大雪的傳統習俗

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大雪的傳統習俗

大雪的傳統習俗1

　　大雪腌肉

大雪的傳統習俗

　　大雪節氣習俗之一就是腌肉。無論是家禽還是海鮮，用傳統的制造辦法，將新穎的原料加工成香氣逼人的`美食，以迎接行將到來的新年。

　　吃紅薯粥

　　大雪當前氣溫逐步變冷，人們屋里屋外都非常留意保暖，魯北地方有“碌碡頂了門，光喝紅黏粥”的說法，意思是天冷不再串門，只在家喝暖乎乎的紅薯粥度日。秋冬吃紅薯還有防燥的成效，但不能多吃。

　　欣賞封河

　　“小雪封地，大雪封河”，南方有“千里冰封，萬里雪飄”的自然景觀，北方也有“雪花飛舞，漫天銀色”的誘人圖畫。到了大雪節氣，河里的冰都凍住了，人們可以縱情地滑冰嬉戲。

　　大雪進補

　　“冬天羊肉勁補，可以上山打虎。”老南京大雪進補最愛羊肉。羊肉驅寒滋補，益氣補虛，促進血液循環，加強御寒才能。

　　兌糖兒

　　“糖兒客，漸漸擔，小息兒跟著一大班。”每當“大雪”節氣前后，溫州街頭就會呈現一種“兌糖兒”的局面。

大雪的傳統習俗2

　　賞玩雪景

　　大雪時節，人們在冰天雪地里賞玩雪景。南宋周密《武林舊事》卷三曰：“禁中賞雪，多御明遠樓，后苑進大小雪獅兒，并以金鈴彩縷為飾，且作雪花、雪燈、雪山之類，及滴酥為花及諸事件，并以金盆盛進，以供賞玩。”這段生動的文字，描述了杭州城內王室貴戚在大雪天氣里堆雪人和堆雪山的情形。雪后初晴，大地山河宛若瓊樓玉宇，高瞻遠眺，饒有趣味。

　　觀賞封河

　　小雪封地，大雪封河，到了大雪節氣，河里的冰凍住了，人們就盡情地滑冰嬉戲，當然也在岸上欣賞封河風光。清代乾隆帝和慈禧太后，冬天經常在北海漪瀾堂觀賞冰戲。乾隆帝亦有《御制太液池冰嬉詩集》《御制冰嬉賦》等與冰戲有關的作品。

　　大雪腌肉

　　“小雪腌菜，大雪腌肉”“未曾過年，先肥屋檐”說的就是大雪節氣的風俗，即腌肉。大雪節氣一到，家家戶戶都忙著腌制“咸貨”，無論是家禽，還是魚肉，人們用傳統方法加工成香氣襲人的美食，以迎接即將到來的新年。大雪腌肉的習俗由來已久，這和鞭炮的來歷一樣，跟年有關。“年”是長著尖角的兇猛怪獸，每到除夕，都會出來傷人。人們為了躲避傷害，每到年底就足不出戶，將肉食品腌制存放，新鮮蔬菜則用風干的辦法保存起來。

　　大雪進補

　　“冬天羊肉勁補，可以上山打虎。”老南京大雪進補最愛羊肉。羊肉驅寒滋補，益氣補虛，促進血液循環，增強御寒能力。羊肉還可以增加消化酶，幫助消化。專家建議，冬天食用羊肉進補，可以和山藥、枸杞等“混搭”，營養更豐富。

　　大雪節氣當中的禁忌事項

　　1、忌穿衣過多

　　如果衣服穿得過多、過厚，會使皮膚血管擴張，流向皮膚的血液增多，從而增加散熱作用，這樣反而降低了機體對外界環境溫度變化的適應能力，容易生病。

　　2、忌舔唇

　　有的人為了滋潤嘴唇，常常喜歡用舌頭去舔干裂的嘴唇，結果越舔越干，越舔越裂。這是因為唾液是用來滋潤口腔和消化食物的，里面含有淀粉酶等物質，舔在唇上就好像唇上抹了一層糨糊一樣，風一吹，水蒸發了，淀粉酶粘在唇上，使之更加干燥，甚至會造成干裂流血，引起感染化膿。

　　3、忌熬夜

　　中醫養生特別強調作息有律、起居有常。養生非常重視形體和精神的調養，認為“眠食二者，為養生之要務。”良好的睡眠能補充能量、恢復精力，有“養陰培元”之效。為了適應“冬藏”，此時應適當增加睡眠時間。提倡早睡，適當多睡，以達到養精蓄銳的目的。

