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啤酒花
草本植物
啤酒花(草本植物)
啤酒花，別名：忽布、蛇麻花、酵母花、酒花，拉丁文名：Humulus lupulus，是�？�、葎草屬一種多年生草本蔓性植物，古人取為藥材。酒花始用于德國，學名為蛇麻，雌雄異株，釀造所用均為雌花。中國人工栽培酒花的歷史已有半個世紀，始于東北，在中國新疆﹑甘肅﹑內蒙﹑黑龍江﹑遼寧等地都建立了較大的酒花原料基地。成熟的新鮮酒花經干燥壓榨，以整酒花使用，或粉碎壓制顆粒后密封包裝，也可制成酒花浸膏，然后在低溫倉庫中保存。其有效成分為酒花樹脂和酒花油。
目錄 形態特征 生長習性 產地及分布 主要價值 收縮展開 形態特征多年生攀援草本，莖、枝和葉柄密生絨毛和倒鉤刺。葉卵形或寬卵形，長約4-11厘米，寬4-8厘米，先端急尖，基部心形或近圓形，不裂或3-5裂，邊緣具粗鋸齒，表面密生小刺毛，背面疏生小毛和黃色腺點；葉柄長不超過葉片。雄花排列為圓錐花序，花被片與雄蕊均為5；雌花每兩朵生于一苞片腋間；苞片呈覆瓦狀排列為一近球形的穗狀花序。果穗球果狀，直徑3-4厘米；宿存苞片干膜質，果實增大，長約1厘米，無毛，具油點。瘦果扁平，每苞腋1-2個，內藏�；ㄆ谇锛�。
生長習性喜冷涼，耐寒畏熱，生長適溫14～25℃，要求無霜期120天左右。長日照植物，喜光，全年日照時數需1700～2600小時。 不擇土壤，但以土層深厚、疏松、肥沃、通氣性良好的壤土為宜，中性或微堿性土壤均可。穗狀花序橢球形，長2.5～3cm，直徑1.5～2.5cm。
產地及分布啤酒花原產歐洲、美洲和亞洲。中國新疆維吾爾自治區北部有野生分布。還有一個蛇麻變種為啤酒花的近緣種稱“華忽布”，野生于秦嶺一帶，是啤酒花的代用品。 歐洲栽培最早，遠在公元736年就有關于啤酒花的記述。但作為啤酒工業原料始于德國。中國先后從前蘇聯和日本引入，于20世紀20年代初在黑龍江省尚志縣種植。1949年前僅有少量栽培，現已遍及西北、華北、東北和華東各地。 世界上有20多個國家有商品性的啤酒花生產。主產美國、德國、前蘇聯、捷克斯洛伐克、英國、南斯拉夫等國家，約占世界總產量的80%。質量以德國和捷克斯洛伐克最負盛名。中國主產新疆、甘肅、寧夏、黑龍江、山東等地。
主要價值果穗供制啤酒用，雌花藥用。
藥用價值
化學成分：含樹脂，其中有葎草酮、異葎草酮、蛇麻酮等；含揮發油，其中有香葉烯、葎草烯、芳樟醇、蛇麻醇等。此外，尚有鞣質、黃酮化合物、膽堿、果糖、蔗糖、葡萄糖等。 所含蛇麻酮對結核桿菌、金黃色葡萄球菌、枯草桿菌等有抑制作用，對兔試驗性動脈粥樣化改變有治療作用，并使血壓輕度下降。提取液對中樞神經系統有鎮靜催眠作用。 功效：治療麻風病、治療肺結核、治療矽肺、治療淋巴結結核、治療痢疾。健胃消食，利尿安神。治消化不良，腹脹，浮腫，膀胱炎，肺結核，失眠。 藥理作用： 1．抗菌作用 啤酒花浸膏、蛇麻酮、葎草酮試管內能抑制革蘭氏陽性細菌的生長，如炭疽芽孢桿菌、蠟樣芽孢桿菌、白喉桿菌、肺炎雙球菌、金黃色葡萄球菌等；對革蘭氏陰性細菌無抑制作用，對結核菌亦能抑制，對致病性及非致病性真菌及放線狀菌抑制效力極弱，或無效。蛇麻酮無論對革蘭氏陽性細菌或結核菌的抑制效力均較葎草酮強。蛇麻提取液中除去蛇麻酮及葎草酮后的殘渣仍有抑菌作用，蛇麻酮具有良好的脂溶性，分布系數較大，較易進入結核稈菌的蠟膜而起特殊的親和作用，試管內，其抑制結核桿菌的作用與鏈霉索無協同作用，青霉素略能增強其對金黃色葡萄球菌的抑制，紅霉素則可增強4倍。