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燒烤食物有害 兒童慎食
幼兒教育:秋冬季是燒烤的黃金季節。在京城大大小小制作、販賣羊肉串等燒烤食物的攤點前，生意都十分火爆。人們手拿一串串的烤肉津津有味地品嘗，其中不乏兒童。盡管這些美食有著悠久的歷史，但食品專家提醒人們，
燒烤食物最好少吃，尤其是兒童更要少吃，因為燒烤食物中，除了含有致癌物質外，還會受到寄生蟲等疾病的威脅，甚至引起視力下降。
食品專家介紹，烤制羊肉串等肉食的過程中，會產生一種叫作“苯并芘”的致癌物質，除了木炭、煤火等燃燒會直接產生這種物質而污染食品，燒烤過程中，肉中的脂肪滴在火上，也會產生苯并芘并吸附在肉的表面，尤其是那些輕微燒焦的部位。人們如果經常食用被苯并芘污染的燒烤食品，致癌物質會在體內蓄積，有誘發胃癌、腸癌的危險。同時，燒烤食物中還存在另一種致癌物質——亞硝胺。國內外研究證實，目前尚未發現某種動物能夠耐受亞硝胺而不致癌的。亞硝胺的產生源于肉串在烤制前的腌制環節，如果腌制時間過長，就容易產生亞硝胺。特別是街邊不衛生的個體烤肉攤點，往往為了使劣質的肉吃起來口感細嫩，會過量添加“嫩肉粉”，而嫩肉粉中一般都含有亞硝酸鹽，如果過多食用這種用嫩肉粉腌制的肉串就容易引起亞硝酸鹽中毒。
此外，一些街邊小販烤羊肉串的肉往往未經檢疫，可能含有短時間難以殺死的寄生蟲；他們使用的串條通常是廢鐵簽，不但不衛生，還含有鉛等有害重金屬，危害人體健康。據近年美國一眼科權威的研究結果顯示，食用過多燒煮、熏烤太過的肉食，如烤羊肉串、烤魚串等，將嚴重影響青少年的視力，促成眼睛近視。因此，盡量不要給孩子吃燒烤的肉食。
食品專家奉勸消費者，如果喜歡吃燒烤的肉食，盡量選擇在室內操作的、干凈衛生的經營點，并且要吃烤熟的肉食。吃烤肉串時，應細嚼慢食，切忌狼吞虎咽。因為人的唾液中有過氧化酶，它能分解食物中部分致癌物質，但前提是食物在口中咀嚼需30次以上。
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