兒童早餐問題日益突出

    前不久，就“您的孩子每天都吃早餐嗎？”這一問題，網上舉辦了一次問卷調查，調查顯示：29%的學生只是偶爾吃早餐；65%的學生不吃早餐；72%的學生認為早餐營養狀況差；18%的孩子在路邊攤點吃早餐。可見，目前中小學生吃早餐的情況并不樂觀，這導致他們從早晨起蛋白質、鈣和某些維生素攝入量就不足。 

    連日來，筆者在興國縣城區采訪發現：有的家長認為孩子吃不吃早餐無所謂，反正可以從午餐或晚餐中得到補充；有的家長有晚睡晚起的生活習慣，早上上班都趕著去，哪有時間做早餐，于是讓孩子自己到外面隨便吃點東西；有的孩子晚上做作業做得很晚，一早又急急忙忙趕上課，要么沒有胃口吃早餐，要么拿一盒牛奶、幾塊餅干就往學校跑。就是那些會吃早餐的中小學生，他們的早餐質量也令人擔憂，目前主要存在以下幾種類型：   

    類型一：小攤上的早點天天吃。

    實例：早晨六七點鐘，興國某中學旁邊的小吃攤前，露天擺放著熱氣騰騰的粉干、饅頭、包子、麻辣串等食品，小凳子上坐著清一色的學生，因為時間短人又多，大家爭著搶著找座位，有的干脆就站在路邊吃。小吃攤旁邊每天都放著兩桶水，孩子們吃過的碗就全靠這兩桶水洗。

    類型二：洋快餐占據孩子胃口。

    實例：“我兒子早晨只愛吃香辣雞腿、雞肉卷、漢堡、熱狗，縣里的四五家西式快餐店的食品吃了個遍。”家住興國大道幸福街的鐘女士告訴筆者。雖然洋快餐價格偏高，營養也不是很好，但兒子喜歡，鐘女士只好聽之任之。

    類型三：把零食當早餐。

    實例：“我班上有一半的學生拿著父母給的早點錢買零食吃，教室的垃圾簍里每天都有不少餅干、糖果等零食的包裝袋……” 興國某學校四年級一班班主任憂心忡忡地說起了學生們的早餐問題。她說：“喜歡吃零食是孩子的天性，如果把零食當成早餐，對他們健康的危害可就大了。”她發現班上很多學生一到上午第三、第四節課時不是無精打采就是精力不集中，嚴重影響了上課質量。

     早餐不合格影響健康

    據中國營養學專家介紹，“早餐是早上起床后結束饑餓狀態的第一次用餐，早餐提供的能量和營養素在全天能量和營養素的攝入中占有極其重要的地位，它既能補充夜間能量和營養素的消耗，又能滿足當天上午學習、工作的能量和營養素需要。因此，我們不能冷落早餐，更不能沒有早餐。”中小學時期是孩子身體和智力發育的關鍵階段，充足、均衡的營養是保證孩子健康成長的物質基礎，健康的行為和生活習慣可以使孩子一生受益。如果長期不吃早餐或早餐營養不足，會危及孩子的健康，甚至誘發疾病。有關專家告誡學生與家長，忽視早餐將給身體帶來以下幾方面的影響：

    一、導致營養缺乏。不吃早餐或早餐營養不足，全天的熱量和營養素攝入不夠，久而久之會導致蛋白質、鈣、鋅、維生素A等缺乏，出現缺鐵性貧血等營養缺乏癥，甚至導致嚴重的營養不良。

    二、影響學習。興國縣瀲江三小學生小捷原來學習成績很好，近段時期他雖然沒有貪玩，但成績卻下降很多。原來,半個學期來他一直沒有胃口吃早餐，到上午九十點鐘就餓得饑腸轆轆，甚至頭暈，根本沒有精神聽課。興國縣中醫院的黃醫生說：“從來不吃早餐或早餐吃得不足的學生血糖水平相對較低，體內無法供應足夠的血糖消耗，便會出現上課無法集中精力、精神不振、反應遲鈍等現象。”

    三、導致肥胖。根據營養學專家的證實，早餐是每個人一天中最不容易轉變為脂肪的一餐。如果一個人不吃早餐，到中午就會出現強烈的空腹感和饑餓感，不知不覺中會吃下過多的食物，長期下去，多余的食物轉化為脂肪在體內堆積，引起身體發胖。

    四、引發胃炎、膽結石等疾病。近年來，胃炎、膽結石、糖尿病等都出現了年少的患者，據興國縣人民醫院肖醫生說：“不少疾病跟現在的飲食習慣有關。如果不吃早餐，膽汁就經常淤積在膽囊里，長期下去，膽汁會越來越濃，最后形成結石。經常不吃早餐，還會影響胃酸的分泌，減弱消化系統的功能，容易誘發胃炎、胃潰瘍等消化系統疾病。”

　　家長要給孩子準備營養早餐

    筆者采訪發現，有近40%的家長沒有養成吃早餐的習慣或是不知道怎樣合理安排孩子的營養早餐，其中沒有時間準備是最大的原因。營養學專家提醒，早餐是營養供給中非常重要的一環，家長每天早起一刻鐘，給自己和孩子準備一頓好的早餐，應是每天的必修課。家長的言傳身教對孩子飲食行為的形成起著重要的作用，家長的飲食習慣會潛移默化地滲透到孩子的生活中，所以，專家建議：為了孩子的健康和學習，家長們一定要給孩子準備一份營養的早餐，可能的話，家長應該每天與孩子一起吃早餐。

    營養學專家指出，正在長身體的青少年早餐攝取的能量及營養素占據全天供給量的25%至30%。科學的早餐應該包含谷類、蛋類、奶類及蔬菜水果，每次早餐攝取其中三類以上營養就是比較健康的早餐，第一類是提供碳水化合物類的食物，如饅頭、蛋糕、面等谷物類及薯類；第二類是提供蛋白質的食物，如牛奶、雞蛋、火腿等動物性食物，還有豆類及豆制品等；第三類是提供維生素的食物，如黃瓜、西紅柿等蔬菜及水果類食物。

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