　　4、忌常帶口罩

　　為了御寒，很多人冬季戴上了口罩，其實這樣反而會降低人的御寒能力，要是整天戴著口罩，鼻腔及整個呼吸道的黏膜得不到鍛煉，稍微受寒，就容易感冒。還有一些人喜歡把圍巾當口罩，由于圍巾的原料多是羊毛、化纖織物，如果把圍巾圍在嘴上，呼吸時纖維和細菌等就會被吸入肺部，對人體健康極為不利。

　　5、忌關上門窗睡覺

　　關上門窗睡覺的'確會使室內溫度上升，但由此也帶來了空氣不流通的問題。冬季應每天開窗數次，以便空氣流通。

　　大雪節氣常見的天氣及災害

　　大雪(暴雪)

　　強冷空氣遇到較暖的空氣，冷熱相遇，往往能夠形成大量降雪甚至是暴雪。

　　降雪可幫助緩解冬旱，凍死害蟲，有利于冬季旅游業發展;但是過量降雪會導致路面積雪，化雪成冰，影響道路交通及民航。

　　凍雨(雨凇)

　　冷空氣繼續南下到達我國南方，特別是貴州、湖南、湖北等地，容易形成凍雨。高空降落的雪花，到達中層融化為雨，到達低空繼續遇冷成為雖低于0℃但仍為雨滴形態的過冷卻水，降落地面碰到任何物體立刻凍結。

　　凍雨落在樹上雖為奇觀，但同時也可能會對交通、電力、通訊產生嚴重影響，造成水果減產。

　　霧凇

　　大雪過后，我國西北、東北及長江流域大部，常會出現霧凇景觀，這是空氣中的水蒸氣遇低溫發生凝華現象，直接在物體上凍結形成乳白色的冰晶沉積物。

　　霧凇是人們欣賞的美景，但同時也可能會成為自然災害，破壞樹木、電線，對交通、供電、通信等造成嚴重影響。

　　凌汛

　　大雪后，黃河包頭河段結冰封河，而偏南的蘭州河段沒有封河，河水流向已經封河的河段，由于封河的河段上的冰層和凌壩阻擋了上游下來的河水，迫使水位抬高，包頭河段產生水漫河堤的凌汛災害。

　　霧霾

　　12月，在剛剛邁入冬季的江南，早晨氣溫比較低或在雨雪過后，有可能出現成片的大霧區;北方城市基本開始供熱，廢氣排放量大幅度提高，霧霾天氣將會越來越頻繁。

大雪的傳統習俗3

　　大雪節氣的習俗

　　1、腌肉

　　老南京有句俗語，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪節氣一到，家家戶戶忙著腌制“咸貨”。將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟，待炒過的花椒鹽涼透后，涂抹在魚、肉和光禽內外，反復揉搓，直到肉色由鮮轉暗，表面有液體滲出時，再把肉連剩下的鹽放進缸內，用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，半月后取出，將腌出的鹵汁入鍋加水燒開，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一層層碼在缸內，倒入鹽鹵，再壓上大石頭，十日后取出，掛在朝陽的屋檐下晾曬干，以迎接新年。

　　2、觀賞封河

　　“小雪封地，大雪封河”，北方有“千里冰封，萬里雪飄”的自然景觀，南方也有“雪花飛舞，漫天銀色”的迷人圖畫。到了大雪節氣，河里的冰都凍住了，人們可以盡情地滑冰嬉戲。

　　3、喝紅薯粥

　　魯北民間有“碌碡頂了門，光喝紅黏粥”的說法，意思是天冷不再串門，只在家喝暖乎乎的紅薯粥度日。

　　4、兌糖兒

　　有一句民謠：“糖兒客，慢慢擔，小息兒跟著一大班。”大雪節氣前后，溫州街頭就會出現“兌糖兒”的場面。各地飴糖作坊將制成的`整版飴糖提供給專門挑擔走街串巷的小商販，俗稱“糖兒客”。

　　5、進補

　　大雪是“進補”的好時節，素有“冬天進補，開春打虎”的說法。冬令進補能提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒的現象得到改善。冬令進補還能調節體內的物質代謝，使營養物質轉化的能量最大限度地貯存于體內，有助于體內陽氣的升發，俗話說“三九補一冬，來年無病痛”。此時宜溫補助陽、補腎壯骨、養陰益精。冬季食補應供給富含蛋白質、維生素和易于消化的食物。大雪節氣前后，柑桔類水果大量上市，像南豐蜜桔、琯溪柚子、臍橙、雪橙都是當家水果。適當吃一些可以防治鼻炎，消痰止咳。大雪時北半球各地日短夜長，因而有農諺“大雪小雪、煮飯不息”等說法，用以形容白晝短到了農婦們幾乎要連著做三頓飯的程度。可常喝喝姜棗湯抗寒；吃桔子、用薄荷油防治鼻炎，消痰止咳。

