赤鱗魚

赤鱗魚

赤鱗魚(赤鱗魚)

赤鱗魚又名石鱗魚、時鱗魚、斑紋魚，為我國魚類珍品，產(chǎn)于泰山山澗細流中，成魚長不過20厘米，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，為名貴肴饌，還可以藥用。赤鱗魚為泰山獨有珍品，清代為宮廷'貢品'。赤鱗魚生長于海拔270米至800米的泰山山澗溪流中，它與云南洱海的油魚、弓魚、青海湖的湟魚、富春江的鰣魚并列為國內(nèi)“五大名魚”。赤鱗魚形體雖小，但光彩熠熠，美麗動人。

目錄 簡介 環(huán)境 飼養(yǎng) 價值 收縮展開 簡介

赤鱗魚又名螭霖魚、斑紋魚，中國八珍之一。是一種為泰山所獨有的小型野生魚類。鯉科，突吻魚屬。在自然條件下，成魚20厘米，重100克。體側(cè)扁，腹部圓，頭小吻鈍，上唇有極小的短須兩對。體暗褐色，腹白，背部微顯藍色。體被細鱗，兩側(cè)鱗片微黃，背鰭、尾鰭灰黃色，其他諸鰭桔黃色。吻部及臀部綴以白色珠星。體色隨環(huán)境而變，或深或淺，變化迅速。對聲音變化反應(yīng)靈敏，行動敏捷，遇外界刺激迅即潛入石下。赤鱗魚生長于海拔270～800米的山澗溪流中，喜食藻類及浮游動物。泰山溪流富生藻類，溪水常流低溫，徑流彎曲，含氧豐富，PH值呈中性，各種礦物質(zhì)含量低，形成赤鱗魚特有的生態(tài)環(huán)境，故有“赤鱗魚不下山”之說。

環(huán)境

地理標志產(chǎn)品是指產(chǎn)自特定地域，所具有的質(zhì)量、聲譽或其他特性本質(zhì)上取決于該產(chǎn)地的自然因素和人文因素，經(jīng)審核批準以地理名稱進行命名的產(chǎn)品，是世界貿(mào)易組織“與貿(mào)易有關(guān)的知識產(chǎn)權(quán)協(xié)議”相關(guān)規(guī)定的要求。泰山赤鱗魚含有12種以上人體所必需的礦物質(zhì)、微量元素和18種以上的氨基酸，尤其富含抗衰老的多種不飽和脂肪酸，具有極高的營養(yǎng)價值及保健功能。泰山赤磷魚經(jīng)過長期人工馴化，已成功開展大面積人工繁殖、養(yǎng)殖，年可供商品魚40萬尾。鼓勵發(fā)展泰山赤鱗魚人工養(yǎng)殖如今已成為延續(xù)和發(fā)展泰山赤鱗魚的有效途徑。“目前人工養(yǎng)殖的泰山赤鱗魚數(shù)量在百萬條左右，這一數(shù)字是野生泰山赤鱗魚數(shù)量的幾百倍。”赤鱗魚對生存環(huán)境的要求非常高，在泰安，自古就有“泰山赤鱗魚不下山”的說法。山東農(nóng)業(yè)大學(xué)的岳永生教授認為，泰山赤鱗魚作為一個3000多萬年才形成的物種，具有特定的生存環(huán)境，自古就生存在海拔270米—800米的泰山山澗溪流中，之所以不下山，就是因為泰山下面的環(huán)境條件，尤其是水質(zhì)環(huán)境達不到赤鱗魚的生存要求。 為了讓泰山赤鱗魚走下山，研究人員開始了艱苦的研究和探索歷程。岳永生告訴記者，在上個世紀七八十年代，山農(nóng)大的研究人員通過加氧馴化等探索，成功地將赤鱗魚生存的海拔高度由270米下降到了150米—180米，并取得了人工繁殖的成功；90年代末，研究人員再次成功地將這一海拔高度降到了100米—150米，人工孵化的成活率大大提高。如今，研究人員已基本掌握了泰山赤鱗魚的生態(tài)習(xí)性和生物學(xué)特點，并通過人工養(yǎng)殖、繁育技術(shù)，建立了泰山赤鱗魚原種場和養(yǎng)殖基地，使得泰山赤鱗魚的數(shù)量不斷增加，徹底打破了“泰山赤鱗魚不下山”的神話，讓赤鱗魚“游”上餐桌成為了可能。 “通過DNA測定發(fā)現(xiàn)，人工孵化的泰山赤鱗魚，遺傳基因上沒有變異，肉質(zhì)是否發(fā)生變化目前還不能確定。”岳永生表示，泰山赤鱗魚的養(yǎng)殖數(shù)量每年都在增加，出售的商品魚數(shù)量保守估計每年在50萬條左右，產(chǎn)品已經(jīng)開始銷往濟南、北京等城市。

