獨蒜燒蝦仁

獨蒜燒蝦仁

獨蒜燒蝦仁(獨蒜燒蝦仁)

獨蒜燒蝦仁是川菜的一種；其營養豐富，含有大量微量元素。深受一般人民所喜愛。含有蛋白質、鈣，而脂肪含量較低，配以筍尖、黃瓜，營養更豐富，有健腦、養胃、潤腸的的功效，適宜于兒童食用。

配 料 獨蒜、蝦仁、豆瓣醬、高湯。 操 作 油燒至六七成溫度落豆瓣醬，炒二三分鐘再落獨蒜炒五六分鐘，加高湯蓋蓋燜十分鐘左右，然后加用開水氽過背部開刀的蝦仁再燜三四分鐘即可。 營養價值 蒜 - 近年來，有專家研究表明，大蒜的營養價值高于人參，應列為保健品之首，具有降低血脂、預防和降低... 蝦仁 - 蝦仁蛋白質、鈣質豐富，開胃補腎 所屬菜系 川菜 - 川菜系也是一個歷史悠久的菜系，其發源地是古代的巴國和蜀國。

能量 126 千卡 蛋白質 4.5 克 脂肪 0.2 克 碳水化合物 27.6 克 善食纖維 0.1 克 維生素A 5 微克 胡蘿卜素 30 微克 硫胺素 0.04 毫克 核黃素 0.06 毫克 尼克酸 0.6 毫克 維生素C 7 毫克 維生素E 01.07 毫克 鈣 39 毫克 磷 117 毫克 鉀 302 毫克 鈉 19.6 毫克 鎂 21 毫克 鐵 01.2 毫克 鋅 0.88 毫克 銅 0.22 毫克 錳 0.29 毫克 硒 3.09 微克

大蒜

大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。 1. 調節胰島素：近年來由于人們的膳食結構不夠合理，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降；而大蒜中含硒較多，對人體中胰島素合成下降有調節作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情； 2. 抗癌防癌：大蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發生。同時大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用； 3. 降低血脂、防止血栓：大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的.形成； 4. 延緩衰老、預防鉛中毒：常食大蒜能延緩衰老；它的抗氧化性優于人參；經常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜，能有效地預防鉛中毒； 5. 預防關節炎：大蒜能“除風濕，破冷風”，對風寒濕類關節炎有抑制作用； 6. 防止癌腫：大蒜素及其同系物能有效地抑制癌細胞活性，使之不能正常生長代謝，最終導致癌細胞死亡，并且大蒜素還能激活巨噬細胞的吞噬能力，增強人體免疫功能，預防癌癥的發生；大蒜素能阻斷亞硝酸鹽致癌物質的合成而防治癌腫； 7. 抗炎滅菌：紫皮大蒜揮發油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，尤其對上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隱孢子菌感染有顯著的功效。另據研究表明大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

蝦仁

1. 蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物； 2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死； 3. 蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效； 4. 日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。

一般人都可食用。 1. 大蒜特別適宜肺結核、癌癥、高血壓、動脈硬化患者。 2. 大蒜辛溫，多食生熱，且對局部有刺激，陰虛火旺、目口舌有疾者忌食；患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肝病以及陰虛火旺者忌用；眼病患者在治療期間，應當禁食蒜和其他刺激性食物，否則將影響療效；同時大蒜不宜食用過多容易引起動火，耗血，有礙視力，有些長期過量吃大蒜的人，到了五六十歲，會逐漸感到眼睛視物模糊不清、視力明顯下降、耳鳴、口干舌燥、頭重腳輕、記憶力明顯下降等，這就是長期嗜食大蒜的后果，故民間有“大蒜百益而獨害目”之說。

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