　　6、賞玩雪景

　　7、夜作

　　大雪節氣白天短，夜間長，古時各手工作坊、家庭手工就紛紛開夜工，俗稱“夜作”。手工的紡織業、刺繡業、染坊到了深夜要吃夜間餐，因而有了“夜做飯”“夜宵”。為了適應這種需求，各種小吃攤也紛紛開設夜市，直至五更才結束，生意很興隆。

　　大雪節氣的農事活動

　　1、疏苗、補苗

　　對直播油菜，特別是點播的油菜，由于天氣干旱，播種量偏大，而且出苗不勻，缺苗斷壟比較普遍，對疙瘩苗要抓緊疏苗，以免苗擠苗，形成弱苗。應去小留大，把間掉的苗子栽在缺苗處，補栽時要帶水，促進早成活。

　　2、中耕、培土

　　中耕具有增溫、保墑、除草、防病治蟲、疏松土壤，促進根系生長等多種功效。所以，油菜田要勤中耕，多中耕。結合中耕還要進行培土，特別是對高腳苗更要培土，不僅可以減輕凍害，還可以防止倒伏。注意把高腳部分，特別是根頸全部埋入土中。

　　3、追施臘肥

　　油菜追肥以土雜肥為主，結合冬前最后一次中耕將肥料施于油菜根部，可先追肥，再壅根培土。也可以撒草木灰、澆糞水等。

　　4、覆蓋防凍

　　覆蓋秸稈能夠防凍，抑制雜草生長，秸稈腐爛后可以改善土壤理化性狀，提高土壤肥力，同時也改善了環境。對直播油菜、晚播油菜還可以覆蓋秸稈，均勻覆蓋在油菜行間。

　　5、摘除早苔

　　由于今年秋季溫度偏高，對早移栽的油菜和春性偏強的品種容易出現早苔現象，應及早摘苔。摘苔要選晴天進行，摘去生長點，抑制主莖生長，促進分枝生長。

　　6、化學調控

　　對播栽早、長勢旺、有徒長趨勢的油菜田在越冬前可噴施多效唑，一般每畝用15%的多效唑100克對水40公斤噴施，具有控旺和預防凍害的作用。

　　7、清理“三溝”

　　對已開好“三溝”的，要進行清溝，未開溝的要抓緊開好“三溝”，并使溝溝相通，有利于來年的灌溉排澇。

　　8、果樹修剪、封園

　　大部分果樹在冬季進入休眠期，仍要進行管理、修剪。幼齡樹還應做好拉枝作業，通過冬季修剪，把樹冠培養成合理的豐產樹形。合理的封園能有效地降低果園的病蟲越冬基數。落葉果樹可在冬季修剪后清除果園枯枝、病葉、僵果、殘葉等。

　　9、畜牧農事

　　對畜禽的欄舍進行一次全面檢修，以提高舍內溫度；不宜喂給冰凍飼料和冷水；牛羊草食動物，要適當補充精飼料和人工牧草；密切注意疫情，做好畜舍的消毒隔離。

　　大雪節氣的傳統美食

　　羊肉

　　“冬天進補，開春打虎”，大雪提醒人們要開始進補了，進補的作用是提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒的現象得到改善，健康過冬。老南京大雪進補愛吃羊肉，驅寒滋補，益氣補虛，促進血液循環，增強御寒能力。羊肉還可以增加消化酶，幫助消化。專家建議，冬天食用羊肉進補，可以和山藥、枸杞等“混搭”，營養更豐富。

　　至于北方民族，這個時候已相當寒冷，像是在包頭地區有句俗諺說“小雪殺豬，大雪宰羊”，大雪節氣到，就是殺豬準備年貨的時刻。這個時候，無論誰家宰殺牲畜，親朋好友都會來幫忙，東家準備食物、小酒、小菜宴請，因此小雪、大雪季節都是家族親友們敘舊聯絡感情的時刻。

　　紅黏粥

　　大雪以后氣溫逐漸變冷，人們屋里屋外都十分注意保暖，紛紛穿上冬裝，防止受凍，出現凍瘡。魯北民間有“碌碡頂了門，光喝紅黏粥”的說法，意思是天冷不再串門，只在家喝暖乎乎的'紅薯粥度日。