飼養(yǎng)

種源

赤鱗魚屬鯉形目（Cypriniformes）、鯉科（Cyprinidae）、鲅亞科（Barbinae）、突吻魚屬（Varlcorhinus）、鏟頜魚亞屬（Scaphesthes）。

養(yǎng)殖環(huán)境條件

1.場址選擇：海拔150m至800m，靠近山澗溪流，水源水質(zhì)良好無污染，水量充沛，排灌方便，環(huán)境安靜，符合GB/T18407.4的規(guī)定。 2.水質(zhì)要求：養(yǎng)殖水質(zhì)應(yīng)采用清潔無污染的泰山天然水，水質(zhì)符合GB11607中的一類水要求，池水溶氧量7mg/L以上，透明度在0.5m以上，pH值7.2至7.6。

繁殖技術(shù)

1.親魚的選擇與培育：選擇體形健美，性腺發(fā)育好，性情活潑、游動迅速、反應(yīng)敏捷的'2齡魚作為后備親魚，經(jīng)過2年的強化培育后做為繁育親魚。雌雄比例1:1.5。 2.產(chǎn)卵：產(chǎn)卵期4月20日至6月20日，產(chǎn)卵水溫：18℃至24℃，將體長相近的親魚按雌雄比例1：1.5放入產(chǎn)卵池，往池水中投入帶有細沙的產(chǎn)卵床，沙床厚度50mm至80mm。 3.孵化：取卵時間：為產(chǎn)后40至60分鐘。卵的收集：均勻攪動沙和水，使卵懸浮在水中，將卵與水一起倒入盛卵器，卵沉淀后倒出水。取卵時防止太陽直射。孵化溫度18℃至26℃，光照強度180LX至360LX。下溏時間為幼魚出膜平游后2天下溏。平游后投喂以輪蟲為主的開口餌料。

養(yǎng)殖技術(shù)

1.餌料使用及要求：餌料以人工培養(yǎng)的生物餌料為主，適當(dāng)投入人工配合餌料。日投餌量(干餌料)為體重的3%至5%。 2.日常管理：保持良好的水質(zhì)，加強喂養(yǎng)管理，防止浮頭和病害發(fā)生。 3.捕撈要求：體長達到80mm以上即可捕撈。

價值

泰山赤鱗魚是一種小型魚類，與富春江的鰣魚、青海湖的湟魚、渤海的油魚和弓魚，并稱為我國五大貢魚。泰山赤鱗魚是泰山之寶，是泰山獨有的品種，它以其肉質(zhì)細嫩、味美不腥、營養(yǎng)豐富而馳名中外。古代帝王來泰山封禪，泰山赤鱗魚為御膳中必備之菜。據(jù)《泰山藥物志》記載，泰山赤鱗魚性溫而降，味甘而清，其功能補腦益智、升清降濁、養(yǎng)顏補氣、延年益壽，為滋補佳品。隨著旅游業(yè)的發(fā)展，泰山赤鱗魚更是倍受國內(nèi)外賓朋的青睞。該魚刺少、肉嫩，味美，營養(yǎng)豐富。常見的菜品有干炸赤鱗魚、清氽赤鱗魚、清龍臥雪、龍鳳寶珠湯等。清氽赤鱗魚、清龍臥雪、龍鳳寶珠湯為泰安傳統(tǒng)名吃。赤鱗魚肉質(zhì)細嫩，以赤鱗魚入菜，可清氽，可干炸，最有名的是“龍鳳寶珠湯”，喻赤鱗魚為龍，魚元或肉丸為珠。成品后色澤艷麗，口味清爽。常見名菜有：干炸赤鱗魚、清氽赤鱗魚、鳳尾赤鱗魚等。

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