鲇魚

鲇魚

鲇魚(鲇魚)

鲇魚即鯰魚，又稱作胡子鰱、黏魚、塘虱魚，生仔魚。此魚的顯著特征是周身無鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜有四根胡須，上背較黑，腹面白色尾圓而短，不分叉，背鰭小，臀鰭與尾鰭相連。生活在河湖池沼等處，白晝潛伏水底泥中，夜晚出來活動，吃小魚、貝類、蛙等。鲇魚的最佳食用季節(jié)在仲春和仲夏之間。鲇魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養(yǎng)，而且肉質(zhì)細嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和兒童。

漢語拼音：nián yú 英文名：Siluroid 鲇魚是亞馬遜地區(qū)最常見的魚類之一。它經(jīng)常招待比它小很多的魚。這是寄生鲇——寄生在魚鰓里面。在這里，鲇魚無處躲藏——從它的鰓里冒出一股含有尿素和氨的水流就是它留下的氣味。寄生鲇只是繞著圈地游弋，直到它感受到這種氣味。魚游得越來越近，信號也越來越強烈。它無聲無息地滑了進去。頭部鉤刺鉤住了魚，以保證它從魚鰓里吸血時的安全。 它們大都棲息在熱帶淡水中，也有一些棲息在海水中。鲇魚的頭部較寬大，口四周有幾根敏感的長觸須，有點象貓的胡須，須上有許多味蕾，用來在昏暗的水中覓食。生活在海水中的鲇魚有一種叫做海鲇。它們身上有著美麗的'條紋。它們常常成群地在海底游蕩。海鲇的胸鰭上有尖銳的毒刺，蜇人后，人會感到全身疼痛，而且傷口很久才能痊愈。昆士蘭鲇魚是一種社會性的魚類。它們常常成群地徘徊在珊瑚礁和巖岸邊。大多數(shù)時間里，他們都隱藏在珊瑚礁中，守株待兔。一旦，獵物從它們的家門口路過，它們就會迅速出擊，捉住獵物。昆士蘭鲇魚是一種變性動物。當昆士蘭鲇魚初生的時候，所有的幼魚都是雄性的。隨著時間的推移，成年后的鲇魚就逐漸變成雌性了。一群鲇魚會在同一時間產(chǎn)卵，而水流會使卵逐漸分散均勻。鲇魚的卵會附在一些浮游生物的身上四處流浪。從卵中孵化出來的幼魚，經(jīng)過一段時間就會在珊瑚礁的洞穴中自立門戶。 鲇魚的最佳食用季節(jié)在仲春和仲夏之間。在中國南方沿海地區(qū)有一種鲇魚，專門誘捕岸上的老鼠。這種鲇魚白天休息，夜間四處覓食。當它游近岸邊，便將尾巴露出水面，一動不動地靠在岸邊，發(fā)出陣陣腥味引誘夜間外出覓食的老鼠。狡猾的老鼠見到浮在水面上的魚尾巴，并不立即咬食，而是先用前爪去撥動幾下，此時鲇魚仍然一動不動，讓老鼠誤認為是死魚。老鼠見鲇魚不動，真的以為是死魚，便放心大膽地張口咬住鲇魚尾巴，使勁往岸上拖。這個時候，鲇魚見老鼠已上了圈套，便使出全身力氣，尾巴一擺，將老鼠拖入水中，老鼠雖識水性，可以與鲇魚在水中較量，但無奈力氣不如鲇魚，在水里也缺少鲇魚那種長時間潛入水中的優(yōu)勢，一場生死大搏斗的結(jié)果是鲇魚占上風。此時，鲇魚充分發(fā)揮它在水中的優(yōu)勢，用鋸齒樣的牙齒咬住老鼠往水下拖，老鼠在水下不能換氣，掙扎一陣后便活活淹死，成為鲇魚的美食。 世界七大洲，除南極洲之外，到處都有鯰魚。有幾種鯰魚是海魚。這類魚大小差異極大，包括世界最大的淡水魚──歐鯰，長達5米，重330千克，也包括一種很小的寄生鲇魚，成體小于10毫米，是最小的脊椎動物。這個目包括35個科，但是現(xiàn)在分類表還在變動，大約有2855種，相當1/4的淡水魚，1/10全部魚綱的種類。 鲇形目除了電鲇科以外，其他種類在背鰭及胸鰭都有硬棘，有些含劇毒。

全世界約有兩萬三千種魚類，光鲇魚家族就超過兩千四百種，也就是說全球的魚類里面有一成以上是 鲇魚類。鲇魚家族主要分布在以赤道為中心的熱帶地區(qū)，其實除了南北極地以外的所有大陸都可以見到它們的蹤跡。 擁有世界第一大河—亞馬遜河的南美大陸，棲息在這里的鲇魚種類也最繁多。水族界里大家所熟稔的紅尾鴨嘴、有著“亞馬遜食人鲇魚”之名的油鲇科大型種—亞馬遜鴨嘴、比食人魚更危險的寄生鲇、高人氣的直升機異形、小精靈異形、種類繁多的鼠魚類……棲息在南美大陸的鲇魚簡直多到難以計數(shù)！ 黑星倒吊鼠白子 分布在非洲的鲇魚家族中，最廣為人知的有：白金豹皮Synodontismultipunctatus、電貓Malapteruruselectricus等。其中最受歡迎的就是以倒吊鼠Synodontisnigriventris為首的倒吊鼠族群。 因為受到倒吊鼠的影響，很容易讓人誤以為整個族群里都是倒著游泳，其實只有少部分的倒吊鼠才會以這種方式游動，絕大部分的倒吊鼠生活方式和普通鲇魚沒兩樣。這種倒著游泳的習性，實際上應該稱為“腹面行動”，它們的日常生活就是把整個身子反過來，將腹部貼近物體表面游泳。大部分的鲇魚類都有將腹部貼近物體活動的習性，只是倒吊鼠連水面都當成是物體表面，它們會將腹部貼著水面游。 不可思議稀有鲇魚大搜奇，躋身世界三大珍魚之列，經(jīng)常腹部朝上倒著游泳的倒吊鼠、一旦體形超過15公分就沒有人敢徒手碰觸的電貓，因為會放電而讓它們聲名大噪等等。 按照上述釣法，連試數(shù)處，沒有鯰魚吃鉤，說明里面鯰魚很少，就要及時轉(zhuǎn)移，另找它處。

鯰魚生活在江河、湖泊、水庫的中下層，多棲息在水草叢生、水流緩慢的底層。白天多隱蔽，晚間則十分活躍，習慣于游至淺水處覓食。秋后潛居于深水或污泥中越冬。為肉食性底棲魚類，經(jīng)常伏身于水草叢生的水底，等候小魚接近時張口吞食，也食蝦類和水生昆蟲。在很臟的水里生存的更好，長的很快。

1、香菜燉鯰魚：鯰魚1尾，芫荽60g。將菜塞入魚腹內(nèi)，稍加香油，用小火燉熟。　本方取鯰魚補脾利尿以消腫，芫荽、香油均在于調(diào)味。用于脾虛水腫，小便不利。 2、鯰魚雞蛋羹：鯰魚1尾，雞蛋2個。鯰魚切塊，煮湯至爛熟，取汁，打入雞蛋，煮熟，以食鹽、生姜調(diào)味食用。　源于《吉林中草藥》。本方取鯰魚補脾益血，催乳；雞蛋能滋陰養(yǎng)血，用以增強鯰魚的作用。用于產(chǎn)后乳汁不足。

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