　　粥可以和胃補脾，潤養肺燥，是養生的絕佳選擇。小米粥有滋陰養血，和胃安眠等功效，而紅薯也素有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”功效，使人“長壽少疾”。

　　狗肉

　　俗話說“掛羊頭賣狗肉”，其實咱們溫州人一直有“冬令香肉暖胃”之說，這香肉即是狗肉。寒冬時節是食狗肉進補的最佳時刻，《大明本草》上就有“黃狗大補益人，余色微補”記載。據說，身體虛弱而溺床的小孩，吃一兩回狗肉就能夠見愈。過去，溫州不少人家將狗肉作為產婦補體的佳品相互贈送。

　　兌糖兒

　　“糖兒客，慢慢擔，小息兒跟著一大班。”每當“大雪”節氣前后，溫州街頭就會出現一種“兌糖兒”的場面。各地飴糖作坊將制成的整版飴糖提供給專門挑擔走街串巷的小商販，俗稱“糖兒客”。

　　“糖兒客”一邊敲打糖刀，一邊吆喝賣糖。小孩常常被吸引，家長便將家里的銅質廢品、銅錢銅板之類物件拿來跟“糖兒客”兌換飴糖。由于冬季食飴糖有滋補身體的好處，所以如今這“兌糖兒”也發展為一種商業經營方式。

大雪的傳統習俗4

　　大雪節氣，太陽黃經達255度。大雪，顧名思義，雪量是非常的大。古人云：“大者，盛也，至此而雪盛也”。到了這個時段的時候，雪往往下得大、范圍也是比較廣的。這個時候，我國大部分地區的最低溫度都降到了0℃或者是以下。

　　往往在強冷空氣前沿冷暖空氣交鋒的地區，會降大雪，甚至事暴雪。可見，大雪節氣是表示這一個時期，降大雪的起始時間和雪量程度，它和小雪、雨水、谷雨等節氣一樣，都是直接反映出降水的節氣。

　　大雪時節分為三候：“一候鹖鴠不鳴；二候虎始交；三候荔挺出。”是說這個時候因為天氣寒冷，寒號鳥也不會再鳴叫了；這個時候是陰氣最盛時期，所謂盛極而衰，陽氣已有所萌動，老虎開始有求偶的行為；“荔挺”為蘭草的一種，感到陽氣的萌動就會抽出新芽。

　　經常聽這句話，“瑞雪兆豐年”。嚴冬積雪就會覆蓋大地，保持地面和作物周圍的溫度不會因寒流侵襲而降得很低，冬作物創造了良好的`越冬環境。積雪融化的時候，又增加了土壤水分含量，供作物春季生長的需要。雪水中氮化物的含量是普通雨水的5倍，有一定的肥田作用。有“今年麥蓋三層被，來年枕著饅頭睡”的農諺。

大雪的傳統習俗5

　　1、東北地區冰雕

　　到了大雪節氣的時候，東北地區冰雕成為了一道亮麗的風景線，聰明的哈爾濱人充分的利用本地的資源將冰雕作為一種藝術呈現給大家，同時他們還會舉辦冰雪節，以此來吸引了來自各地的游人前來觀看，這成為哈爾濱的一大特色。除在本地舉辦之外，還在其他國家舉辦冰雕展覽，所到之處均受到當地人們的喜愛和歡迎。

　　2、北方滑冰

　　滑冰就是榴冰，是冬季的游戲之一，古代的時候稱為冰戲。北方的嚴寒，河流凍得堅實，滑冰是流行的事情。男女經常穿著冰鞋，腳蹬冰上，拄杖如同用籬，動作輕捷如飛。比較善于溜冰的多不用拄杖，技巧高超的更能做出種種花樣。有的地方汲水澆成冰山，高三四丈，晶瑩光滑，人們縛皮帶蹬皮鞋，從山頂挺立而下，以到地而不仆倒者為勝，這種游戲叫作打滑撻。

　　大雪的'介紹

　　大雪指的就是大雪節氣，是我國24節氣中的第21個節氣，冬季的第3個節氣，標志著冬季的開始，一般在每年公歷的12月7日—8日這段時間，這個時候太陽到達黃經255度。“大雪，11月節。大者，勝也。”

　　就是說大雪是在11月，從這天開始就要下很大的雪了，但要注意這里雪并不一定指真正的雪，意思更多的是指進入11月天氣就會逐漸的開始變冷。大雪開始全國各地都會降溫，大部分地區降至零度以下，會有冷空氣侵襲各地，降雪量也會普遍上升。

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