太公魚頭

太公魚頭

太公魚頭(太公魚頭)

每年的農歷大年初七，順德均安某村舉行一年一度的“主帥公出游”，主帥公即大太公，主帥公出游即太公出游。是日，全村男女老幼穿著整齊，敲鑼打鼓，一派喜氣洋洋之景象。年輕力壯的小伙子抬著主帥公的神位繞村巡游一圈，而年過六十之男性長者更穿長袍帶禮帽，手持刀槍劍戟護衛“太公”出游。

“太公魚頭”選用之魚頭是大頭魚的頭。大頭魚，亦稱大魚，學名為鳙魚，是四大家魚之一，多在魚塘養殖。與其它家魚相比，大頭魚除了“一個頭兩個大”外，口部無齒，天生就是用來打邊爐的魚頭。 魚頭的好吃，完全在于一個“滑”字，豐富的膠質之外，還帶有一定的骨感。至于骨感存在的目的，也是為了反襯這個“滑”字。大頭魚的脂肪含量很高，約占全身的三分之一，因此本身就夠滑。不過，為了于“骨”之外再添上“軟”的快感，最終到達“軟滑”的美妙境界，就必須要在魚頭的同時，再添上一份豬腦，于是便有了“魚頭豬腦”。豬腦異常鮮美，本身也有一點腥，其與魚頭“腥腥相惜”起來，味道竟十分融洽。

“天麻魚頭”與“魚頭豬腦”，皆為民間藥膳驗方。有平肝火、定驚、止頭痛，以及行氣活血之功效，對于眼黑肢麻，神經衰弱、高血壓等癥，更有顯效。 太公魚頭 “川芎白芷魚頭”，川芎的藥性通血管，去頭風；白芷驅風散寒。此菜有舒筋活絡，強身健體之功效。尤其對婦女頭暈目眩，氣血不足有顯著之功效。 更令人欣喜的是，吃魚頭可以美容。誰說不是呢？一張素面正對著那口蒸騰的火鍋，端的.是藥材蒸臉啊！ “魚頭豬腦”：為民間藥膳驗方，有平肝火、定驚、止頭痛，以及活氣血的功效，更益于有眼黑肢麻、神經衰弱、高血壓癥狀者進補。豬腦鮮美，本身有一點腥味，與魚頭“惺惺相惜”，味道竟也十分融洽。 “川芎白芷魚頭”：主料為魚頭、川、白芷等，味道鮮美，有利於通血管，驅風寒舒筋活絡，更有益於頭暈目眩，氣血不足的女士進補。 太公魚頭 花雕浸魚頭”：愛酒之士必選，花雕的酒香滲進魚頭里，今人回味無窮。湯也可當酒來喝。 “古法蒸魚頭”：用新鮮沙姜作調味料，以荷葉墊底。蒸出來的魚頭清香撲鼻，不帶一點腥味 煎局魚頭”：傳統順德菜，最考廚師的功力。煎出來的魚頭呈金黃狀，香脆可口，為下酒的好菜。 相關鏈接：老上海十四種風味小吃

【太公魚頭】相關文章：

游太公湖作文11-11

吃魚頭作文11-10

砂鍋魚頭作文09-11

姜太公釣魚02-27

剁椒魚頭作文07-24

魚頭作文500字10-24

剁椒魚頭作文【實用】04-25

給太公一封信作文03-24

游太公湖作文4篇【精品】11-15

砂鍋魚頭作文常用【4篇】12-21