幼兒膳食不可缺少粗糧

    幼兒是指1周歲～3周歲的小兒，這是小兒發育最快的年齡段之一。在這階段，合理，平衡的膳食對他們是十分重要的，有些家長最需要的，因此孩子周歲之后，便“填鴨式”地給孩子吃些高熱量，高蛋白的食物。孩子長成了“小胖墩”，仍認為是正常的，殊不知兒童期肥胖可導致成人期的高血壓，心血管疾病，糖尿病等一系列嚴重的健康問題。

    合理的營養是健康的物質基礎，而平衡的膳食是合理營養的唯一途徑。在平衡膳食中，粗細糧搭配十分重要，可又往往被一些家長所忽視，由于有些家長沒有吃粗糧的習慣，孩子也很少吃到粗糧。

    粗糧可提供細糧所缺乏的營養成份

    在人體的生長發育中，蛋白質是每天食物中不可缺少的部分，而每種食物中的蛋白質所含的氨基酸又各不相同。有些氨基酸是人體不能合成的，必須由食物供給，如賴氨酸和蛋氨酸等。而這兩種氨基酸，在粗糧中的含量遠遠高于細糧。據科學檢測的結果：糧食中的蛋氨酸含量較高的順序為：黃豆、青豆、黑米、紅小豆、紫蕓豆等；賴氨酸含量較高的順序為：豆粉、青豆、黃豆、蠶豆、豌豆等，若將粗細糧搭配食用，如做成八寶粥，二米飯，豆沙包等，可使食物中的蛋白質成份互相補充，從是提高食物的營養價值。

    粗細糧搭配使各種營養素比例平衡

    谷類食物中含有豐富的維生素b，和維生素pp，這兩種維生素均在體內參加物質代謝，維生素b，可增進食欲，保持神經系統的正常功能，并促進生長發育，糧食加工過細，烹調方法不合理，都會使維生素b，大量流失，各種雜糧各有長處，如小麥含鈣多；小米中的鐵和維生素b，較高；糯米，玉米，紅小豆，綠豆等中的營養成份也各有千秋，在谷類食物中還含有相當量的磷，鈣，鐵，鎂等微量元素，各種雜糧經常調換搭配，制成米粥，爛飯等花色多樣的食品，能使孩子獲得全面的營養素。

    幼兒時期的飲食體驗所養成的飲食習慣，可伴隨他們終生。而良好的飲食習慣，應包括各種營養食品的合理搭配，其中粗糧是不可或缺的，所以，在幼兒腋中搭配一點粗糧，不僅關系到他們現在的成長，還影響到以后的健康。

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