體內抗腫瘤免疫系統。大蒜、洋蔥中的含硫化合物，綠茶中的茶多酚也有類似作用。海產品如海帶、紫菜等，富含褐藻膠等抗癌物質。適量的動物性食物(新鮮蛋、奶、魚、瘦肉)攝入以獲得優質蛋白質，是機體建立強大免疫防線的基礎，是膳食中不可缺少的成分。

　　未雨應先綢繆，合理營養、預防疾病，是我國“預防為主”衛生工作方針的重要內容。只有建立科學的飲食觀，并用以指導您的飲食實踐，健康才會隨之而至。遺憾的是，許多人都是在失去健康以后，才了解到合理的生活方式的重要，到了疾病纏身的時候，才后悔當初“酒肉全席”的日子。正應了中國古代一句諺語：臨渴掘井，豈不遲矣？

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