最適合冬季的蔬菜有哪些

　　天氣漸漸降溫，中醫認為立冬之后、立春之前是我們養生進補的最佳時間段，大家趕緊準備起來吧。那么冬天應該吃什么蔬菜呢?蔬菜的健康吃法又有哪些?蔬菜沙拉的做法有哪些步驟呢?下面小編就帶著大家一起了解了解吧。

　　冬天被稱為是“養臟”的最佳時機，小編下面先給大家介紹介紹哪些蔬菜比較適合冬天多加食用的吧。

　　1白菜

　　冬季是大多數蔬菜的淡季，不過，卻恰好是大白菜的豐收季節。大白菜的生長期一般在百天左右，立冬天氣善變，隨時可能出現大雪封地的情況，因此大白菜一般在立冬前后上市，立冬前就可儲存大白菜。大白菜纖維小而且細，它的吃法可謂是五花八門，冬天火鍋應該是必不可少的吧。

　　2白果

　　自古以來，銀杏就因為生長周期較長，且由于銀杏需超過40年樹齡才會大量結果，因此銀杏有著“公孫樹”之美名。銀杏果實中的內核部分為白果，又因白果的外殼呈白色而稱為銀果。白果的外形類似于杏仁，在宋代因罕見而被當作皇家貢品，營養十分豐富，可有效治療哮喘、咳嗽，促進人體血液循環，有延年益壽的功效，同時對老年高血壓、冠心病以及腦功能減退等疾病具有特殊的治療和預防效果。

　　缺點就是它代謝的產物中含有些許的氨基酸，并不適合過量食用，而且最好是熟食。

　　3辣椒

　　也許你會認為辣椒容易上火，不過，進入立冬后，天氣就開始慢慢變冷，人體在進食辣椒后容易變得興奮，身體發熱這，時候吃辣椒不但可以起到御寒的作用，同時還能預防感冒。辣椒中含有豐富的維生素C、β胡蘿卜素以及葉酸，能有效抗炎，起到抗氧化功效。對降低心臟疾病以及腫瘤病發十分有利。

　　有消化不良癥狀的人不妨用辣椒與生姜片煮水喝，以促進腸胃消化，利于吸收，同時還能治療因風寒引起的感冒癥狀。此外，辣椒中含有維生素B12合成必不可少的的鈷成分，因此多吃辣椒利于維生素B12的合成，促進造血作用，并起到降低血壓、促進脂肪快速代謝的作用。

　　4包心菜

　　其維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體制造酶、激素等活性物質所必不可少的原料。它能促進人體物質代謝，十分有利于兒童生長發育。其多量維生素C能增強肌體抗癌能力。

　　5豆芽菜

　　黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物，以及鈉、磷、鐵、鈣等人體必需的飲食微量元素。豆生芽后，不但能保持原有的物質，而且增加了維生素的含量，有利于消除疲勞。豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌。

　　6菜花

　　含有豐富的維生素類物質，每200克新鮮菜花，可為成年人提供一天飲食所需的維生素a75%以上。其維生素c的含量更為突出，每100克可達80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽菜高3～4倍，比柑橘高兩倍。

　　7芹菜

　　中醫認為，芹菜性涼，平肝健胃，味甘辛無毒，富含蛋白質、糖類、胡蘿卜素、維生素c、氨基酸等，能興奮中樞神經，多飲食，促進胃液分泌，增進食欲，并有祛痰作用。芹菜可與香干、肉絲等炒食，色彩鮮艷，味道清香。

　　8紅薯

　　系糧食中營養較為豐富的食品。由于紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益氣力，健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮，防止膠原病的發生。

　　9蘿卜

　　蘿卜含有較多的水分、維生素C，一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質、鐵及其它維生素，還含有木質素、膽堿、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。祖國醫學認為，蘿卜性涼味辛甘，入肺、胃二經，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用于食積脹滿、小便不利等癥。可見蘿卜對調理脾胃作用非小，所以有“秋后蘿卜賽人參”之說，對秋季常見的消化不良、風熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。

　　10芋頭

　　芋頭富含淀粉，營養豐富。每100 克鮮品中含有熱量91卡，蛋白質2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，鈣14毫克，磷43毫克，鐵0.5毫克，維生素C10毫克，維生素B1 0.09毫克，維生素B2 0.04毫克。并含乳聚糖，質地軟滑，輕易消化，有健胃作用，非常適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。

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