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油菜
植物
油菜(植物)
油菜，別名油白菜，又名蕓苔、寒菜、胡菜、苦菜、薹芥、青菜。。莖、葉用蔬菜，原產我國，顏色深綠，幫如白菜，屬十字花科蕓薹屬白菜變種，一年生或多年生草本植物。南北廣為栽培，四季均有供產。喜冷涼，抗寒力較強，種子發芽的最低溫度3~5℃，在20~27℃條件下3天出苗， 根系較發達，主根入土深，支、細根多，要求土層深厚，結構良好，有機質豐富。既保肥保水，又疏松通氣的壤質土，在弱酸或中性土壤中，更有利于增加產量，提高菜籽含油率。油菜莖圓柱形， 多分枝。葉互生。總狀花序，花黃色鮮，開花期長，蜜腺發達。結長角果，種子球形，有紅、黃、黑等顏色，含油率百分之三十五至百分之五十。油菜質地脆嫩，略有苦味，中含多種營養素，富含維生素C。其種子含油量達35~50%，菜籽油含有豐富的脂肪酸和多種維生素，營養價值高。不但是良好的食用植物油，而且在工業上也有廣泛的用途。油菜的招牌營養素含量及其食療價值可稱得上諸種蔬菜中的佼...
目錄 形態特征 生長條件 品種類型 地理分布 收縮展開 形態特征油菜為十字花科，蕓苔屬，一年生草本，直根系，莖直立，分枝較少，株高30~90cm。葉互生，分基生葉和莖生葉兩種�；~不發達，匍匐生長，橢圓形，長10~20cm，有葉柄，大頭羽狀分裂，頂生裂片圓形或卵形，側生琴狀裂片5對，密被刺毛，有蠟粉。莖生葉和分枝葉無葉柄，下部莖生葉羽狀半裂，基部擴展且抱莖，兩面有硬毛和緣毛；上部莖生時提琴形或披針形，基部心形，抱莖，兩側有垂耳，全緣或有枝狀細齒�？偁顭o限花序，著生于主莖或分枝頂端�；S色，花瓣4，為典型的`十字型。雄蕊6枚，為4強雄蕊。長角果條形，長3~8cm，寬2~3mm，先端有長9~24mm的喙，果梗長3~15mm。種子球形，紫褐色。細胞染色體：2n=20。果實為長角果，由兩片莢殼組成，中間有一隔膜，兩側各有 10 個左右的種子，種子的顏色呈深紅色或黑色。
生長條件溫度
油菜是喜冷涼，抗寒力較強的作物，據試驗，種子發芽的最低溫度3~5℃，在20~25℃條件下3天就可以出苗，開花期14~18℃，角果發育期12~15℃，且晝夜溫差大，有利開花和角果發育，增加干物質和油分的積累。
水分
油菜生育期長，營養體大，結果器官數目多，因而需水較多，各生育階段對水分的要求為：發芽出苗期一般土壤水分應保持在田間持水量的65%左右；蕾苔期開花期為田間持水量的75~85%，角果發育期為田間持水量的70~80%。
肥料
據測定，每生產100公斤油菜籽，氮磷鉀三者的比例為1：0.35：0.95，對三要素的需求量相當于禾谷類作物的3倍以上。
土壤
油菜是直根系作物，根系較發達，主根入土深，支、細根多，要求土層深厚，結構良好，有機質豐富，既保肥保水，又疏松通氣的壤質土，在弱酸或中性土壤中，更有利于增加產量，提高菜籽含油率。
地區差異
白菜型油菜生育期變幅較大，北方春小油菜的生育期60~130天；冬小油菜130~290天。油菜的階段發育比較明顯，冬性型油菜，春化階段要求0~10℃，需經過15~30天；春性型介于春、冬型之間，對溫度要求不甚明顯。油菜為長日照植物，每天日照時數為 12~14小時，能滿足日照要求，開花結實時增加日照，可以提前開花結實。反之，則延緩發育。
品種類型中國栽培的油菜，可分為三大類型：白菜型、芥菜型、甘藍型。
白菜類型
又分為中國北方小油菜和中國南方油白菜。 中國北方小油菜，株型矮小，分枝少，莖桿細，基葉不發達，葡伏生長，葉形橢圓，有明顯的琴狀裂片，且刺毛多，被有一層薄蠟粉青海的門源油菜屬這個類型。 中國南方油白菜，其外形很象普通小白菜。與北方小油菜比較，株型較大，莖桿較粗壯，葉肉組織疏松，基葉發達，葉柄寬，絕大多數不具蠟粉。蘇州藏菜、興化油菜屬這個類型。 白菜型油菜，花瓣中等大小，相互重疊，生育期較短，體細胞染色體數為10。
芥菜類型
株型高大，分枝纖細且部位高，基生葉有明顯葉柄，葉面皺縮，具有刺毛和蠟粉。花小，花瓣平滑，不重疊，有辛辣味，體細胞染色體數為18。細葉油菜和大葉油菜均屬于這個類型。
甘藍類型（歐洲類型）
植株大小中等，葉較厚且有蠟粉，葉緣缺刻深，半抱莖著生，莖上部的葉無柄，花較大，花瓣重疊，種子較大，不具辛辣味。體細胞染色體數為19。勝利油菜、奧羅油菜和歐洲油菜均屬這個類型。
地理分布油菜栽培歷史十分悠久，中國和印度是世界上栽培油菜最古老的國家。全世界栽植油菜以印度最多，中國次之，加拿大居第三位。北方小油菜原產中國西部，分布于中國的西北、華北、內蒙古及長江流域各省（區），世界各地也廣泛分布。彰化縣栽培最盛，臺中、苗栗、嘉義、云林、南投亦栽培不少，原產于歐洲與中亞一帶。中國油菜主要分布在長江流域一帶，為兩年生作物。它們在秋季播種育苗，次年5月收獲 。春播秋收的一年生油菜主要分布在新疆、甘肅、青海和內蒙等地。
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