冬筍味美兒童慎吃

　　冬筍雖然說(shuō)是味道比較鮮美的，但是在吃冬筍的時(shí)候也是有很多地方是需要注意的，不少喜歡吃冬筍的人可能對(duì)于吃冬筍的注意事項(xiàng)并不是很了解，以下是小編精心整理的冬筍味美兒童慎吃，希望能夠幫助到大家。

　　冬筍味美兒童慎吃

　　一向被譽(yù)為山珍的“竹筍之王”冬筍開(kāi)始陸續(xù)登上餐桌。不少家長(zhǎng)知道竹筍含有豐富的植物蛋白、膳食纖維、胡蘿卜素及多種維生素，認(rèn)為孩子多吃大有裨益。醫(yī)生對(duì)此提醒說(shuō)，兒童不宜多吃冬筍。

　　冬筍不但是干貨中的佳品，而且在食療中有重要意義。據(jù)營(yíng)養(yǎng)師說(shuō)，冬筍雖美味，但兒童須慎吃，特別是平素脾胃虛弱、屬過(guò)敏性體質(zhì)以及處于快速生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的孩子，如果這部分兒童吃筍過(guò)多，很容易造成過(guò)敏、消化不良、缺鈣缺鋅等，使兒童的生長(zhǎng)發(fā)育受到影響。

　　冬筍含較高的植物蛋白和粗纖維素，過(guò)敏性體質(zhì)的孩子大量進(jìn)食后，因攝入過(guò)多的蛋白質(zhì)很容易出現(xiàn)過(guò)敏癥狀；脾胃為兒童后天之本，冬筍味甘性寒，對(duì)脾胃有削伐作用，而且其所含的大量粗纖維素較難消化，大大加重了胃腸道的負(fù)擔(dān)，不但影響了胃腸道對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)成分的吸收，而且容易造成食積和消化不良。中醫(yī)認(rèn)為，冬主藏，是一年當(dāng)中機(jī)體吸收營(yíng)養(yǎng)能力最好的季節(jié)，脾胃只宜健旺不宜削伐，否則易使孩子的生長(zhǎng)發(fā)育速度放緩。

　　此外，冬筍還含有大量難溶性草酸，草酸容易和鈣結(jié)合成為草酸鈣，多吃除了會(huì)影響人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收外，還容易生成草酸鈣結(jié)石，引發(fā)兒童泌尿系結(jié)石的發(fā)生。

　　醫(yī)生說(shuō)，冬筍并非完全對(duì)兒童不宜，每餐少量吃幾片問(wèn)題不大，家長(zhǎng)在烹飪時(shí)別忘了先把冬筍在沸水中焯一下，以減少筍中的草酸含量，因冬筍中的大部分草酸可在沸水中溶解。

　　筍有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

　　筍，據(jù)其產(chǎn)地、發(fā)筍之時(shí)不同又分很多種：淡筍、甘筍、苦筍、冬筍、春筍。筍性味甘、微寒，無(wú)毒；利膈下氣，化熱消痰爽胃。多食用，一般不入藥。食用以苦筍為佳。

　　現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)它含有一定量的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、胡蘿卜素，還有維生素B1、B2、維生素C以及鈣、磷、鐵、鎂等，含多種人體必需氨基酸，是其他蔬菜不可替代。

　　筍中纖維素含量較高，在腸道內(nèi)可以減少人體對(duì)脂肪的吸收，增加腸道蠕動(dòng)促進(jìn)糞便排出，不僅能防治便秘，而且可降低與高血脂有關(guān)疾病的發(fā)病率。

　　筍不含脂肪、淀粉少屬于天然低脂、低熱量的食品，是肥胖者的減肥佳品。筍中含有一種白色的氮物質(zhì)，具有促進(jìn)消化增進(jìn)食欲的作用。

　　筍應(yīng)該如何挑選？

　　筍以嫩的口感最佳，挑選時(shí)看其顏色，以嫩黃色為佳、筍肉顏色越白則越嫩。節(jié)與節(jié)之間越鮮嫩越好。

　　食用筍要注意什么？

　　1、春筍食用不宜過(guò)量。在食用筍時(shí)，應(yīng)將它燒熟煮透，或用開(kāi)水燙5-10分鐘，然后再配其它食物炒食。這樣因高溫分解其大部分草酸，又減少其澀感，使味道更鮮美。古人認(rèn)為加生姜、麻油可減少其滑利大腸之弊。

　　2、筍中所含的草酸很容易和鈣結(jié)合成為草酸鈣，患有泌尿道結(jié)石的人不宜多吃。因筍中含的草酸會(huì)影響人體對(duì)鈣和鋅的吸收和利用，所以生長(zhǎng)期的兒童及骨質(zhì)疏松者應(yīng)注意不宜多吃筍。

　　3、筍性味甘寒，含較多的粗纖維素，凡脾胃虛弱、消化道潰瘍、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等患者，忌食寒性、難消化之物，所以不宜吃筍，以免加重病情。

　　4、筍系大寒之品，大病初愈、婦女經(jīng)期產(chǎn)后、有過(guò)敏性哮喘的人，不宜吃筍。此外，筍還能助發(fā)瘡毒，發(fā)濕毒，故凡濕疹、癰瘡患者，也應(yīng)忌吃筍。

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