室溫下放置10天，抑菌效力降低4倍左右，pH5-6時較 pH7-8作用強，曾有報道10%馬血清及人血清試管內不影響蛇麻酮的抑制結核菌作用，但另有實驗證明血清存在時明顯的降低其效力，馬血清存在時，蛇麻酮對草分枝桿菌、金黃色葡萄球菌的抑制作用亦減弱，此影響與血清中所含磷脂有關。蛇麻酮對小鼠感染化膿性鏈球菌無治療效果，對小白鼠的實驗性結核無論口服或肌肉注射均有效，但有不少報道否定此項效果，而臨床則認為有效。將蛇麻酮氫化為六氫蛇麻酮(Hexahydrolupulon)室溫中可保持數月不變，試管內對金黃色葡萄球菌及對抗菌素已產生杭藥看均有抑制效力，青霉素、紅霉素可增強之，而血清則取消其作用。 2．鎮靜作 國外民間將蛇麻用于癔病、不安、失眠，蛇麻提取液對中樞神經系統小量鎮靜、中量催眠、大量麻痹，蛇麻酮、葎草酮具鎮靜作用。亦有稱此項作用系由于所含異纈草酸(Isovaleric acid)所致。 3．雌性激素樣作用 采集蛇麻花的婦女大多于接觸蛇麻花2-3日后即月經來潮，并能解除痛經，樹脂中的β-酸具有較強的雌性激素樣作用，每克為1500O單位(以子宮稱重法測定，每單位相當于求偶素0.1μg)，α-酸部分無作用。 4．其他作用 釀造啤酒時加入蛇麻花不僅由于其揮發油具有香味，而且有防腐作用。蛇麻花的乙醇提取液，對離體兔空腸、豚鼠十二指腸、大鼠子宮平滑肌有強大的解痙作用，并能拮抗乙酰膽堿、氯化鋇的致痙作用，其解痙作用系直接松弛平滑肌。蛇麻浸劑及揮發油對犬(靜脈注射)有較輕及短暫的降壓作用，對角叉菜膠(Carrageenin)所致大鼠足跖水腫無預防及治療作用，蛇麻酮靜脈注射可增強呼吸。 毒性：與蛇麻花有接觸者，90～95%發生皮炎，皮炎主要由鮮花粉所引起。蛇麻酮對人的副作用最常見者為胃腸道反應，如食欲不振、燒灼感、惡心、腹痛、嘔吐、腹瀉等。有個別人出現頭痛、頭暈、嗜睡、皮膚過敏等。治療后除個別有轉氨酶升高外，肝、腎功能，心電圖全部正常，血、尿常規檢查亦未發現異常現象。動物急性毒性實驗，于死亡前有興奮及抽搐現象，死于呼吸困難，肝、腎、肺有明顯的充血或出血現象，小鼠慢性毒性實驗，肺部有明顯的病理變化。 臨床應用：用啤酒花的提取物-酒精浸膏(稱為"三合素"或"酒花素")制成多種劑型，治療麻風病、結核病、菌痢等，取得一定療效。
園林價值
用于攀援花架或籬棚。其中，雌花序可制干花。
食用價值
花為釀造啤酒的原料。在啤酒釀造中，啤酒花具有不可替代的作用： 1．使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風味。啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝，這也是這幾種飲料的魅力所在。啤酒花本身就是一種天然的防腐劑，它在賦予啤酒特別的香味的`同時，也延長了啤酒的保存期。 2．形成啤酒優良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的復合體。優良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來。 3．有利于麥汁的澄清。在麥汁煮沸過程中，由于酒花添加，可將麥汁中的蛋白絡合析出，從而起到澄清麥汁的作用，釀造出清純的啤酒來。 4．啤酒花強烈的酒花味道能夠平衡麥芽汁的自然甜度并激發食欲。原始的啤酒因為添加了蜜糖或棗椰子，味道比較甜美，但這樣的啤酒并不十分解渴，這是摻啤酒花釀造而成的啤酒在整個中世紀十分流行的原因。
