清除蔬果的殘留農藥的實用妙招
導讀：現代農業中農藥用得越來越多，這不得不讓老百姓對自己吃的蔬菜水果多個心眼兒，買回來的蔬菜水果是洗了又洗，生怕一不小心會把農藥吃進肚里，水果也一定要削皮的，只有這樣才能讓我們放心食用，如果蔬菜也能削皮，我相信大概很多人會不嫌麻煩地把它們都削皮了吧。削皮是為了防止農藥殘留，可是，削去了皮的水果是不是就能徹底地解決農藥問題呢？
削皮也不能完全清除農藥
答案是讓人失望的，因為即使是把皮都削了，農藥的問題還是不能解決。在水果的種植過程中，為了防止蟲害，其實很多農藥是打在根部的，還有直接注入植物皮內的，這種從內部殺蟲的方法，造成的農藥污染和農藥殘留，僅僅靠削去水果是無法消除的。很多水果營養最豐富的地方就是表皮部分，削去了果皮是對營養成分的浪費。清除蔬果中殘余農藥的一般原則方法
1、清洗殘留的農藥：最好的方法是先使用大量自來水沖洗，再以1％鹽水浸泡十分鐘，最后再用清水沖洗干凈。
2、不用清潔劑洗：蔬菜水果的皮薄且皺，如使用清潔劑很容易從斷裂面滲入蔬菜水果里，清潔劑里通常含有漂白作用的螢光劑，有致癌的危險性，即使是使用標明蔬菜專用的清潔劑時亦或多或少含有對人體有害物質。
清洗蔬菜的原則
3、利用軟毛刷子洗：小黃瓜、青椒、苦瓜等不去皮即可煮的瓜果，其表面凹凸不平，農藥殘留不易洗凈，特別需要用軟毛刷子來幫助清洗。4、清洗高麗菜、包心白菜等包葉菜類時：應丟棄外圍葉片，將葉片一片片剝下沖洗。包葉菜類的蔬菜，因施藥及生長的方式，農藥大部分殘留在外圍散開的葉片上，為安全起見，最好丟棄外圍的葉片，至于內部仍需一片片剝開，仔細清洗才好。
5、清洗青江菜、小白菜等時：應該要一葉一葉的`洗。葉菜類因為外形多為外開的，農藥除了殘留在葉面外，常常也會順著葉柄匯集在柄基處，如果沒有一葉葉洗，就不容易將農藥清洗掉。因此從近根切除再清洗是最安心了。
清洗蔬菜的一般方法
6、有蟲咬的蔬菜噴灑的農藥較少，比較安全。農民為迎合消費者心理，在栽培期間只好噴灑大量農藥來保護作物，但有些農民常還不到采收期，就搶先采收，如一味只注意外觀完好，那么受害可就是消費者了。7、購買當令的蔬果。一般說來，不合時令或提早上市的蔬果不僅價格昂貴，更重要的是蔬菜所含的殘存農藥比較高。因為在不是適合生長氣候下，農民為獲利而蓄意去栽培，往往需要大量農藥來維持，農藥殘毒的危險性也因而提高。
蔬菜的清洗方法
8、需去皮才能食用的蔬果，應經去皮的手續，可以除去絕大部分的農藥殘留，食用較安全。選購用網式栽培或有套袋保護生產蔬果，且有農政單位推薦標志量為安全。
9、連續采收作物的農藥殘毒較多，應特別留意。連續采收作物有豌豆、四季豆、胡瓜、小黃瓜、韭菜花等，因采收期長，為預防部分未成熟的作物遭到蟲害，必須持續噴灑農藥，所以會有較多農藥殘留。
個別水果的清洗方法
1、草莓
常常有許多人想吃草莓又因為農藥殘留問題而感到害怕。為了安全食用，可先將草莓放在濾籃內，用水沖洗后浸泡5分鐘左右，之后再經5次左右撥弄清洗，這樣一來可以去掉將近70％的農藥殘留。
葡萄的清洗方法
2、葡萄
想除掉可能殘存的農藥，可先將整串的葡萄在水龍頭下沖洗一下，并浸泡十分鐘，之后再撥弄清洗五次左右。食用的時候盡量用手剝皮，避免用嘴去接觸到表皮。
人們常問，葡萄表皮上白白的一層是農藥嗎？不，這層白白的是一種保護果皮的蠟質，稱之為果粉，白色的物質越多，表示其成熟度高，鮮度也好。果粉一般會完整的覆蓋在果皮上，如果有些是呈現藍綠色或不完整的擴散狀的覆蓋，可能就是農藥噴上去殘存的藥斑，則盡量不要購買。3、蘋果
采收后的蘋果所殘留的農藥，有八九成是留在表皮和果皮的內面層，幾乎沒有滲透到果肉的部分。家庭可以用自來水沖洗，邊用海綿擦洗，藉此減少表皮的殺菌劑；削皮則更可連果皮內層的殺蟲劑都可去除。削好的蘋果為防止變黃常會用鹽水浸泡，這個方法也不錯，尤其對一些滲透性農藥的消除也有幫助，增加食用的安全。
4、柑橘類
碰柑、桶柑（又稱年柑）、海梨柑、檸檬、葡萄柚等通屬于柑橘類。這些柑橘類較令擔心的是防霉劑（防腐劑）。采收之后為了保持鮮度，貯存就會直接以殺菌劑來浸泡；然而這些浸泡用的藥劑殘留在果皮部分，滲透到果肉里的幾乎沒有。買回來之后可用菜瓜布搓洗一下，剝皮后再吃，這樣一來就可以放心了。5、瓜類
甜瓜又名香瓜，依果皮顏色分為黃香瓜和梨甜瓜（即為美濃瓜），采收期在4月中旬～12月下旬。美濃瓜盛產期為7～8月；黃香瓜則以10月最多。食用時只要清洗去皮即可。
瓜類的清洗方法
消費者選購水果時多是以外觀為第一印象，造成農藥被大量的使用。不過洋香瓜類的水果，還算安全，還是要以生產當令的洋香瓜為佳，過了生產旺季培育就比較花心思，會用較多的農藥。洋香瓜可依表皮的網有無，分為網紋洋香瓜及無網紋洋香瓜。個別蔬菜的清洗原則
蔬菜食用前應先行清洗，將其表面的農藥和污垢洗除干凈。只要以大量清水沖洗蔬菜即可，因為鹽水清洗不見得較干凈；而以清潔劑洗反留下清潔劑余毒。各類蔬菜清洗要點如下：
蔬菜的清洗方法
葉菜類：小葉菜類應先接近根處切根，把葉片張開后沖洗；包葉菜類應于去除外葉后，再拆成單片沖洗。
根莖菜類：應先清洗后再行去皮，凹陷不平處宜削厚一點，以除去可能附著表皮的農藥及污垢。
花果菜類：連皮食用者，可用軟毛刷刷洗；易沉積農藥的部位，如凹陷的果蒂處，宜先切除再行沖洗。削皮食用者，則先洗后再削皮。
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