2006年吳天戈執導電影
啤酒花(2006年吳天戈執導電影)
目錄 基本信息 劇情介紹： 精彩視點 基本信息◎譯 名 啤酒花◎片 名 Hopfen ◎年 代 2006 ◎國 家 中國 ◎類 別 劇情 ◎語 言 國語 ◎片 長 1:33:30 ◎導 演 吳天戈 ◎主 演 苗弛 褚穎穎
劇情介紹：出機場，換列車，陳東獨自出現在不來梅郊外的火車站站臺。焦急的等待過后，陳東見到了霍夫曼派來接他的阿楠姑娘。能在異國他鄉見到一個中國人，陳東如同見到親人一樣，激動地走上前去將阿楠擁抱入懷。阿楠是一個中國人，五歲那年，她就被貝爾太太從孤兒院領養，到現在長大成人，跟著霍夫曼學習啤酒釀造，經營小鎮上的酒吧。 對于并不非真心前來學習啤酒釀造技術的陳東，霍夫曼不顧與陳東爸爸的交情，第二天早上就對陳東下了逐客令。要不是阿楠的媽媽貝爾太太從中說情，陳東打著留學德國，前來尋找他在不來梅學習音樂的女朋友林麗的計劃就要泡湯。要知道，陳東在德國的簽證是霍夫曼用自己的啤酒作坊做抵押。但盡管如此，霍夫曼給陳東的寬限時間是一個月，一個月后如果不能用德語對話，還得收拾東西回國。霍夫曼的寬限，讓陳東情不自禁地又一次將阿楠姑娘擁抱入懷。在阿楠和貝爾太太的兒子邁克的幫助下，陳東的德語進步很快。一個月差兩天的時候，陳東被阿楠帶到了不來梅，在這里，陳東見到了林麗。出乎陳東意外的是，林麗對于他的到來并不熱情，而是留下一個電話號碼匆匆離去。 從不來梅回到鄉下的啤酒作坊，陳東在尋褻滋事的酒鬼面前表現出來的勇敢，讓霍夫曼改變了對陳東的看法，繼續收留了陳東。其實，陳東盡管有些孩子氣，但他的到來給貝爾太太一家帶了歡樂，給阿楠帶來了一種從未體驗過的甜蜜的感覺。不久的一個周五，陳東唐突地出現在林麗的住處。讓陳東感到憤慨的是，此時的林麗為生存所迫，在一個德國老頭面前出賣了自己。 林麗出賣了自己，陳東也就沒有繼續留在不來梅的必要了。以擁抱阿楠姑娘的方式掩飾內心的痛苦之后，陳東跟霍夫曼告別。此時，陳東才發現出國前爸爸帶給霍夫曼的'一份文件丟在了機場�；氐綑C場，陳東認領回記載著中國最早釀造啤酒的文獻資料，并試著將他翻譯成德語。逐漸成熟堅強起來的陳東并沒有就此回國，直到親臨萊茵河，靠打工挺過來的陳東最終遠遠看見霍夫曼的啤酒作坊。那一刻，手里拿著啤酒花的陳東明顯的消瘦，但消瘦的臉上鐫刻著男人的成熟和堅強。
精彩視點影片描述的生活場景，講述的人物關系，以及發生在人物之間的深厚感情平凡真摯而溫馨感人。作為一部在海外拍攝的數字電影，影片全景選在德國不來梅州的一個小鎮上，異域風情的街區，寂靜的街道，腳步匆匆的行人，外處散發著濃郁的歐洲風情。影片讓觀眾在體驗安靜平和的視覺、聽覺享受的同時，足不出戶地“直通不來梅”。 導演吳天戈來自上海電影制片廠。電視劇《英雄淚》、《暗算·捕風》和《花樣的年華》的成功，讓吳天戈走進觀眾關注的視野。1998年，吳天戈執導的電視電影《第三條線》獲得中國電視電影第一屆百合獎一等獎；2005年，《暖冬》又為吳天戈奪得莫斯科電影節最佳偵探片獎。主演苗弛和褚穎穎的第一次出鏡，就以其清新的外形和不拘泥于某種風格的率真表演，吸引著觀眾。
新疆啤酒花股份有限公司發行證券
啤酒花(新疆啤酒花股份有限公司發行證券)
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